【18/11/06 西村典彦
糖質量と血糖値の変動について
ふと気になったので質問させて頂きます。

「1gの糖質が3ｍｇ血糖値を上昇させます」との事ですが、
私の場合は朝昼夜でかなりの違いがあり、日によっても違いがあります。
江部先生はいつも「3mg」とおっしゃっておられますが、
あまり変動がないのでしょうか。
私は同じものを食べても予想とかなり違う事があり戸惑います。】


こんばんは。
西村典彦さんから、
糖質量と血糖値の変動について、コメント・質問を頂きました。
ありがとうございます。

いつも私がブログで言っている
『1ｇの糖質が、2型糖尿人において約3ｍｇ血糖値を上げる』
というのは、体重が64ｋｇくらいの人のお話です。
また3ｍｇというのは、かなりアバウトな話で、個人差が非常に大きいです。
体重が40ｋｇくらいだと、＜3ｍｇ　×　64kg／40kg＞で、4.8mg上げる計算です。

個人差があるので、体重50kgくらいの2型糖尿人で
1ｇの糖質が7～8mgくらい血糖を上げた人もいますが、まれです。

おそらく8～9割の人は、
『1ｇの糖質が、体重64kgの2型糖尿人において約3ｍｇ血糖値を上げる』
といった範疇で大きな誤差はないと思います。

『1ｇの糖質が、体重64kgの1型糖尿人において約5ｍｇ血糖値を上げる』
というのも、多くの場合、そんなに誤差はないと思います。


次に朝食・昼食・夕食における
糖質量と血糖値の変動ですが、
一般には、朝食が一番上昇しやすいです。
一日のうちで、最初の食事において、同じ糖質量でも
血糖値が上昇しやすい傾向があると言えます。

多くの人は、朝食が一番上昇しやすいと思いますが、
私は、朝・昼・夕とあまり差はありません。

また、『バターライス』と『白米』では
血糖上昇速度は、白米が大分速いです。

また、体調によっても食後血糖値上昇にはバラツキが出る場合もあると思います。
寝不足や心理的不安定があると食後血糖値にも影響があると思います。

まあ、それやこれやで、
食後血糖値にもいろんな要素が影響を与えると思います。

従って、西村さんも、
あまり厳密に考えずにあるていどの参考になればいいなという
スタンスでお願いします。


江部康二