おはようございます。

今週月曜日から、京都の学校の休校は解除されました。このまま新型インフル沈静化してくれたらいいですね。

さて今回は、マツボさんから、糖質制限食における糖質の摂り方について、コメント・質問がありました。

「初めまして。

素朴な質問なのですが・・・

糖質制限食スタンダードの変則版として、
主食一回分の糖質を、朝、昼、晩の食事で少しずつ分けてとってはイケナイのでしょうか？
もしくは主食を完全に摂らない代わりにオカズの中の糖質を大目に見るとかはダメなのでしょうか？

メリハリが大事なのでしょうか？
マツボ | 2009.05.23(土)」


マツボさん。
コメントありがとうございます。

血糖値を急峻に上昇させるのは、糖質・脂質・タンパク質のうち、糖質だけです。
そのため糖質制限食では＜１回に摂取する糖質量＞が最も大切なキーワードになります。

１ｇの糖質が、体重６４ｋｇの１型糖尿人の血糖値を５ｍｇ、２型糖尿人の血糖値を３ｍｇ、上昇させます。食後高血糖（グルコーススパイク）が、膵臓のβ細胞を傷害し、血管内皮を傷つけ動脈硬化の元となります。

特に血糖値が１８０ｍｇ／ｄｌを超えてくると上述の障害が発生しやすくなります。従って糖質制限食では食後血糖値が１８０ｍｇを超えないことを目指します。

食前血糖値が１２０ｍｇ／ｄｌの糖尿人が、
炊いたご飯５０ｇ（常用量の１／３で糖質量は１８．４ｇ）、
枝豆５０ｇ（一人前、糖質１．９ｇ）
牛肉とピーマン炒め（一人前、糖質４．６ｇ）
にしんなす（一人前、糖質３．９ｇ）
を１回で摂取すれば、合計２８．８ｇの糖質となり、
＜２８．８ｇ×３ｍｇ＝８６．４ｍｇ＞で食後血糖値は２０６ｍｇとなります。

ここで、ご飯を抜いておかずだけにしたら、合計糖質摂取量は１０．４ｇに減少し、食後血糖値上昇は３０ｍｇで、１５０ｍｇ程度で済むこととなりますね。やはり主食（穀物、デンプン、糖質）恐るべしなのです。σ(=_=;)ヾ

「主食を抜けば、食後高血糖は良くなる！」のです。

それから、スタンダード糖質制限食が昼だけ主食を食べて、朝と夜は主食なしとしているのは、メリハリというより、あくまでも便法です。

本当は３食とも主食なしのスーパー糖質制限食が一番いいに決まっているのですが、サラリーマンの昼食が結構、苦労します。(-_-;)

昼食って、牛丼、親子丼、定食、ラーメン、うどん、蕎麦、ハンバーガー・・・・。うーむ！主食抜きはなかなか大変です。

そのため、やむを得ず、昼食は少量の主食を摂取する、スタンダード糖質制限食を設定したのです。
このとき主治医と相談して、デンプンの分解・吸収をゆっくりさせるグルコバイ、ベイスンなどαグルコシダーゼ阻害剤や速効型インスリン分泌促進剤のグルファスト、スターシスなどを食直前に内服して食後高血糖を防ぐという選択肢もありますね。

糖質制限食を美味しく楽しく末永く続けてもらうために、少し枠を緩く設定したのがスタンダード糖質制限食です。


江部康二