こんにちは。
https://news.yahoo.co.jp/articles/af9f6497907455a3c58b1f23a58d75c939a18397
糖質制限に和食は危険!? 認知症予防にもなる定食の選び方を名医が指南

2020年7月15日（月）のヤフーニュースに
上記記事が掲載されました。

名医が考えた 認知症にならない最強の食事術
宝島社




http://urx.blue/07K6


内容は上記『名医が考えた認知症にならない最強の食事術』
からの抜粋です。

近年AGEs（終末糖化産物）の蓄積が、
老化や認知症の元凶であることがわかってきました。
そして、糖質摂取量が多いほど食後高血糖を生じ、
年余に渡り、AGEsは沢山蓄積していきます。

糖尿病合併症の元凶もAGEsなのですが、
糖尿病でない人もAGEsの蓄積により老化や認知症を生じるのです。
そして、AGEs蓄積を最小限におさえて、
『糖化』『老化』『認知症』発症リスクを予防できる食事療法は
唯一糖質制限食だけなのです。


以下の青字はヤフーニュース記事の要約です。

和食は海外でブームになるなど、いかにも健康的なイメージがあります。
しかし認知症を防ぐ食事術の観点からも、糖質制限の観点からも、両手を広げてウェルカム......というわけにはいきません。
和食には糖質制限中にはあまり食べない方がいいメニューがあると高雄病院理事長の江部康二先生は言います。
それはどのようなメニューなのでしょうか？

＜和食店のメニュー、糖質がふんだんに使われている！＞
和食には糖質制限中にはあまり食べないほうがいいメニューがあります。
例えば、砂糖やミリンなどをたっぷり使った料理が多いのです。
魚料理なら、照り焼き、西京焼き、蒲焼きなどはすべて味つけのために、
砂糖などがタップリ使われています。
肉料理なら、肉じゃが、すき焼き、筑前煮などは砂糖タップリです。
定食のご飯は、勿論NGです。

＜和食店では何を食べればいい？ 寿司は避けるべき＞
　和食店を利用するケ場合は、砂糖タップリのメニューは避けて、
魚なら焼き魚定食や刺身定食を、
肉なら鶏肉の竜田揚げ定食や豚の生姜焼き定食、しゃぶしゃぶ定食などをチョイスするようにしましょう。
ご飯は食べないのが一番ですが、食べるとしてもお茶碗半分くらいに。
和食といえば寿司もありますが、寿司飯は砂糖を含む白米なので
ダブル炭水化物でありこれは完全にNGです。

＜高級料亭のコースは要注意＞
　高級料亭であるほど、糖質制限食的には鬼門です。
味つけに凝っているので、砂糖を使うことが多いのです。
コース料理は、先付に始まり、煮物や蒸し物、酢の物、あえ物、焼き物、汁物、そしてご飯。
このうち安心して食べられるのは焼き物と汁物だけです。
それ以外の料理は砂糖をタップリ使用していますので、
認知症リスクがたっぷりです。
このように高級料亭は要注意ですが、
フレンチのコースなどは料理に砂糖を使用していないので、
パンやデザートのケーキに気をつければ、あとは大丈夫です。

＜教えてくれたのは……＞
江部康二 （えべ・こうじ） 医師
【Profile】 1950年、京都府生まれ。京都市右京区・高雄病院理事長。
数多くの臨床活動の中からダイエット、糖尿病克服に画期的な効果がある「糖質制限食」の体系を確立。
ブログ『ドクター江部の糖尿病徒然日記』にて糖尿病や糖質制限食にまつわる情報を日々発信している。
『「糖質オフ！」健康法 主食を抜けば生活習慣病は防げる！』（PHP文庫）、
『内臓脂肪がストンと落ちる食事術』（ダイヤモンド社）など、多数の著書がある。

書籍『名医が考えた 認知症にならない最強の食事術』 著者／江部康二

編集／株式会社クリエイティブ・スイート
編集協力／柚木崎寿久（オフィスゆきざき）
WEB編集／FASHION BOX


江部康二