こんばんは。
１０月５日（日）は、医療関係者向けのセミナーを東京・中野サンプラザで開催します。結構新しいネタもありますので、中身の濃いセミナーとなりそうです。
さて、糖質制限食実践中の糖尿人やメタボ人の皆さん、やっぱりたまには豚カツや天ぷらなど食べたいですよね。かく言う私も時々食べてますから。(-_-;)
それで、匿名希望さんから質問もあったので、糖質制限食のレシピ本で栄養計算をしてもらっている
高雄病院の管理栄養士・橋本さんに、豚カツや天ぷらの糖質量を聞いてみました。
外食したとして、１人前のカツ類、てんぷら、唐揚げを衣になる小麦粉、パン粉などの量ですが、肉の量にもよりますが、
カツ類・・・小麦粉5〜１０ｇ
パン粉１０〜２０ｇ
糖質の総量はおおよそ、９〜１９ｇ／１人前
てんぷら・・・揚げる種類や量によりますが
小麦粉・・・20〜30ｇ
糖質の総量はおおよそ１４〜２２ｇ／１人前
唐揚げの衣・・・片栗粉5ｇないしは小麦粉5ｇ
糖質の総量はおおよそ４ｇ／１人前
となります。大体1人前の分量は、これ位かと思います。
１ｇの糖質が２型糖尿人の血糖値を３ｍｇ、１型糖尿人の血糖値を５ｍｇ上昇させます。唐揚げはともかく、豚カツとてんぷらの衣はやや要注意ですね。私もやや見苦しいのですが、１．２切れ食べた後は、衣を半分はがして食べたりしています。 (*_*)
橋本管理栄養士談
「家庭でつくる、あるいはつくってもらう場合、 糖質制限食的には、フライの衣として小麦粉の代わりに大豆粉を、おからをレンジでチンして、水分をとばしてからパン粉代わりに使用していただくと、フライにはなるかと思います。」
「天ぷらはちょっと難しいです。大豆粉に、つなぎになるくらいの小麦粉を少量使用するくらいなら、ゆるせるかもしれません。」
「唐揚げは、大豆粉を利用すれば、結構美味しくできあがります。」
工夫次第で、糖質制限ＯＫなフライやカツや唐揚げは、美味しく楽しくできそうですね。o(^-^o)(o^-^)o
江部康二
１０月５日（日）は、医療関係者向けのセミナーを東京・中野サンプラザで開催します。結構新しいネタもありますので、中身の濃いセミナーとなりそうです。
さて、糖質制限食実践中の糖尿人やメタボ人の皆さん、やっぱりたまには豚カツや天ぷらなど食べたいですよね。かく言う私も時々食べてますから。(-_-;)
それで、匿名希望さんから質問もあったので、糖質制限食のレシピ本で栄養計算をしてもらっている
高雄病院の管理栄養士・橋本さんに、豚カツや天ぷらの糖質量を聞いてみました。
外食したとして、１人前のカツ類、てんぷら、唐揚げを衣になる小麦粉、パン粉などの量ですが、肉の量にもよりますが、
カツ類・・・小麦粉5〜１０ｇ
パン粉１０〜２０ｇ
糖質の総量はおおよそ、９〜１９ｇ／１人前
てんぷら・・・揚げる種類や量によりますが
小麦粉・・・20〜30ｇ
糖質の総量はおおよそ１４〜２２ｇ／１人前
唐揚げの衣・・・片栗粉5ｇないしは小麦粉5ｇ
糖質の総量はおおよそ４ｇ／１人前
となります。大体1人前の分量は、これ位かと思います。
１ｇの糖質が２型糖尿人の血糖値を３ｍｇ、１型糖尿人の血糖値を５ｍｇ上昇させます。唐揚げはともかく、豚カツとてんぷらの衣はやや要注意ですね。私もやや見苦しいのですが、１．２切れ食べた後は、衣を半分はがして食べたりしています。 (*_*)
橋本管理栄養士談
「家庭でつくる、あるいはつくってもらう場合、 糖質制限食的には、フライの衣として小麦粉の代わりに大豆粉を、おからをレンジでチンして、水分をとばしてからパン粉代わりに使用していただくと、フライにはなるかと思います。」
「天ぷらはちょっと難しいです。大豆粉に、つなぎになるくらいの小麦粉を少量使用するくらいなら、ゆるせるかもしれません。」
「唐揚げは、大豆粉を利用すれば、結構美味しくできあがります。」
工夫次第で、糖質制限ＯＫなフライやカツや唐揚げは、美味しく楽しくできそうですね。o(^-^o)(o^-^)o
江部康二
2008/10/03(金) | 江部康二のひとりごと | トラックバック(0) | コメント(6)
