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海外旅行と糖質制限食
こんにちは。
今回は久しぶりに海外旅行と糖質制限食について考えてみます。

私の患者さんでもそうなのですが、
海外旅行では糖質制限食は困難という懸念を持つ糖尿人が結構多いようで、
コメントでも時々相談があります。

私、ここ21年以上海外旅行に行ったことがないので、
大きなことは言えないのですが、
海外でも糖質制限食の旅は、ある程度可能と思います。

日本国内でも外食を考えれば同じことなのですが、
地中海料理でもフランス料理でも、どこの料理でも大抵大丈夫です。

フランス料理なら、パンやケーキなどさえ止めておけばフルコース食べることができます。
季節がよければ、ジビエ料理(野生の鳥獣料理)もいいですね。
語学力がある人は、デザートのケーキのかわりにチーズにして貰うのもいいですね。

イタリア料理でパスタやピザがないのはさすがに寂しいですが、
お魚やお肉や野菜料理を食べるなら問題はありません。

ギリシャなどの地中海料理はオリーブオイルたっぷりで、
海の幸が豊富で糖質制限食OK食材が多いと思います。

イギリスでも
ステーキ、ローストビーフ、卵料理、ソーセージ、ベーコンなど
糖質制限OK料理もあります。

中華料理も麺類やご飯やマントウ(パン)や餃子の皮などに注意して、
野菜、牛肉、豚肉、海鮮・・・いろんな 糖質制限食OK食材があります。

中華料理は、本場でも砂糖を使っている可能性があるのですが、
海外旅行中はこれくらいは目をつぶりますか。

アメリカでも、ステーキやハンバーグは大丈夫ですね。

カナダやオーストラリアは、お肉、お魚、野菜など食材が豊富で、
糖質制限食に不自由はしないと思います。

糖尿人でよくヨーロッパに出張される男性の言ですが

「日本料理は、寿司とかダシとか隠し味に砂糖とかをよく使ってあるので、結構血糖値が上昇します。
かえってフランス料理のほうが 糖質制限食的です。」

と仰ってました。

この糖尿人、糖質制限食を実践する前は、従来のカロリー制限食に従い、
フランスに行ってもわざわざ寿司を食べたりしていたそうです。
そうすると、血糖自己測定器で食後200アップの高血糖連発で困っていたのだそうです。
今は、フランス料理やステーキを食べて、血糖値はほとんど上昇しないそうです。

糖質制限食はカロリー制限食と違って、面倒くさい計算は要りません。
糖質制限食で必要なのは、食材の糖質量だけに留意することです。
まあ、簡単に言えば主食(糖質が主)を抜いておかずばかり食べていれば、
何料理でも概ねOKです。

抜くべき主食やそれに準ずるものとしては、
穀物、芋、バナナなどデンプン含有量が多い食材です。

あと、パック旅行などで料理のほとんどがデンプンなどピンチの時の用意に
蒸し大豆なども携帯用に便利ですね。
ナッツ類、ビーフジャーキー、サラミなどは、糖質制限OKです。
天日干しのスルメ、ゲソ、貝柱、めざし、鮭とば、干し海老などの干物もOKです。
あと、現地にスーパーがあれば、ハムやソーセージやチーズは手に入ると思います。

どうしても主食を食べざるをえないときのために、
アカルボースやベイスンなどαGI阻害剤、
あるいはグルファストやスターシスなど速効型インスリン分泌促進剤を
主治医に処方して貰っておいて、食直前30秒に内服という選択肢もありますね。
これなら食後高血糖があるていど軽減できます。

糖尿人の皆さん、
海外に行っても糖質制限食を美味しく楽しくどんどん食べてくださいね。ヾ(^▽^)


江部康二



ドイツ在住の小野さん、アメリカ在住の小野さん、wannabers さん、もえさん、
海外の食事体験、とても参考になります。
ありがとうございます。

【19/02/21   小野
海外旅行と糖質制限
ドイツ在住で、近隣諸国によく旅行します。機内食に期待するのは今のところ無理で、糖尿病食を選んでもそれは糖質制限ではないです。調べたら、過去に一回だけ糖質制限機内食がありましたが(ANAのシンガポール便)。でもその後は聞きません。
機内食には全く期待しないほうが賢明です。私は自分で作った糖質制限のお弁当を必ず持参します。

旅行中はレストランで肉か魚にサラダかブロッコリーのような糖質の少ない野菜を頼みます。じゃがいもの代わりにブロッコリーを、と言えばたいていOKしてくれます。
朝食用のパンは日数分焼いて持って行きます。エリスリトールを使って焼いたクッキーやカカオ99%で作ったチョコも日数分持参(チョコは南国には無理ですが)。
ホテルの部屋に着いたらすぐに冷凍室で保存。朝食付きだったらチーズやハム類は必ずあります。
最近はキッチン付きのホテルに泊まることが多いです。どんなに小さいキッチンでも、あれば鬼に金棒です!

地元の市場やスーパーマーケットで糖質の少ない食材を探すのも楽しいです。料理が面倒でも、グリルしたチキンならどこにでも売ってます。

私は今、「海外旅行で糖質制限」というテーマで本を書いていますけど、
よければ参考にしてください。(うまく出版にこぎつけたらの話ですが。笑)】



【小野
【19/02/22 wannabers
アメリカのサラダ
アメリカ在住です。
ステーキなどもいいですが、こちらのサラダはボリュームがあって、かつトッピングにグリルしたチキンやサーモンが載っているものがあります。クルトンを食べずに砂糖の入っていないドレッシングを選ぶとかなり抵糖質です。
またハンバーガーのお店でもLettuce Wrapと言って頼むと、パンなしで、中身をレタスで包んで出してくれることがあります。ただNo Bunsと言うと、中身だけ皿に入れて出してくれる店もあります。
ご参考になれば幸いです。】



【19/02/22 (自称 社会科学者) もえ
久々のトピックですね(^_^)
 私は、ちょうど先月末から今月初めに満州(中国)に1週間ほど旅してきました。
 まず機内食ですが、一般的な糖尿病食はオススメできないかな?と思います。例えば、ANAのは糖質制限じゃなくて、カロリー制限と繊維質(?)が重視されていると思います。私は、ANAの日本発の場合には、糖尿病食を事前にリクエストはしないで、普通に洋食?にして、炭水化物系や糖質多しは、遠慮なく残します。食べてないのに、ご丁寧に、パンのおかわりいかがですか?とか言われたりします(^_^) もちろん、お断りで(^_^)
 日本に帰国する便の場合、ANAでも出発地によるかと思います。かなり前にこちらでも情報提供しましたが、直接に電話なりメールで、糖質制限のリクエストをすると、やってくれることがあります。現地のケータリング会社次第かもしれないです。ただ、相手と外国語でのコミュニケーションと押しの強さ(こっちの方が重要かも?誰でもですが、面倒なイレギュラーな仕事はしたくないと思いますので)が必要かも?ですね。レジャーの海外旅行だと、そんなんやってられるか!となるかも?ですね。もしも、高級ホテルや面倒見がいいホテルに宿泊している場合には、そこの人に連絡してもらうという手もあるかもしれないです。たしか、私はまだリクエストしたことないですが、シンガポール航空だったら(ネットからでも)、糖尿病食とは別にロカボの特別食がリクエストできたんじゃなかったかな?と記憶しています。
 で、中国(の北の方?)での糖質制限ですが、自分で選べるのなら、火鍋がオススメかな?と思います。しゃぶしゃぶの原型なのかな?と思ったりします(ヨーロッパだと、フォンデュ・シノワーズみたいな発音で呼ばれてたりしますね)。あと、朝鮮系の人が多いところだと、焼肉ですかね?あ、あと、海鮮ですね。これも言葉で苦労するかもしれないですが、いけすの魚介をリクエスト通りに調理してくれるところだと、糖質ほぼ0ですみますね。
 マイルが失効しかけていたので、この機会に北朝鮮を見て、もう一回年越しするか?という軽い気持ちで行ってきましたが、ホテルの朝食バイキングと火鍋・焼肉・海鮮で、意外なほど糖質制限いけました。もちろん、押しの強さ(と、通訳アプリ)がなかったら、こうは行かなかったかな?と思います。
 ながながと失礼しましたm(_ _)m 】


【19/02/22 小野
海外旅行(台湾)と糖質制限
続きです。

私は仕事で台湾によく行きます。
台湾でスーパー糖質制限を実行するには今のところ、心の準備と強い意志が必要です。美味しそうなものがありすぎますから。

まず、ナイトマーケットで食べられる物はないと思ったほうがいいです。例外的に、豆腐を発酵させた臭豆腐(チョウ・ドウフ)がありますが、蒸した物であれば付いてくる汁は飲まないこと。揚げた物であれば、素揚げなのでOKですが、必ず付く漬物は砂糖がかなり使ってあります。

経済的な旅であれば、自分でおかずが選べる弁当屋がたくさんあるので、まず「ご飯は要らない」と伝えて、焼き魚や炒め野菜を指差すといいです。普通、座るところもあります。

レストランでは蒸し鶏や蒸し魚がありますが、タレは甘いものが多いです。コンビニではゆで卵と素焼きアーモンドぐらいが安全圏内。台湾コンビニおでんも避けたほうが無難。おでんのこんにゃくは出汁のこと考えると健康的ではないと思うし、見た目が低糖に見えても甘い。
味噌汁も甘いので要注意。

食堂や屋台では青菜をさっと湯がいたものと、素材がはっきりわかる食べ物が最も安全です。

デザートでは、豆腐花(ドウフ・ホア)が美味しいですよ。ただし、「豆腐花だけでいい。シロップもその他色々も要らない」と言うこと。そして、持参したエリスリトールをかければ大満足のデザートになりますよ。

私は台湾で台湾人のための糖質制限の料理本を出版した際、台湾中を講演してまわりましたが、江部先生の御本(中国語版)を見せて、「理論はこれを読めばなぜ糖質制限がいいのかハッキリわかります」としっかり紹介しました!

ちなみに、台湾ではまだ、糖尿病2型は薬でコントロールしながら、玄米を食べてカロリー制限という考え方が多いです。

一ヶ月台湾に滞在して上記の食生活の後、Hb1cは普通5.7前後なのに
5.4と、全く上がっていませんでした。

ご参考まで。】
コメント
旅行中の食事
国内旅行の事になりますが、低糖質のメニューがほとんどなくて困るのが高速道路のサービスエリアです。最近は食材の高騰などにより、ますますカロリー単価の安い炭水化物が中心のメニューばかりになって食べられるものがありません。
そこで私はサービスエリアのメニューは諦めてできるだけ低糖質のものを持っていくことにしています。旅行に出発時は自宅で作れるので良いのですが、帰りはちょっと困りますが、コンビニなどで低糖質パンやサラダチキンなどを買っていくことにしています。コンビニでもだいぶ低糖質のものが入手できるようになって重宝しています。
ちょっとした旅行でも困るのに長距離ドライバーの方で糖質制限されていたら本当に困ると思います。
それとホテルもバイキング形式の食事が提供されるところを選ぶようにして低糖質のものをチョイスしています。以前、バイキング形式ではないのですが予約時にアレルギーなどはないですかと確認していただいたことがあり、炭水化物を抜いて欲しいとお願いしたところ上手く工夫していただきました。通常のメニューとほとんど同じなのですが糖質の多いソース類は別添えにして頂いたり、デザートは砂糖がほんの少しで済むコーヒーゼリーに変えて頂いたり、ほんの少しの手間で低糖質の食事を提供して頂き経験豊富なシェフだろうと感心したことがありました。対応して頂ける可能性もあるので予約時に聞いてみるのも良いと思います。
2024/02/15(Thu) 09:34 | URL | 西村 典彦 | 【編集
先生こんにちは😊
先生こんにちは😊
いつもためになるブログをありがとうございます!(´▽`)

私は4ヶ月でスーパー糖質制限をして20kg痩せました!ここ1ヶ月ほどは1日の糖質量を10g以下に抑えています。
人生で今がいちばん元気です😄💪

早速ですが
2ヶ月後、結婚式にお呼ばれし
糖質たっぷりの料理を食べることになりそうです🥹 コース料理なので 料理にかかっているソース等はなるべく避けて食べるようにしますw
ただデザートはどうしても避けようがないのです😭

ここで質問です。

数ヶ月もしくは数年の間、糖質を1日10g以下にしていて急にケーキとか食べたら一般的に体はどうなりますか?(人によると思いますが🥲)

お忙しいところすみません(;_;)
よろしくお願いいたします(>人<;)

2024/02/15(Thu) 17:31 | URL | なな | 【編集
糖質制限とHbA1c、コレステロールについて
いつもブログを拝見させて頂いています。
先生にHbA1c、コレステロールの件でご助言頂きたくコメントさせて頂きました。

昨年8月、妊娠糖尿病から境界型糖尿病になり、先生の著書、ブログを参考に糖質制限を始めました。
現在、炭水化物や果物は摂取せず、野菜やタンパク質、脂質は制限なく食べて緩やかに糖質制限をしていました。間食にナッツや糖質制限のアイスを食べていました。

そして今月半年ぶりに血液検査、受診があったのですが、空腹時血糖が94であってもHbA1cが5.6ということは血糖値の変動幅が大きく質の悪いHbA1cになるのでしょうか?

また、主治医よりLDLコレステロール186 で高値と指摘がありました。先生のブログよりHDLコレステロール60以上、中性脂肪60以下であれば LDLコレステロールは全て標準の大きさの善玉なので問題ないと拝見したのですが、今回中性脂肪86と高値でした。
このような場合はどのように検査結果を捉えたら良いのでしょうか?


32歳
身長155cm
体重44kg

血液検査
【R5.8(空腹時)】
中性脂肪→42
HDL→103
LDL→154
血糖→87
HbA1c→5.9

【R6.2(食後1時間程)】
中性脂肪→86
HDL→72
LDL→186
血糖→94
HbA1c→5.6
2024/02/15(Thu) 19:00 | URL | 佐々木 | 【編集
吉野家での食事後の血糖値
江部先生

昨日の夜、出張の為吉野家での夕食になりました。
折角なので血糖値の測定をしました。
ただ、想定外の結果でしたので、どのように考えらば良いか、お教え頂きたく。
先に身体データとこれまでの状況を記載致します。
身長171cm 65kg 男です。糖尿病と診断され1年です。
ここ半年のHbA1cは、5.4から5.5、
早朝空腹時血糖値は、
血液検査の場合100位で、
自分で測る場合は100〜120です。

ここから本題になります。
昨日、チーズ牛サラダ:糖質7g 牛皿並盛:糖質5.5g
鮭二匹食べました。糖質合計:12.5g
血糖値の変動は以下の通りです。
食事前94 食後60分97 食後90分94 食後120分93
食事の想定される糖質を高く見積り過ぎたのか
60分よりも早く血糖値の最大値が来たと考えるべきか
よくわかりません。何にせよ低すぎます。
日頃、食後の血糖値は高くならないのでほとんど測ることがありません。少ない測定例では、
最大値は90分後に121位になる事が多いです。
たまたま製造番号違いのチップがあったので
両方で測ってみましたが、1しか差が無かったので、
チップに異常は無いと考えてます。
Homa-IRが1.66でインスリン抵抗性があるので
ここに来てそれが改善して血糖値の最大値が早く来る
等ありますでしょうか。

宜しくお願い致します。


2024/02/16(Fri) 17:45 | URL | 糖質制限ビギナー | 【編集
Re: 吉野家での食事後の血糖値
糖質制限ビギナー さん

食事前94 食後60分97 食後90分94 食後120分93

これはピークが60分、と言うよりも
食後血糖値が、ほとんど上がらなかったと言えるデータです。
おそらく「耐糖能」が改善したのだと考えられます。

Homa-IRが1.66も現在は、改善していると思いますよ。
2024/02/18(Sun) 18:27 | URL | ドクター江部 | 【編集
江部先生

回答ありがとうございます。
耐糖能が改善であれば嬉しい事ですが、
正常人は1gの糖質で血糖値が1mg上がる
という事であれば殆ど上がらなかったのは??
となってしまいます。
これはどう考えれば良いのでしょうか。
耐糖能が良いと17g位の糖質では血糖値が殆ど上がらない場合があるのでしょうか。
ピークが早くなっていないという事だと
血糖値が上がらなくなる様な病気に
なっていないか心配になってしまいます。
そういう病気があるかよく分かってはいないですが。
宜しくお願いします。
2024/02/19(Mon) 21:06 | URL | 糖質制限ビギナー | 【編集
Re: タイトルなし
糖質制限ビギナー さん

糖尿家系ではない、完全正常人で20歳くらいだと
糖質を75g食べても、血糖値はピークでも120mg~140mg/dlくらいです。

40歳、50歳になってくると、糖尿病家系でなくても
糖質を75g食べたら、血糖値はピークで160mg/dlを超えることが多くなります。

「正常人は1gの糖質で血糖値が1mg上がる」
というのは、かなり大雑把な目安であり、個人差も大きいです。
年齢も含めて、1gの糖質が、正常人において
0.5mg~1.0mg/dlくらい血糖値を上げるとおもわれます。
2024/02/20(Tue) 12:38 | URL | ドクター江部 | 【編集
江部先生

回答ありがとうございます。
糖尿病家系の50代ですので、
血糖値は上がるはずだと思われます。

癌は糖質を積極的に取り込むと理解していますが、
食後の血糖値の上昇を抑えるほどの
糖質を取り込む能力がありますでしょうか。
2024/02/20(Tue) 21:45 | URL | 糖質制限ビギナー | 【編集
Re: タイトルなし
糖質制限ビギナー さん

がん細胞は、ブドウ糖しかエネルギー源にできません。
正常細胞は、ブドウ糖、脂肪酸、ケトン体をエネルギー源とします。

がん細胞は、正常細胞の数倍のブドウ糖を取り込みますが、それでも血糖値が下がることはないと思います。
2024/02/21(Wed) 13:24 | URL | ドクター江部 | 【編集
江部先生

回答ありがとうございます。
耐糖能が良くなったと素直に喜ぶ事にします。
日頃糖質:10g/食程度の生活ですので、
糖質が高そうな食事をした時に測定して
確認してみます。
2024/02/21(Wed) 21:45 | URL | 糖質制限ビギナー | 【編集
早朝空腹時血糖値
江部先生

いつも回答頂きありがとうございます。
スーパー糖質制限を開始して、早朝空腹時はSMBGで
110から120の間位でした。最近100台もある様になってきました。
本日は、とうとう100を切って、97でした。
スーパー糖質制限半年にして、1番低い値でした。
いつも質問に答えて頂ける事が励みになって
続けてきた甲斐があったと思いました。

先生が糖質制限を広めて頂いた事で、
私は糖質制限を選択する事が出来ました。
ありがとうございます。

2024/02/27(Tue) 21:33 | URL | 糖質制限ビギナー | 【編集
Re: 早朝空腹時血糖値
糖質制限ビギナー さん

早朝空腹時が、97mg/dlとは素晴らしいです。
2024/02/28(Wed) 12:57 | URL | ドクター江部 | 【編集
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