こんばんは。
田村　亨 さんから、縄文時代の食生活に関して
信頼度の高い論文情報をコメントして頂きました。
ありがとうございます。
それで今回は、日本人の食生活の歴史の再再考察です。

旧石器時代は、本ブログの考察で問題ないと思われます。
弥生時代は
「水稲栽培が導入されたとしても実態としては縄文時代的生業世界に稲作が付加されたにすぎない地域」
もあったようです。
ともあれ、稲作が加わることで、寿命が延びているので、
弥生時代の食糧事情は良くなったと、考えられます。
縄文時代に関して再再考察です。


16000年前から『縄文時代』で、狩猟・採集・漁労の３本柱が生業です。
狩猟：ニホンシカ、イノシシ、ウサギ、
採集：クリ・クルミ・ドングリ・トチの実、
漁労：魚介類、
などを食べていました。
文献をみると縄文クッキーなど、
未精製植物澱粉を主に、糖質50～60％を摂取していた地域もあり、
縄文人は、私の思っていたより、多くの糖質を摂取していました。
縄文時代は、約13000年くらい続きました。


そして2002年に東京大学の米田穣氏によって、
「縄文人は地域ごとに食生活違う」ことが示されました。
https://minpaku.repo.nii.ac.jp/index.php?action=repository_action_common_download&item_id=2009&item_no=1&attribute_id=18&file_no=1&page_id=13&block_id=21
以下、米田氏の論文の超要約（青字の記載）です。

【縄文時代の入骨群では，非常に強く海産物に依存した北黄金遺跡群から，
C3植物を中心とする生態系に適応した北村遺跡群まで
幅広いバリエーションが認められる。

貝塚遺跡を形成した集団でも東北地方の里浜貝塚群と，
関東地方の向台貝塚群や上高津貝塚群では海産物の重要性に違いがあったようである。

内陸に立地した遺跡に目を転じると，
縄文時代草創期から早期に属する大谷寺洞穴遺跡群では
非常に幅広い集団内変異が見られ，他の集団とは様相を異にする。
個体によってはかなりの量の海産物を摂取していた可能性が示唆される。

長野県に立地する北村遺跡群と栃原岩陰遺跡群では，
ともにほとんどのタンパク質がC3植物と
C3植物を摂取した動物に依存していたと考えられる。

さらに，琵琶湖湖底に立地する粟津貝塚遺跡では
長野県の2つの集団よりも明らかに栄養段階の高い食物を利用していたと考えられる。
立地条件から淡水生の魚貝類が重要なタンパク質源であったと推定される。】


縄文時代は、地域により、海産物に非常に強く依存した北黄金遺跡群や
C3植物を中心とする生態系に適応した長野県安曇野市北村遺跡群まで、
幅広いバリエーションが認められました。

北黄金遺跡群（キタコガネ遺跡群）は、北海道南西部、内浦湾東岸の伊達市に所在し、
標高10～20メートルの丘陵上に立地します。
海産物が豊富な立地です。

北村遺跡群のC3植物（☆）はドングリやクリでした。
そしてドングリやクリを食べていた小動物も北村遺跡群の縄文人は食べていました。

宇都宮市の大谷寺洞穴遺跡群では
シカ・イノシシ・イヌ・タヌキ・ムササビの獣骨や淡水産のイシガイ・カワニナ、
海水産のシオフキ・ハマグリ・ハイガイの貝殻など食料の残り滓かすなど
多様なものが発見されています。

琵琶湖湖底に立地する粟津貝塚遺跡 では
琵琶湖の淡水魚やシジミの貝殻などが出土しています。
また哺乳類の骨（イノシシ、シカなど）、爬虫類の骨（スッポンなど）、
魚類の骨（ギギ、コイ、ナマズ、フナ、ワタカなど）などのように貝殻以外の物も出土しています。
さらにトチの実やドングリ（イチイシイの実）の皮やヒシなど
植物性の物も出土しています。

平成27年度（2015年度）　かながわの遺跡展　
第1回　特別講演　明治大学　阿部芳郎氏
縄文の資源利用　～その多様性と展開～　　平成28年1月9日（土）
によれば、縄文時代の食性は多様であるが、主食としては
「ドングリ、クリ、果実類など、」としています。

海産物や水産物が非常に豊富な地域はともかくとして
多くの内陸性の地域では、クリ・クルミ・ドングリ・トチの実が
主食であったと考えられます。


江部康二


（☆）
C3植物：クロレラなどの藻類、ドングリ、イネ・コムギ・ダイズや、樹木。