こんにちは。
今回は、日本人の食生活の歴史の再考察です。
いろいろ調べ直してみると、今までの自分の常識がかなり、覆りました。
ちょっと、びっくりしています。

日本列島に、ヒトが住み始めたのが約38000年前の『旧石器時代』です。
この頃は、マンモス、ナウマン象、ニホンシカ、イノシシ、ウサギ・・・
などを狩猟してとり、肉食が主でした。
糖質摂取比率は10％以下でしょう。
スーパー糖質制限食は、
約22000年間続いた、旧石器時代の食生活と同様のPFCの摂取比率です。
以前、スーパー糖質制限食を「縄文食」と言っていたことがありますが、
冷静に考えると「旧石器時代食」ですね。
当時の日本列島は大部分が亜寒帯性の針葉樹林が広がっていて、とても寒くて、
植物性の食品は乏しく漁撈も未発達なため、
大型哺乳類を主とした狩猟に依存した生活でした。
植物性食品は、自然薯とコケモモくらいしかありませんでした。

16000年前から『縄文時代』で、狩猟・採集・漁労の３本柱が生業です。
狩猟：ニホンシカ、イノシシ、ウサギ、
採集：クリ・クルミ・ドングリ・トチの実、
漁労：魚介類、
などを食べていました。
文献をみると縄文クッキーなど、
未精製植物澱粉を主に、糖質50～60％を摂取していた地域もあったようですが、
北海道の漁村のように、魚介類が中心で糖質の摂取が少ない値域もありました。
縄文時代の食生活は地域によって様々であり、画一的に論じることはできないということです。

縄文時代は、約13000年くらい続きました。

約2500年前から、『弥生時代』で、農耕が始まりました。
穀物（米、粟、きび、ひえなど）が主食となり、現代に到ります。


日本列島のヒトは、旧石器時代の約22000年間は、
肉食中心で、糖質はほとんど摂取していません。
これは論争の余地のない歴史的事実です。

それが、縄文時代以降は、大きな変化が訪れます。
狩猟・採集・漁労の三つが生業となりました。
縄文時代は、日本の各地域により食生活は異なっていました。
例えば北海道の海沿いの村では、海産物中心の食生活で、糖質は少なかったです。
信州では、ドングリやクリが中心となっていて、糖質はかなり多かったです。

つまり、
22000年間は総摂取エネルギーに占める割合は、
糖質はせいぜい10％i以下くらいであったのが、
縄文時代・弥生時代以降は、
総摂取エネルギーの30～50～60％糖質を摂取するようになったのです。

スーパー糖質制限食を「極端な食事」と批判する人がいますが、
「日本史上、一番長期であった旧石器時代の食事と同等のPFC比率が糖質制限食」
なのです。
つまり、スーパー糖質制限食は、日本人の標準の食事と言えるのです。

なお、化石の虫歯率をみると
旧石器時代：ゼロ・・・肉食
縄文時代：8％・・・ドングリなどの糖質摂取
弥生時代：16％・・・米など穀物の糖質摂取
で、糖質・穀物摂取の弊害が明確に現れています。

日本人の消化・吸収、生理・代謝・栄養システムは、
旧石器時代に、約22000年かけて、肉食中心の食生活を実践しながら
突然変異を繰り返して完成されたものです。


結論です。

日本列島の人類は、約22000年間、

「総摂取エネルギーにおける糖質の比率、ほぼ10％」以下

の食生活をしてきました。

その後、縄文時代は、日本各地で様々な食生活が営まれました。
しかし、弥生時代以降は、

「総摂取エネルギーにおける糖質の比率50～60％」

という、糖質過剰の食生活になってしまったのです。
弥生時代以降は農耕が開始されて、穀物摂取の弊害として虫歯が倍増しています。


江部康二