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トランス脂肪酸。天然のものと人工的なものは異なる。
【17/12/29 torey
トランス脂肪酸について
トランス脂肪酸については、日本でも「工業的に作られたトランス脂肪酸」は危険だが、
バターに含まれる天然のトランス脂肪酸は問題ないという認識ではないかと思います。
(マヨネーズについては使われてる油によるでしょう)

↓消費者庁のこのページで、
http://www.caa.go.jp/foods/index5.html
↓この『資料2 脂質と脂肪酸のはなし[PDF:1,327KB]』というPDFの
http://www.caa.go.jp/foods/pdf/100910_3.pdf
4頁にトランス脂肪酸についての説明、
6頁には「トランス脂肪酸の健康影響に関する最近の科学的知見」として、
「工業的に作られたトランス脂肪酸」に関する研究結果について載っています。】



こんばんは。

toreyさんからトランス脂肪酸に関して、
コメントと貴重な情報を頂きました。
ありがとうございます。

消費者庁のサイト
http://www.caa.go.jp/foods/pdf/100910_3.pdf
脂質と脂肪酸のはなし
平成22年9月
消費者庁食品表示課

このサイト、科学的知見や根拠も示してあり、
天然のトランス脂肪酸と工的なトランス脂肪酸について
明解な説明でとてもわかりやすいですね。

以下、消費者庁のサイトから一部を引用
【2008年 国際連合食糧農業機関 (FAO) と世界保健機関 (WHO) による、
脂肪及び脂肪酸に関する合同専門家会合の報告書より:結論
●確証的な根拠(全て若しくはほぼ全ての研究で結果が一致している)
工業的に作られたトランス脂肪酸は、冠動脈性心疾患にかかるリスクを高める。
冠動脈性心疾患につながるLDL(悪玉)コレステロールを増やすだけでなく
HDL(善玉)コレステロールを減らす。こうした影響は過去に考えられていたよりも大きかった。
●おそらく確実な根拠(大多数の研究で結果が一致するが、一致しない結果もある)
工業的に作られたトランス脂肪酸は、冠動脈性心疾患による死亡、突然死、
および糖尿病にかかるリスクや、メタボリックシンドロームと診断される内臓脂肪
の蓄積(腹囲)・脂質異常(コレステロール、中性脂肪)、高血圧(血圧)、高血糖(空腹時血糖)の数値を高める。
●今後の課題 現在、WHOでは集団におけるトランス脂肪酸の平均摂取量は
最大でも総エネルギー摂取量の1%未満と勧告しているが、
摂取が高い人々のことを完全に考慮していないので、
このレベルを考え直す必要があるかもしれないと認めている。
このことは、人が食べる食品から工業的に作られたトランス脂肪酸を排除する必要性に十分つながる。】

国際連合食糧農業機関 (FAO) と世界保健機関 (WHO) は、
上述のように、工業的に作られた人工的トランス脂肪酸に関して
警鐘を鳴らしています。

2015年6月16日には、
米食品医薬品局(FDA)も、
一部の菓子類やマーガリンなどに含まれ
心臓疾患のリスクを高めるとされる「トランス脂肪酸」の原因となる油の使用を禁じると発表しました。

FDAが禁止するとした「トランス脂肪酸」は、液体の植物油などを水素を添加して、
人工的に固める加工過程などで生成されるものを指していると思われます。

この人工的に産生されるトランス脂肪酸は 、
炎症反応を増加させ血管内皮を損傷させるため、
虚血性心疾患に悪影響を与えるとされ、
摂取量が増えると、気管支喘息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎など、
アレルギー疾患の罹患率が上がることも報告されています。

さらに、胎児や乳児の発達に影響を及ぼす可能性や、
認知症の誘因の可能性も指摘されています。

一方、牛や羊などの反芻動物の脂肪分には、
少量の天然のトランス脂肪酸が含まれています。
例えば、牛乳やバターやチーズにも含まれています。

この天然のトランス脂肪酸は、人工的なトランス脂肪酸とは成分が異なります。

天然のトランス脂肪酸は人体の役に立っているという説と、
やはりよくないという説があり、明確な結論はでていませんが、
私はあくまでも個人的見解ですが、
天然のトランス脂肪酸は害はないと思っています。。

ともあれ同じトランス脂肪酸と名称がついていても、
水素添加の人工的トランス脂肪酸と天然のトランス脂肪酸は、
似て非なるものとしっかり認識しておく必要があります。

FDAが禁止するとしたのは、あくまでも水素添加の人工のトランス脂肪酸であり、
天然のトランス脂肪酸を禁止するわけではありません。

天然のトランス脂肪酸は、
牛肉、牛脂、バター、乳製品などには比較的多く含まれています。
しかし、穀類、豆類、種実類、魚介類、卵類にも少量は含まれています。

FDAは、肉やバターや乳製品を食べるなとは言っていませんので安心してください。

マヨネーズは勿論のこと、
牛肉やバターや乳製品も普通に食べて問題ないと私は考えています。


江部康二
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