こんばんは。

今回は「主食を抜けば糖尿病は良くなる！」実践編の「食べて良い食品と要注意食品一覧表」と「食品糖質量表」について、kazu さんからコメント・質問をいただきました。

【09/02/21 kazu
食べてよい食品と要注意食品について
江部先生、スタッフの皆様ご無沙汰しております。
去年１２月の中野ＺＥＲＯで先生の講演会に出席させて頂いた、ｋａｚｕです。
おかげさまでHA1C5.3を維持しております。
改めて感謝させて頂きます。

久し振りに疑問が湧いた事がありまして、質問させて頂きます。

先生の著書、「主食を抜けば糖尿病は良くなる！」実践編の食品糖質量の表を見ていて
ふと思ったのですが、たとえば食べていけないものの一つにレンコンがありますが、
レンコンの場合は常用量３０ｇ、糖質４．１ｇとあります。
一方ごぼうは常用量５０ｇ、糖質４．９ｇとなっていて食べてよいものになっています。
常用量を表とおりに食べた場合、ごぼうの方が糖質が多いことになりますが、
なぜレンコンは要注意に分類されているのでしょう？
他にも糖質量が近いものにピーマンが食べてよいもの、くわいが要注意となっています。
常用量を表通りに管理すれば、レンコンなども食べてよいのでしょうか？
つまらない質問で恐縮ですが、お時間のある時にお答え頂けると幸いです。】

kazuさん。
中野講演会ご参加、本のご購入、そしてコメントでのご指摘ありがとうございます。
また、A1C５．３％でコントロール優をキープですから素晴らしいですね。ヾ(^▽^)

さてご指摘通り「食べて良い食品と要注意食品一覧表」の中で、レンコンは要注意食品、ごぼうは食べて良い食品に分類されています。

実は、ごぼうは微妙な位置にあります。

厚生労働省の規定する「低糖質食」は１００ｇ中糖質が５ｇ以下のものを言います。

そうすると、レンコンは１００ｇ中１３．７ｇの糖質、ごぼうは１００ｇ中９．８ｇの糖質、を含有しており、低糖質食とは言えないわけです。

従いまして、厳密に言えばごぼうも△食品となります。

常用量・一人前というのも、食材によりかなり個人差があります。通常ごぼうはそんなに沢山は食べないだろうということで○に分類し、レンコンは人によっては１００ｇくらい平気で食べるだろうということで、×食品に分類しました・・・。

アバウトですいません。(-_-;)

食品糖質量表によると「レンコンの場合は常用量３０ｇ、糖質４．１ｇ、 一方、ごぼうは常用量５０ｇ、糖質４．９ｇ」です。この常用量は、あくまでも一般論で参考値として頂けば幸いです。

現実的には、１回の食事で摂取する糖質の量により、血糖値の上昇が決まります。筑前煮などでレンコンとごぼうと一緒に食べることもあり得ますが、合計の糖質量が何ｇであるかが大切です。

１ｇの糖質が、体重６４ｋｇの２型糖尿人の血糖値を３ｍｇ、１型糖尿人の血糖値を５ｍｇ上昇させます。このことを念頭において、食後２時間血糖値が１８０ｍｇ／ｄｌ以下になるような、１回の食事の糖質量を目指せばいいわけです。


「ピーマンは１００ｇ中に５．３ｇの糖質、常用量は１／２個・７５ｇで４．０ｇの糖質。くわいは１００ｇ中に２４ｇの糖質、常用量は１個２０ｇで、４．８ｇの糖質です。」

これらも常用量は、あくまでも一般論で参考値です。

まあ私は、ピーマン丸ごと１個食べることはありませんが、１～２個平気で食べる人がいるかもしれませんね。くわいなら、好きな方は、５個ぐらい平気で食べるのではないでしょうか？

これらもレンコン、ごぼうの場合と同様に、「１回の食事で合計何ｇの糖質を摂取するか」という観点から対応していただけばよいと思います。

「食べて良い食品と要注意食品一覧表」の中で、要注意食品に分類されている野菜は、かぼちゃやレンコンなど１００ｇあたりの糖質含有量が多いものです。

しかし、かぼちゃ、レンコン、にんじんなども、少量を糖質のｇ数を計算して摂取するのは芸のうちと思いますので、美味しく楽しく糖質制限食のバラエティを広げてお召し上がり下さいね。


江部康二