こんにちは。

昨夜は、同級生の集まりでした。今日も宴会です。二日連続なので飲み過ぎ要注意ですね。

さて今回はモカさんから、バランスのとれた食事などについて、コメント・質問をいただきました。

「09/07/16 モカ
糖質制限食始めました
江部先生こんにちは。

40代後半女性です。
朝の空腹時血糖値は110mg/dlの前後、HbA1cは5％台です。

http://mocamoca.com/temp/blood.gif

しかし年齢とともに、血糖値が上昇する傾向にあり、これをなんとか食い止めたいと思っています。
私の何よりの楽しみは食事とお酒。
これを一生なんとか続けたい物です。

先生のご著書を読み、とても感銘を受けました。
今まで、カロリー重視の糖尿病食に疑問を持っていました。
確かに肥満は大きなリスク要因ですが、もっと直接的に膵臓に負担がかかっている原因があるのではないか。
糖質制限食はそれにとても明快な回答をもたらしてくれました。
有り難うございます。

私もこれからは出来るだけ炭水化物を減らすようにしたいと思います。

しかし、この糖質制限食のことを知人に話したりブログに書くと、異を唱える人が少ないことに気がつきました。
曰く
1）脳はグルコースが必要。朝食は糖質の多いものにすべき
2）何でも食べるバランスのとれた食事が一番。
3）糖質制限は糖尿病の発症予防にはつながらない
　http://www.healthcastle.com/sugar-diabetes.shtml
　
などです。
しかし3）でも糖尿病発症後は糖質の摂取には管理が必要とは言っています。

先生のご著書やブログは一部しかまだ読んでいないので、これからもっと読んで、自分のような状況ではどのような対策をしたら良いのかなど知りたいと思っています。

今後ともよろしくお願いいたします。」

モカさん。
コメントそして本のご購入ありがとうございます。

「1）脳はグルコースが必要。朝食は糖質の多いものにすべき
　2）何でも食べるバランスのとれた食事が一番。
　3）糖質制限は糖尿病の発症予防にはつながらない」

３つとも、糖質制限食に反対の人たちがよく、仰有るセリフですね。

うーむ。

なかなか、まだまだ常識の壁を超えられない方が多いようです。(￣_￣|||)


１）「脳はグルコースが必要。朝食は糖質の多いものにすべき」

糖質制限食で、高血糖は改善しますが、別に低血糖になるわけではありませんよ。糖質制限食摂取中も肝臓でアミノ酸などからブドウ糖をつくるからです。

そして、脳はブドウ糖を利用しますが、ケトン体もエネルギー源としていくらでも利用します。脳がケトン体を利用することは医学の教科書「ハーパー生化学」にも記載してあります。

２）「何でも食べるバランスのとれた食事が一番。」

人類は、農耕が始まる前の３９９万年間は、狩猟・採集を生業として進化してきました。この間は、当然、人類皆糖質制限食ですから、人体は狩猟・採集・糖質制限食に適応するような進化を遂げています。

従って人類にとっては糖質制限食こそが、本来のバランスがとれた食事といえます。一定以上に増加した人口を支え・維持するために、やむをえず組織的農耕が開始されたと考えられます。

しかし、総摂取カロリーの５０～６０％を糖質から摂る食生活は、決してバランスがいいとは言えません。

例えば、極端な菜食主義においては、動物性食材にしか含まれていないビタミンＢ１２やEPA・DHAが不足します。

魚類、貝類、海草、野草、野菜、肉、骨髄、昆虫、木の実、果物・・・と、３９９万年間、多種多様なものをバランス良く食べていた人類が、農耕以後の１万年間は、糖質に６０％依存する食生活となったわけです。

これはどう考えても人類にとっては

「糖質制限食→バランス栄養食」(⌒o⌒)v
「高糖質食→バランスの崩れた偏った食事」(→ο←)

ということができると思います。


3）「糖質制限は糖尿病の発症予防にはつながらない？」

糖質制限食で糖尿病が良くなることは、１９９９年以来の高雄病院関係の、１０００名以上の糖尿人のデータで確認されています。高雄病院入院糖尿病患者さん４００名以上の、詳細な改善されたデータもあります。

血糖自己測定器を所有されている糖尿人は、糖質制限食でリアルタイムに食後血糖値が改善することを確認されていると思います。

さて、

糖質制限食で糖尿病の発症予防ができるか否か？ですが、疫学的研究は当然行われてはいませんが、理論的にできると思います。

糖尿病は＜インスリン分泌不足＞と＜インスリン抵抗性＞が合わさって発症します。糖質制限食実践により、食後血糖値の上昇はごく軽度なので、追加分泌のインスリンはほんの少量ですみます。従って、膵臓のβ細胞が疲弊して、インスリン分泌不足になる可能性はありません。

また、肥満ホルモンである追加分泌インスリンが少量ですむので、肥満も生じにくいです。肥満するとインスリン抵抗性が増します。糖質制限食実践なら肥満しないので、インスリン抵抗性も増加しません。

また、食後血糖値が１８０ｍｇ／ｄｌを超える高血糖があると、β細胞が傷害され、インスリン抵抗性も増します。糖質制限食なら食後高血糖は生じないので、β細胞は常に守られているし、筋肉細胞などのインスリン抵抗性が増強することもありません。

従いまして、正常人の段階で糖質制限食を実践すれば＜インスリン分泌不足＞＜インスリン抵抗性＞共にあり得ませんので、糖尿病になる理由がどこにもありませんね。ヾ(^▽^)


江部康二