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糖質制限食お知らせ・ご案内など
糖質制限食とは】

食べ物が消化・吸収されたあと、糖質は100%、タンパク質は50%、脂質は10%弱が血糖に変わります。 また糖質は摂取直後から急峻に血糖値を高く速く上昇させ2時間以内にほとんどすべてが吸収されます。一方タンパク質の血糖値上昇のピークは食後約3時間で、脂質は消化・吸収に丸一日かかることもあります。
これらはカロリーとは無関係な三大栄養素の生理学的特質です。 

このように糖質、脂質、タンパク質のうち糖質だけが血糖値を急峻に上昇させます。従って、糖質を摂取した時には、インスリンが大量に追加分泌されます。

しかし、脂質やタンパク質は血糖値をほとんど上昇させないので、インスリンの追加分泌は、ほとんどありません。

現在糖尿病において、食後の急激な高血糖が大きな問題として注目されています。食後高血糖が、心筋梗塞や脳梗塞などの合併症を起こす危険因子として確立されたからです。そして食後高血糖を起こすのは三大栄養素のなかで糖質だけなのです。

1gの糖質が体重64kgの2型糖尿病の人の血糖値を約3mg上昇させます。 従って6枚切りの食パン2枚(約310キロカロリー)食べると糖質 が約50g含まれているので、血糖値は150mgも上昇します。

一方、ロースステーキを300g(約1200キロカロリー)食べても糖質含有量は1gもないので食後高血糖はほとんど生じないのです。 

また、1gの糖質が体重64kgの1型糖尿病の人の血糖値を5mg上昇させます。

糖質制限食の基本的な考え方は、上述のような生理学的事実をベースにできるだけ糖質の摂取を低く抑えて、食後高血糖を防ぐというものです。簡単に言えば、主食を抜いておかずばかり食べるというイメージになります。抜く必要がある主食とは、米飯・めん類・パンなどの米・麦製品や芋類など糖質が主成分のものです。
 
3食主食抜きのスーパー糖質制限食(糖質12%、タンパク質32%、脂質56%)なら薬に頼ることなく速やかにリアルタイムで良好な血糖コントロールが可能です。

一方、上述の食パンとステーキの例でも明らかなように、カロリー計算に基づいて血糖値をコントロールすることは理論的に不可能です。

従って、現行の日本糖尿病学会推薦の糖尿病食(糖質60%、タンパク質20%、脂質20%)を実践する限りは、一日の摂取カロリーを1200キロカロリーと低く抑えたとしても食後高血糖が必ず生じるのです。

糖尿病の改善には、「カロリー制限より糖質制限」ということがおわかりいただけたと思います。なお糖質制限食はカロリー無制限ということではありません。一般的な標準摂取カロリーの範囲、すなわち男性なら1600~2000キロカロリー、女性なら1200~1600キロカロリーくらいが目安です。


☆☆☆
糖質制限食十箇条』 -糖尿病や肥満が気になる人に-

一、魚貝・肉・豆腐・納豆・チーズなどタンパク質や脂質が主成分の食品はしっかり食べてよい。
二、糖質特に白パン・白米・麺類及び菓子・白砂糖など精製糖質の摂取は極力控える。
三、主食を摂るときは未精製の穀物が好ましい(玄米、全粒粉のパンなど)
四、飲料は牛乳・果汁は飲まず、成分未調整豆乳はOK。水、番茶、麦茶、ほうじ茶もOK。
五、糖質含有量の少ない野菜・海草・茸類は適量OK。果物は少量にとどめる。
六、オリーブオイルや魚油(EPA、DHA)は積極的に摂り、リノール酸を減らす。
七、マヨネーズ(砂糖無しのもの)やバターもOK。
八、お酒は蒸留酒(焼酎、ウィスキーなど)はOK、醸造酒(ビール、日本酒、など)は控える。
九、間食やおつまみはチーズ類やナッツ類を中心に適量摂る。菓子類、ドライフルーツは不可。
十、できる限り化学合成添加物の入っていない安全な食品を選ぶ。

糖質制限食』の3パターン
一、スーパー糖質制限食は三食とも主食なし。効果は抜群で早く、一番のお薦め。
二、スタンダード糖質制限食は朝と夕は主食抜き。
三、プチ糖質制限食は夕だけ主食抜き。嗜好的にどうしてもデンプンが大好きな人に。
*抜く必要がある主食とは米飯・めん類・パンなどの米・麦製品や芋類などの炭水化物。*炭水化物=糖質+食物繊維


【講演会のお知らせ】

☆第33回日本産科婦人科栄養・代謝研究会2009年7月31日(金)
特別講演・江部康二
「栄養・代謝と糖質制限食」 
午後3時~1時間
金沢で行われる学会です。
ブログ読者で産婦人科のドクターがおられましたら是非ご参加ください。


☆朝日カルチャーセンター京都http://www.asahi-culture.co.jp/www/kyoto-c.html
TEL 075-231-9693
2009年8月18日(火)10:30~12:00
食事で治す!アトピー・糖尿病・メタボ
 -テーラーメードダイエットと糖質制限食-


【糖質制限食コントロール・教育入院のご案内・保険適応】
お問い合わせは高雄病院
http://www.takao-hospital.jp/

住所:京都市右京区梅ヶ畑畑町3 
電話:075-871-0245
ベットが空くまでお待ち頂くこともありますがご了承下さい。


【糖質制限食外来治療のご案内・予約制・保険適応】
高雄病院  電話:075-871-0245
京都市右京区梅ヶ畑畑町3

高雄病院京都駅前診療所  電話:075-352-5050
京都市下京区七条通り烏丸東入ル(50M)北側 ネオフィス 七条烏丸4F
http://www.takao-hospital.net/

江部診療所 電話:075-712-8133
京都市左京区下鴨高木町6 アトリエ・フォー 2F


【コメント・質問に関するお知らせ・お願い】
ブログ読者の皆さんには、いつもコメントいただき、ありがとうございます。

読者の皆さんからご意見いただきましたが、確かに普通のお医者さんに相談可能な個人的な内容の質問は、主治医にご相談頂けば助かります。m(_ _)m

普通のお医者さんでは解答不能の、糖質制限食に関わる質問は、何でもどんどんしていただけば嬉しいです。 (^_^)

掲載OKの質問に関して、読者の皆さんに共有していただきたい情報の場合は、ブログ本文にて、できるだけ順番にお答えしたいと思います。質問によってはコメント欄でお早めにお答えする場合もありますのでご了承ください。

一方、コメント・質問がかなり増えてきていますので、なかなか即お答えすることが困難となってきています。できるだけ全ての質問に本文かコメントでお答えするよう努力はしていますが、できないときはご容赦願います。m(_ _)m

それから、「管理人のみ閲覧できる」「匿名希望」などの質問に関しては、コメント欄にお答えするか、一般的な話題に置き換えてブログに記載するようにしていますので、よろしくお願い申し上げます。



【糖質制限食を実践される時のご注意】
本にも書きましたが、 糖質制限食実践によりリアルタイムに血糖値が改善します。

このため既に、経口血糖降下剤(オイグルコン、アマリールなど)の内服やインスリン注射をしておられる糖尿人は低血糖の心配がありますので必ず主治医と相談して頂きたいと思います。

一方、薬を使用してない糖尿人は、低血糖の心配はないので、「主食を抜けば糖尿病は良くなる!」「主食を抜けば糖尿病は良くなる!実践編」「糖尿病が良くなるごちそうレシピ」「 糖質制限食 春のレシピ」「 糖質制限食 夏のレシピ」「糖質制限食 秋のレシピ」「糖質制限食 冬のレシピ」を参考にして、自力で 糖質制限食を実践して糖尿病改善を目指していただけば幸いです。


江部康二

テーマ:糖質制限食
ジャンル:ヘルス・ダイエット
コメント
食品の摂取について
先生

教えてください。

ゴーヤーに含まれる、チャランチンが膵臓のβ細胞に働きかけてインスリンの分泌を促し、血糖を下げるのではないか、と言われていますが、同時にチャランチンは、β細胞の修復を助ける効果もあるのでは、と期待されているようです。

お伺いしたいのは2点です。
・糖質制限食を行っている際、サプリにしろゴーヤそのものにしろ、「インスリンの分泌を促す食品」というのを摂るのは、問題ありませんか?

というのは、糖質制限食は、私の理解だとインスリンをあまり分泌しなくても良いようにβ細胞をお休みさせるためのもののような気がしているので、薬ではないにしろ、分泌を促すものを摂取するのが良いのかどうか、という点について

もう一点は、ゴーヤの効果があるかどうかは別として、
・「分泌を促す」ということと、「β細胞の修復を助ける」ことは矛盾はしないのでしょうか?

以前から夏はよく、ゴーヤを味付けて炒めておいたものを常備菜的に摂取しているのですが、血糖値が高い事がわかった今、毎日ゴーヤを摂っても大丈夫なのかどうか、と思っています。
2009/06/20(Sat) 11:06 | URL | かおる | 【編集
夢の様なひと時
いつもお世話になっています。
東京ミッドタウンの「ボタニカ」ヘ行って来ました。

素晴らしいです。

糖質制限食用に特別メニューを用意してありました糖質量(21.43g)
私は一回10gの糖質量にお願いしました。

シェフが何度も説明に来てくださり本当に恐縮でした。

ゆっくりと何の心配もなく彩りの美しい美味しいお料理を堪能できて幸せ一杯でした。

有難うございました。
2009/06/20(Sat) 19:04 | URL | アザミ | 【編集
ありがとうございます。
2年位前から糖尿の症状が出て検査していませんでした。そして今年の3月に献血で糖尿の検査ができる事を知り献血をしてGA値が28.5と解りネットで色々調べて先生のブログに行き着きました。そして糖質制限を完璧ではないですが実行したところ5月に23.9、6月に18.9と下がってきました。それに伴いALTが54から32に、ガンマGTPが151から83に、CHOLが354から297に下がりました。
病院に行くのも怖くなっていたのですが、やっと仕事の合間に病院に行く勇気もわいてきました。

本当にありがとうございます。これからも先生のこの糖質制限を実行しながら病院で健康管理してもらいたいと思います。
2009/06/20(Sat) 22:30 | URL | こうた | 【編集
確定診断
今日、糖尿病専門病院に行き、検査してきました。糖尿病と確定診断されました。
空腹時105mg/dl,A1cは6.9でした。
尿糖、タンパク尿はマイナスで、眼底も綺麗でしたので、まだ合併症はないです。
ただ、スターシス90mg朝夕処方されました。
糖質制限食のこと話したら、一蹴されました。糖質制限食とスターシスの併用はだめですよね。ご飯を食べる時にスターシスを飲むというスタンスでいいですか?朝はヨーグルト、豆乳ぐらいしか飲まないので、低血糖にならないか心配です。
2009/06/21(Sun) 00:08 | URL | ケイ | 【編集
こんばんは!
先日はインスリン量についてご回答いただきありがとうございました!5月4日に入院して、18日に退院。その後ノボラピッド4-6-6でやってきましたが、退院当日よりスーパー糖質制限食を実行し、先日退院後初の診察で、入院時11.9あったHbA1cが8.5まで下がりました!HbA1cは過去1.2ヶ月の平均値?というので、おそらく今は5台まで下がっているのではという話でした。今ノボラピッド4-4-4のみで、食前食後共にめったに130を超えることがなくなりました!これからも楽しく糖質制限ライフを続けていきますね!レシピも増えて楽しいですね。
2009/06/21(Sun) 01:33 | URL | あこ | 【編集
こうたさん。

血糖値、コレステロール値改善
よかったですね。
内服薬もなしですので、安心して
糖質制限食できますよ。
2009/06/21(Sun) 19:45 | URL | 江部康二 | 【編集
スターシス
ケイさん。

「ご飯を食べる時にスターシスを飲むというスタンスでいいですか?」

空腹時血糖値105mgと基礎分泌インスリンも良好ですので、それでOKと思いますよ。
2009/06/21(Sun) 19:48 | URL | 江部康二 | 【編集
4/4/4
あこさん。

「今ノボラピッド4-4-4のみで、食前食後共にめったに130を超えることがなくなりました!」

これなら動脈硬化の合併症を起こす心配もありませんね。
インスリンの量も少量でとても好ましいです。
2009/06/21(Sun) 19:51 | URL | 江部康二 | 【編集
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