2009年06月25日 (木)
おはようございます。
前回の記事にコメントたくさんいただきましたので、「カロリーゼロ、糖質ゼロ、糖類ゼロ、甘味料」について整理しておきましょう。
カロリーゼロと表示してあるということは、１００ｍｌあたり５kcal未満なので血糖値もほとんど上昇させません。
また糖質ゼロ表示なら、栄養表示基準に基づき「１００ｍｌ中糖質０．５ｇ未満を、糖質0（ゼロ）で表示してOK」です。
例えば、糖質ゼロ発泡酒は、カロリーはありますが、糖質は１００ｍｌ中０．５ｇ未満です。Asahiスタイルフリーなら糖質ゼロで、カロリーは３５０ｍｌで２４kcalです。
もし、１００ｍｌ中に、０．４ｇ糖質が含まれていても糖質ゼロ表示OKですから、その場合は１リットル飲んだら、４ｇの糖質摂取になりますね。
次に糖類ゼロ表示は、二糖類、単糖類が含まれていないということです。つまり、砂糖やブドウ糖などの二糖類、単糖類が含まれていなければ、合成甘味料や糖アルコールが含まれていても、糖類ゼロや無糖と表示できるのです。
甘味料には、大きく分けて『天然甘味料』と『人工甘味料』があります。天然甘味料には、ショ糖、蜂蜜、メープルシロップ、果糖、麦芽糖、などがあります。天然の植物や食品中に含まれている甘み成分を取り出し精製、濃縮した甘味料のことです。
人工甘味料は、合成甘味料と糖アルコールに分類されます。 合成甘味料は、人工甘味料の一種で、人為的に化学合成された甘みのある物質(甘味料)です。砂糖より低カロリー、低価格、などの特徴があります。狭義の意味の人工甘味料は、合成甘味料と同義で使われることがあります。
ＦＤＡ（米国食料医薬品庁）が食品への使用を許可している合成甘味料は、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロースの4種です。
これらの合成甘味料は、「フリーフード」と呼ばれ、米国心臓病協会や米国糖尿病協会も肯定的ではあります。摂取総量規制はありますが、ゼロカロリーで血糖値は上昇させません。
それから糖アルコールですが、エリスリトール以外の糖アルコール（マルチトール、キシリトール、ソルビトールなど）は血糖値を砂糖の半分くらい上昇させます。
ロッテゼロ＜マイルド＞というチョコレートも、砂糖と乳糖は使用していませんが、甘味料としてキシリトールが含まれています。キシリトールは難消化性ですが、一部分解消化され血糖値を上昇させます。(=_=;)
低カロリーアイスは、カロリーもありますし、糖質も含まれているので血糖値が上昇すると思います。
低カロリーという表現は、栄養表示基準の規制外なので、かなりいいかげんといえます。σ(=_=;)ヾ
糖質ゼロ、カロリーゼロ、低糖、カロリー控えめもそれぞれ基準が違います。やや、面倒くさいですが、ラベルをよく確認してくださいね。
健康増進法に基づく基準は下記のごとしです。
☆☆☆栄養表示基準 （飲料１００ｍｌあたり）
◎ 飲料１００ｍｌあたりのカロリーが５ｋｃａｌ未満なら、
⇒「ノンカロリー」「カロリーゼロ」
◎ 飲料１００ｍｌあたり２０ｋｃａｌ以下なら、
⇒「カロリー控えめ」「カロリーオフ」と表示できます。
◎ １００ｍｌ中糖質０．５ｇ未満を、
⇒糖質0（ゼロ）で表示できます。
◎ 飲料１００ｍｌあたりの糖類（単糖類＋二糖類）が０．５ｇ未満なら、
⇒「無糖」「ノンシュガー」「シュガーレス」「糖分ダイエット」
◎ 飲料１００ｍｌあたりの糖類が２．５ｇ以下なら、
⇒「低糖」「糖分控えめ」と表示できます。
江部康二
前回の記事にコメントたくさんいただきましたので、「カロリーゼロ、糖質ゼロ、糖類ゼロ、甘味料」について整理しておきましょう。
カロリーゼロと表示してあるということは、１００ｍｌあたり５kcal未満なので血糖値もほとんど上昇させません。
また糖質ゼロ表示なら、栄養表示基準に基づき「１００ｍｌ中糖質０．５ｇ未満を、糖質0（ゼロ）で表示してOK」です。
例えば、糖質ゼロ発泡酒は、カロリーはありますが、糖質は１００ｍｌ中０．５ｇ未満です。Asahiスタイルフリーなら糖質ゼロで、カロリーは３５０ｍｌで２４kcalです。
もし、１００ｍｌ中に、０．４ｇ糖質が含まれていても糖質ゼロ表示OKですから、その場合は１リットル飲んだら、４ｇの糖質摂取になりますね。
次に糖類ゼロ表示は、二糖類、単糖類が含まれていないということです。つまり、砂糖やブドウ糖などの二糖類、単糖類が含まれていなければ、合成甘味料や糖アルコールが含まれていても、糖類ゼロや無糖と表示できるのです。
甘味料には、大きく分けて『天然甘味料』と『人工甘味料』があります。天然甘味料には、ショ糖、蜂蜜、メープルシロップ、果糖、麦芽糖、などがあります。天然の植物や食品中に含まれている甘み成分を取り出し精製、濃縮した甘味料のことです。
人工甘味料は、合成甘味料と糖アルコールに分類されます。 合成甘味料は、人工甘味料の一種で、人為的に化学合成された甘みのある物質(甘味料)です。砂糖より低カロリー、低価格、などの特徴があります。狭義の意味の人工甘味料は、合成甘味料と同義で使われることがあります。
ＦＤＡ（米国食料医薬品庁）が食品への使用を許可している合成甘味料は、サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロースの4種です。
これらの合成甘味料は、「フリーフード」と呼ばれ、米国心臓病協会や米国糖尿病協会も肯定的ではあります。摂取総量規制はありますが、ゼロカロリーで血糖値は上昇させません。
それから糖アルコールですが、エリスリトール以外の糖アルコール（マルチトール、キシリトール、ソルビトールなど）は血糖値を砂糖の半分くらい上昇させます。
ロッテゼロ＜マイルド＞というチョコレートも、砂糖と乳糖は使用していませんが、甘味料としてキシリトールが含まれています。キシリトールは難消化性ですが、一部分解消化され血糖値を上昇させます。(=_=;)
低カロリーアイスは、カロリーもありますし、糖質も含まれているので血糖値が上昇すると思います。
低カロリーという表現は、栄養表示基準の規制外なので、かなりいいかげんといえます。σ(=_=;)ヾ
糖質ゼロ、カロリーゼロ、低糖、カロリー控えめもそれぞれ基準が違います。やや、面倒くさいですが、ラベルをよく確認してくださいね。
健康増進法に基づく基準は下記のごとしです。
☆☆☆栄養表示基準 （飲料１００ｍｌあたり）
◎ 飲料１００ｍｌあたりのカロリーが５ｋｃａｌ未満なら、
⇒「ノンカロリー」「カロリーゼロ」
◎ 飲料１００ｍｌあたり２０ｋｃａｌ以下なら、
⇒「カロリー控えめ」「カロリーオフ」と表示できます。
◎ １００ｍｌ中糖質０．５ｇ未満を、
⇒糖質0（ゼロ）で表示できます。
◎ 飲料１００ｍｌあたりの糖類（単糖類＋二糖類）が０．５ｇ未満なら、
⇒「無糖」「ノンシュガー」「シュガーレス」「糖分ダイエット」
◎ 飲料１００ｍｌあたりの糖類が２．５ｇ以下なら、
⇒「低糖」「糖分控えめ」と表示できます。
江部康二
こんにちは 先生の本、ブログで勉強中の初心者です。
糖質制限を始めて一週間が過ぎました。
ご飯や小麦粉製品は一切摂取せずにキャベツなどの野菜からはしっかり炭水化物はとっています。（芋、かぼちゃなどは食べません）
主食は豆腐350グラム×３に浅田飴から出ているエリスリムとしょうゆでみたらし風の味をつけて甘さを感じながら糖の摂取を抑えています。
今までご飯、パンのみで生きてきたような食生活でなかなか体重の変化もおきません。
逆に体重は増えてしまいました。
先生は一日の摂取カロリーも1200を基準に出来ますが、私は今までの過食をやめることがなかなか出来ず、2000カロリーは採ってしまっています。まずは糖分をやめていくことで血糖値を上げインスリンを出さないようにして肥大した肥満細胞を小さくするようにしています。
エリスリトールも取りすぎたらよろしくないですか？
糖質制限を始めて一週間が過ぎました。
ご飯や小麦粉製品は一切摂取せずにキャベツなどの野菜からはしっかり炭水化物はとっています。（芋、かぼちゃなどは食べません）
主食は豆腐350グラム×３に浅田飴から出ているエリスリムとしょうゆでみたらし風の味をつけて甘さを感じながら糖の摂取を抑えています。
今までご飯、パンのみで生きてきたような食生活でなかなか体重の変化もおきません。
逆に体重は増えてしまいました。
先生は一日の摂取カロリーも1200を基準に出来ますが、私は今までの過食をやめることがなかなか出来ず、2000カロリーは採ってしまっています。まずは糖分をやめていくことで血糖値を上げインスリンを出さないようにして肥大した肥満細胞を小さくするようにしています。
エリスリトールも取りすぎたらよろしくないですか？
2009/06/25(Thu) 08:48 | URL | 初心者 | 【編集】
初心者さん。
エリスリトールは、ゼロカロリーで大丈夫です。
糖質制限食でも痩せにくい人は、倹約遺伝子の持ち主のことがあります。
この場合は「糖質制限食＋カロリー制限」が必要となります。
エリスリトールは、ゼロカロリーで大丈夫です。
糖質制限食でも痩せにくい人は、倹約遺伝子の持ち主のことがあります。
この場合は「糖質制限食＋カロリー制限」が必要となります。
2009/06/25(Thu) 14:42 | URL | 江部康二 | 【編集】
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