おはようございます。

昨夜は、糖質制限な食事とアサヒスタイルフリー３５０ｍ缶を２本、ボルドー赤ワインを１／２本、おみやげに貰った米焼酎の水割りを３杯くらい飲みました。

酒飲みに優しく、喫煙者に厳しい糖質制限な糖尿人、江部康二です。

今回は佐藤さんから、赤ワインについて、コメント・質問をいただきました。

「09/05/02 佐藤
糖質制限食と赤ワイン
皆さん赤ワインをよく飲まれているようですか、ワイン初心者なもので教えて頂きたいのですがどういった赤ワインを選んだらいいのでしょうか？例えば甘口はダメで中辛以上とかフルボデイがいいとかライトがいいとか？種類によって血糖値の上がり易いものとかはあるのでしょうか。」


佐藤さん。コメントありがとうございます。

五訂日本食品標準成分表によれば、

赤ワイン１００ｍｌ中に１．５ｇの糖質、
白ワイン１００ｍｌ中に２．０ｇの糖質、
純米酒１００ｍｌ中には３．６ｇの糖質、
純米吟醸酒だと１００ｍｌ中に４．１ｇの糖質、
ビールは１００ｍｌ中に３．１ｇの糖質、

がそれぞれ含まれています。

１ｇの糖質が体重６４ｋｇの２型糖尿人の血糖値を３ｍｇ、１型糖尿人の血糖値を５ｍｇ、上昇させます。

日本酒やビールの糖質含有量は、銘柄による差はそんなにありません。日本酒は１合が１８０ｍｌで、３合飲んだら５４０ｍｌで糖質は２０ｇです。まあ、お猪口に１～２杯なら日本酒が上昇させる血糖値は心配ないレベルですね。

一方、ビールは３５０ｍｌ缶を３本飲んだら、１０５０ｍｌで糖質は３２．６ｇです。血糖値上昇としてはすでにかなりやばいです。 (*_*)

お店によって違いはありますが、ビアホールなどで、大ジョッキ（800ml）３杯飲んだら2400ｍｌで糖質は７４．４ｇで、いよいよ血糖値危険水域をはるかに超えてきますね。(=_=;)　
　　　
ビールは、どうしても量的にガブガブ飲めるので、糖尿人にとって最も危険なお酒です。

一方、ワインは結構、銘柄により糖質含有量に差があります。実は白ワインでも糖質含有量が少ないものもあり、阿曽シェフ、新井田シェフのレストラン「Botanica」では、イタリアンフルコースを賞味しながら白も赤も美味しくいただいてます。 (^_^)

ワインが１本７５０ｍｌなので、１／２本で３７５ｍｌ飲んで、一般的な赤なら糖質は５．６ｇくらいです。
またあくまでも体験と印象ていどですが、赤ワインをボトル１本飲んでも血糖値は上昇しないようです。ビールなどとは、はっきり違います。赤ワインに含まれる何らかの成分が関係してるのかもしれませんが文献的に確認できているわけではありません。ほとんどの赤ワインは大丈夫と思いますが、甘口は避けた方が無難ですね。

白ワインですが、病院で尿糖を測定する、試験紙がありますね。インターネットでも販売しています。この試験紙で白ワインの糖質含有量がチェックできます。

白ワインを試験紙でチェックして、色が変わらなければブドウ糖はほとんどない証拠です。白ワインでも辛口で糖質が極めて少ない銘柄もあり、これならＯＫですよ。

以上、醸造酒のお話しでした。

なお焼酎、ウィスキー、ブランデーなどの蒸留酒は原料が麦でも芋でも米でも、糖質含有量ゼロなので、糖質制限OK食品です。


江部康二