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デキストリン、マルトデキストリン、難消化デキストリンと血糖値
こんにちは。今日は、平野神社に夜桜見物にでかけます。

その後は二日酔いに気をつけつつ懲りずに宴会です。 ε-(-Д-)

さて今回はhinapapa さんから、マルトデキストリン血糖値についてコメント・質問をいただきました。


マルトデキストリン

先生初めまして hinapapaと申します。
先日健康診断で糖尿病と判明しました。空腹時血糖280mHbA1 12%
お医者さんには「こんなヒドい状態見たことない」と言われため息をつかれて、しかも何も食事療法の仕方など全く教えてくれず3種類の飲み薬を出されただけでした。
母親が糖尿病で多少の糖尿病の知識があって恐ろしさを知ってただけにショックでまだ32才で子供産まれたばかりであの糖尿病食と運動を一生続けくのかと目の前が真っ暗になりました。

しかし先生のブログに出会い本は全て買いました
スーパー糖質制限を始めて5日で薬を止めても、空腹時血糖90食後も140未満です。

本当に神様に出会ったような気分です。有り難うございます。
ヽ(≧▽≦)/
感謝の気持ちをどうしても伝えたくて長くなってすみません

本題の先生への質問なのですが、僕は糖尿と無理なダイエットで痩せて筋肉まで落ちてしまったんですが、筋トレしてるのですがプロテインの成分でマルトデキストリンという成分があるのですが、メーカーに問い合わせたところ血糖値を上昇させない場合と答えが返ってきました。
デキストリンとマルトデキストリンは違うのでしょうか?マルトデキストリンとは難消化デキストリンと違うとも言われました。

お忙しいなかすみません時間がありましたらお願いします。

先生頑張って下さい。
先生のおかげで人生に光が見えました。
hinapapa | 2009.04.10(金) 10:02】


hinapapaさん。
本のご購入、コメントありがとうございます。

空腹時血糖値280mg→90mg
食後血糖値も140mg未満なら
データ的には糖尿人→正常人ですね。

素晴らしい改善です。おめでとうございます。(^-^)v(^-^)v 
これならHbA1cも月に1~2%改善していくと思います。

さてご質問のマルトデキストリン・・・

「デンプンを加水分解するとき、分解の中間過程で得られる種々の重合度の生成物は、重合度の大きいもの(分解度の小さいもの)から、デキストリン、マルトデキストリン、粉飴、水飴、ブドウ糖などに分けられる。そして、デキストリンは重合度10以上であり、デキストリンより分解の進んだマルトデキストリンは、重合度は概して3~5程度のものを多く含むものである(化学大辞典8、897頁、共立出版社)。

何やら難解な表現ですね。 (∵)?

日本語に訳す?と、いもやとうもろこしなどのデンプンを加水分解したときの中間産物で、分解がまだあまり進んでいない段階のものをデキストリンというようです。

デンプン→デキストリン→マルトデキストリンといった順に、分解が進んでいきます。

さらに、

マルトデキストリン→粉飴→水飴→ブドウ糖といった順番で分解が進んでいきます。
ブドウ糖は、もう単糖でそれ以上は分解できないですね。

デキストリンを加熱処理し、酵素(α-アミラーゼまたはグルコアミラーゼ)で分解して難消化性部分を分離精製したものは、難消化デキストリンと呼ばれ、小腸では分解されない難消化性の食物繊維として使われます。

これが、難消化デキストリンと呼ばれるものです。難消化デキストリンは、摂取しても吸収されませんので、血糖値も上昇せず、糖質制限食OK食品です。

ヒトでの有効性については、「おなかの調子を整える」、「血糖値が気になり始めた方の食品」として、難消化性デキストリンを関与成分とした特定保健用食品が許可されています。

ヤクルトの「健茶王」、伊藤園の「緑茶習慣」、亀田製菓の「からだサポートごはん」などの特定保健用食品に使用されています。

一方、通常のデキストリンは、消化吸収されて血糖値を上昇させます。

またマルトデキストリンもやや低カロリーにはなりますが、ゼロカロリーではありませんし、血糖値もあるていど上昇させると思います。

マルトデキストリンのカロリー値の測定は、2kcal/gていどと思われます。一般の糖質が4kcal/gですから、やや低カロリーですね。推定ですが通常の糖質の半分くらい血糖値も上昇させると思いますよ。( ̄_ ̄|||)

1gの糖質が約3mg血糖値を上昇させるので、1gのマルトデキストリンは約1.5g上昇ということになりますね。

江部康二
テーマ:糖質制限食
ジャンル:ヘルス・ダイエット
コメント
増粘多糖類という言葉
最近 気になっている言葉に

「増粘多糖類」という言葉ですが、これはゲル化剤として

使われるそうですが、

これは糖質のようですが、大丈夫でしょうか?

2009/04/11(Sat) 23:49 | URL | 哲学者 | 【編集
おはようございます
江部先生、いつも勉強させていただいております。
以前、『糖質制限食をしても早朝空腹時が高く不安です。皆さんの様に劇的な改善がみられない為焦っています』
とコメントさせていただいた所、先生より暁現象と基礎分泌の低下について指導いただきました安藤です。
あれから焦る事なく糖質制限食を続けてまいりましたところ...
今週始めより早朝空腹時が120~127に落ち着いてきました。
挫けそうになった時、先生のコメントやブログを読み返す事で不安感が軽減され精神的にも安定しました。
これからも焦らず急がずをもっとうに、しかし現状に満足する事なくやっていきます。
糖質制限食という恩恵を受けられる事に、江部先生の著書に巡り逢えた事に感謝する毎日です。
先生はこれから更に忙しくなるかと思いますが、どうぞご自愛下さい。
更なるご活躍を祈っています。
先生、本当に本当に、ありがとうございます。
2009/04/12(Sun) 06:35 | URL | 安藤 | 【編集
糖質制限食と夢見
江部先生、先日は炭水化物接種の際、ナッツの件ではありがとうございました。
普段は、少量のクルミか、友人からのアドバイスで酢を炭水化物摂取時に取り入れているのですが、
昨夜、急遽知人と食事に行くことになり、クルミと酢を持たずに食事に臨むことになりました。
メニューは、豚しゃぶ食べ放題だったので、ラッキー♪と内心喜んでいましたが、最後にチーズケーキが出まして…汗
場が楽しかったこともあり、食べたところ、今朝方、久々にイヤ~な夢を見ました。
私の悪夢は、ほとんどが他界した父親に関したものなのですが、本当に夢見が悪く、精神的につらくなります。
これは、睡眠時の低血糖症状なのでしょうか?
2009/04/12(Sun) 08:21 | URL | kamille | 【編集
Re: 糖質制限食と夢見
kamille さん。

うーん、悪夢と低血糖?
これは関係あるかどうかよくわかりません。
2009/04/12(Sun) 08:59 | URL | 江部康二 | 【編集
空腹時血糖値
安藤 さん。

早朝空腹時が120~127
なら境界型レベルですね。
126mg/dl未満が
目標ですからほぼ達成で、
良かったですね。
2009/04/12(Sun) 09:02 | URL | 江部康二 | 【編集
増粘多糖類
哲学者さん。

いつもコメントありがとうございます。
増粘多糖類、調べてみます。
2009/04/12(Sun) 10:16 | URL | 江部康二 | 【編集
機能性低血糖
江部先生、ありがとうございます。
以前、ご回答いたたいだ際、機能性低血糖というキーワードがありましたので、自分でも色々調べてみたいと思います(^O^)
昨日は特別な食生活で、普段は糖質制限食(間食なし)なので、大丈夫です。
糖質制限食の良さを改めて実感すると共に、糖質ばかりの食事の怖さを思い知らされた今朝の出来事でした(^o^;
2009/04/12(Sun) 10:59 | URL | kamille | 【編集
糖質制限について
江部先生こんばんは。いつも勉強させて頂いております。私は先月の検診で疑いありで精密検査(経口ブドウ糖負荷試験)で200超え、A1cが6.9と確定でした。主治医から「下がるかも知れないので1ヶ月様子見ましょう。」とのことでカロリー制限と運動で先日検査したところ糖質摂取後2Hで106、A1cは6.5と下がっていました。その後も職場で糖質摂取後2H血糖値を計測したら118とほぼ正常領域でした。なんかよくわかりませんが、とりあえず確定診断なので、さきほど「実践編」と「春のレシピ」注文しました。いきなりスーパー糖質制限までいく勇気はありませんが、徐々に頑張って行きたいと思います。
 申し送れましたが私は秋田県在住の42歳男性、糖尿発覚時身長176センチ、体重67キロと標準体型でした。しかし母が約10年前に糖尿病の診断を受けておりますが、服薬無しでA1cが5.1~5.4と安定しております
 これからもご指導よろしくお願いいたします。
2009/04/12(Sun) 17:44 | URL | 秋田の糖尿人 | 【編集
プチプチ糖質制限食
秋田の糖尿人さん。

診断基準的には糖尿病ですが、
「職場で糖質摂取後2H血糖値を計測し118mg」

なので、インスリン追加分泌はそこそこ出ていると考えられます。

このデータなら三食とも主食(糖質)食べてもいいですが、
量を減らしましょう。(プチプチ糖質制限食)
将来のことを思えば、やはり主食を少なめが安全です。
また可能なら白米より玄米がいいですよ。

勿論つらくなければ、プチ糖質制限食でもいいですよ。
2009/04/12(Sun) 18:03 | URL | 江部康二 | 【編集
どうしても
江部先生、はじめまして。
二三日前の日経新聞のおやじダイエット部の奇跡の広告を見て飛びついた者です。

本を拝見し、糖質制限にチャレンジしようと決意いたいました。
当方、下戸でアルコールが全く受け付けずせめてもの楽しみがコーラを飲むことでした。
コーラの糖質たるやものすごい量であることをしりコーラ断ちを行わねばと思うのですが、元来誘惑に弱い私。。。。

最近、キリンが発売したメッツコーラ特保なるものを見ると、糖類0、難消化デキストリンにより脂肪吸収を押さえるとありまして、万が一(こんなおとをご相談している段階で先が思いやられますが)
どうしてもという時は、特保コーラであればOKなのでしょうか?

ご教授いただければ幸いです。
2012/05/31(Thu) 18:38 | URL | おやじダイエット部に入部予定者 | 【編集
Re: どうしても
おやじダイエット部に入部予定者 さん。

糖質ゼロのダイエットコーラなら、カロリーもゼロで血糖値も上げません。
1日350mlを2缶ぐらいめでなら、合成甘味料も許容範囲と思います。

キリンメッツコーラの成分は
「難消化性デキストリン(食物繊維)、カラメル色素、香料、酸味料、甘味料(アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物、アセスルファムK、スクラロース)、グルコン酸Ca、カフェイン」

で、糖質ゼロですので、大丈夫です。

特保だからというより、糖質ゼロなので大丈夫です。
特保に多くは期待できません。
基本的には原材料はダイエットコーラのカロリーゼロと大同小異です。
2012/05/31(Thu) 21:47 | URL | ドクター江部 | 【編集
一キロも減らない!
スーパー糖質制限を三週間実践中で、明日最終日です。三週間はひたすらひもじいだけでしたのて、期待して体重計に上がったら、一キロも痩せていませんでした。二年間で6キロ体重増。45才、160センチ、53キロ、持病なし。子供なし。閉経。
2012/09/05(Wed) 07:34 | URL | 渡辺明美 | 【編集
Re: 一キロも減らない!
渡辺明美 さん。

すでにBMI:20.7
で正常やや痩せ型です。

従って、これ以上痩せない可能性が高いですし、やせる必要もないです。

BMI20以上のほうが、総死亡率は低いです。
2012/09/05(Wed) 12:41 | URL | ドクター江部 | 【編集
AGEによる老化について。
こんばんは。

糖質制限食はお肉などが増えるから、AGEを多く摂ってしまって老けたりしないでしょうか?
心配で質問させていただきました。
2015/04/11(Sat) 00:45 | URL | たつみ | 【編集
Re: AGEによる老化について。
たつみ さん

高血糖により体内で産生されるAGEsは、動脈硬化に関わっている可能性が高いです。

一方食物に含まれている外部からのAGEsが、動脈硬化などに影響を与えるかどうかは
まだよくわかっていません。

火を通した食物は、著明にAGEsが増加することが知られています。
しかし、人類が火を使用し始めて短命になったとは考えられません。
個人的には食材からのAGEsは、人体にあまり影響を与えないのではと思っています。
2015/04/11(Sat) 08:16 | URL | ドクター江部 | 【編集
ありがとうございます。
お答えありがとうございます。
高血糖は体内でAGEを作るが、食べ物からのAGEはあまり影響を及ぼさないってことですか?

どこかのサイトや本などにたくさん、AGEを含む食べ物は老化を促進させる。とあるので、本当はどうなんでしょうか?
ますますわからなくなってきました汗
2015/04/11(Sat) 09:39 | URL | たつみ | 【編集
何度もすいません。
よく考えたんですが、食物のAGEは糖質と一緒に摂る事で身体に老化の影響がでるのかもしれないですね?

だとしたら、AGEを含む食べ物は、糖質をほとんど摂らなければ老化の影響はないと思いました。
詳しい根拠を考えたわけではないですが、AGEsは別名、終末糖化産物なので、糖質ありきだからなのかなって思いました。

よければ先生の見解おねがいします!
2015/04/11(Sat) 09:58 | URL | たつみ | 【編集
Re: 何度もすいません。
たつみ さん

老化の要因として
確定しているのは、酸化ストレスです。

酸化ストレスの元凶は、高血糖、高インスリン血症、平均血糖変動幅増大、体内産生のAGEs、タバコなどです。

仰る通り、タバコ以外は、糖質摂取が関与しています。
糖質制限食なら、外因性のAGEsの害はあまり考えなくてもよいと思います。
2015/04/11(Sat) 10:33 | URL | ドクター江部 | 【編集
ありがとうございました。
ありがとうございました!

外因性のAGEsについてはあまり気にしないようにして、糖質制限食などに励みたいとおもいます!
2015/04/11(Sat) 11:08 | URL | たつみ | 【編集
紫外線。
身体に入れるものは、タバコと糖質が老化の原因ってことですよね?
紫外線は含まないんですか?
あとAGEについての本がありますが、あれは嘘ってことですか?
回答まってます!
2015/04/11(Sat) 22:06 | URL | たつみ | 【編集
Re: 紫外線。
たつみ さん

タバコや高血糖や平均血糖変動幅増大などが、酸化ストレスリスクとなり老化のリスクとなります。
体内で日々発生している活性酸素も酸化ストレスリスクです。
紫外線も、勿論、酸化ストレスリスクとなります。

体内で高血糖により産生されるAGEsは、酸化ストレスリスクとなります。
食材に含まれているAGEsに関しては、まだよくわかっていません。

2015/04/12(Sun) 09:13 | URL | ドクター江部 | 【編集
回答ありがとうございます。


AGEってたんぱく質が糖化することですよね?なのに、糖以外の食材にも含まれるっておかしくないですか?

チーズには糖質はほとんど含まれてないのに、AGE値が高いのも疑問です。

いったいなにを食べたら老化しないのかわからなくなってきました汗
2015/04/12(Sun) 16:34 | URL | たつみ | 【編集
Re: 回答ありがとうございます。
たつみ さん

AGEsに関しては、下記のウィキペディアなどをご参照ください。

http://ja.wikipedia.org/wiki/AGEs
2015/04/12(Sun) 18:07 | URL | ドクター江部 | 【編集
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