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食物繊維のエネルギーは、 0、1、2kcal/gの三群あり。
こんにちは。

いろいろ調べて、紆余曲折はありましたが、食物繊維の含有エネルギーに関しては、

0kcal/g、1kcal/g、2kcal/g の三群があるとされています。

食物繊維の発酵・分解性はその種類によって異なります。

ペクチンのように腸内細菌によって容易に発酵・分解され、短鎖脂肪酸を産生して、エネルギーを供給するもの、セルロースのように腸内細菌による発酵・分解をほとんど受けず、短鎖脂肪酸を生成しないもの、これらの中間的なものがあります。


さて、昨日の記事の

『大腸細胞のエネルギー源は、短鎖脂肪酸のみ』

なのですが、その短鎖脂肪酸には「食物繊維+腸内細菌」由来のものと「血中に循環している短鎖脂肪酸」があります。

血中にある短鎖脂肪酸は、βヒドロキシ酪酸とアセト酢酸などケトン体であり、これらは肝臓で生産されています。

大腸細胞は、大腸由来と肝臓由来の短鎖脂肪酸を両方、エネルギー源として利用していると思います。


一般財団法人日本食品分析センター
Japan Food Research Laboratories

No.34 Jul. 2003
食物繊維の熱量(エネルギー)について


によれば、

平成15年2月17日付の厚生労働省の2種の通知
『「栄養表示基準等の取扱いについて」の 一部改正について』(食新発 第 0217001 号)ならびに
『「栄養表示基準における栄養成分等の 分析方法等について」の一部改正について』(食新発 第 0217002 号)により、

栄養表示基準に おける食物繊維の熱量(エネルギー)の取扱いが改正されました。

食物繊維は最大で1g 当たり2kcal であり、大腸内の腸内細菌による 発酵・分解を受け難いものでは、その発酵・分解性に応じて1g 当たり1kcal あるいは0kcal とされたようです。

奥ら(*)は、食物繊維の発酵・分解性に基づいて食物繊維素材のエネルギー換算係数を決めるに当たっての基準として
以下を提案しています。

①発酵・分解率が 75%以上のもの2 kcal/g
②発酵・分解率が 25%以上,75%未満のもの 1 kcal/g
③発酵・分解率が 25%未満のもの0 kcal/g


市販食物繊維素材のエネルギー換算係数(奥らの表を簡略化して以下作成)
① 2kcal/g:  タマリンドシードガム、グァーガム、
             グァーガム酵素分解物
             小麦胚芽、湿熱処理でんぷん(難消化性でんぷん)、
             水溶性大豆食物繊維(WSSF)、プルラン
② 1kcal/g:  アラビアガム、難消化性デキストリン、
              ビートファイバー
③ 0kcal/g:  低分子化アルギン酸ナトリウム、寒天、
              キサンタンガム、ジェランガム、サイリウム種皮、
              セルロース、ポリデキストロース
☆☆☆ 

コーンファイバー、水溶性コーンファイバー(アラビノキシラン)、小麦ふすま、specialty dextrin、難消化性でんぷんに関しては、データが少なかったが暫定的に、2kcal/gを用いる。



参考文献(*)
奥 恒行,山田 和彦,金谷 建一郎:日本食物繊維研究会誌,6,81-86(2002)



江部康二
テーマ:糖質制限食
ジャンル:ヘルス・ダイエット
コメント
第44回 月例会のお知らせ
先日は、過分なお言葉ありがとうございます。
今月も、オイチク、タノチク、お勉強です。

2015.10.5 
糖質セイゲニスト 各位
                        糖質セイゲニストin北九州 世話人 三島 学

           第44回 月例会 開催について

日時:2015.10.11(定例:第2日曜)11時半開場、12~16時ころ終了予定
場所:三島塾2F 804-0082 有料駐車場は飛幡神社境内
会費:1000円

内容:江部式糖質制限の習熟のための情報交換
○10.4 江部・夏井両先生 東京講演会参加のご報告
○江部・夏井両先生講演会、勝手に前夜祭(東京オフ会)のご報告
○今月のトピック:芸能界とガン
○今月の読書 心を変えれば健康になれる!: アドラー心理学で病気も良くなる(江部康二)
○オイチク、タノチク・低糖質ランチ:
「みんなのパン」のバンズ(丸・角)
+フィンランド産・鴨ロースの燻製(自家製)
*糖質セイゲニストin大分 世話人・山崎昌彦氏(九州食肉学問所)協賛
+天然、沖取り、1000匹に1匹の「目近(めぢか)鮭」あぶり
+ナチュラルチーズ、トマト、さらしたまねぎ、レタス…適量
○お楽しみ
・㈱紀文・提供「丸麺」使用パスタ
・「低糖質ライフ」木村清夫妻のデザート
・「カカポン」國本伸夫氏のチョコレート
・後藤泰三氏提供、明星・低糖質カップ麺「はじめ屋」
……10月5日現在

◎お申し込みが必要です。misimyk@yahoo.co.jpまで、ご連絡ください。10月7日(水)、締め切り
2015/10/07(Wed) 19:10 | URL | 北九州 三島 | 【編集
便秘
完全ではないですが、糖質制限を行なっておりますが、便秘になりました。やはり穀物の量と、食事自体の量が減ったためと思いますが、何か解消方法がありますか?青汁を試そうかとおもうのですが、お勧めの方法がありましたら、ご教授よろしくお願い致します。
2015/10/08(Thu) 12:45 | URL | 森さん | 【編集
拝啓

江部先生いつも有り難う御座います。
早、糖質制限をちょこちょこから始めて1年になります。スーパー糖質制限食になって半年です。
ツルツル頭に毛が、生えてまいりました。(産毛程度です)
このたびは、とっても良い書籍のご紹介を有難うございました。『治療に活かす!
栄養療法
はじめの一歩
清水健一郎 著
羊土社 2011年2月』
一気に読了です。
お迷いの、先生方にも、是非ともご一読をお願いしたいと、申し上げたく存じました。

今後とも、よろしく、お導きのほどをお願い申し上げます。
                      敬具
2015/10/08(Thu) 17:07 | URL | 医学シロート | 【編集
Re: 便秘
森さん

2013年11月12日 (火)の本ブログ記事
糖質制限食実践中に生じることがある好ましくない症状・変化(6)
http://koujiebe.blog95.fc2.com/category110-1.html

便秘についての記事ですので
ご参照頂けば幸いです。
2015/10/08(Thu) 19:07 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: タイトルなし
医学シロート さん

ツルツル頭に産毛とはすごいですね。
2015/10/08(Thu) 19:08 | URL | ドクター江部 | 【編集
江部先生こんばんは。
境界型糖尿病で緩い糖質制限をしています。
早朝の空腹時血糖がいつも低く、今朝は65しかありませんでした。
知人に、そういう時は急に血糖があがらないように、朝起きたら一粒か2粒ほど、カカオの濃いチョコレートをつまむといいよと言われたのですが、本当でしょうか?
また、なぜこんなに空腹時血糖が低いのでしょうか?
低血糖など、何か原因があるのでしょうか?
何も知らず申し訳ありません。
どうぞよろしくお願い致します。
2015/10/08(Thu) 20:56 | URL | のろま | 【編集
Re: タイトルなし
のろま さん

早朝空腹時の血糖値が65mg/dlで、
症状がなにもないなら、まったく問題ないです。
低血糖と考えなくていいです。

糖尿病専門医研修ガイドブック(改訂第4版、2009年)293ページには、低血糖症の定義として、

「低血糖症状があり血糖値60mg/dl以下」

と記載されています。
2015/10/09(Fri) 08:11 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 第44回 月例会のお知らせ
北九州 三島 さん

2015年10月4日(日)の東京講演では
「子供の糖質制限食」について、発言していただき、ありがとうございました。
おかげでとても助かりました。



2015/10/09(Fri) 08:35 | URL | ドクター江部 | 【編集
お礼
江部先生、こんにちは

糖質制限を始めて9ヶ月の ありがとう です。
67歳です。
糖尿人歴概ね30年です。
高血圧歴もほぼ同じです。

糖質制限を始めるまでは、お医者さんの指導に従ってカロリー制限、運動にかなり精出していましたが(たぶん優秀な患者だったと思います)、HbA1cも血圧も一定以下には下がりませんでした。
一生お薬とお付き合いなのかなと、ずっと思っておりましたが、江部先生の本やブログで糖質制限に出会ってから、その実践でHbA1c、血圧とも顕著に改善していきました。

膝を痛めたこともあって、運動も以前と比べるとほとんど運動らしいものもしていませんが、体重もBMI標準に下がりました。

お陰様で、今月、お医者さんから高血糖のお薬も高血圧のお薬も「必要ないです」とのお墨付きを頂きました。

江部先生、本当に有難うございます。
残っていてくれたβ細胞さんも有難うございます。
糖質制限食を作ってくれている、嫁さんにも感謝、感謝です。

当初、お医者さんは糖質制限に否定的でした。
それで、毎日、血糖値(早朝空腹時、食前、食後1時間、食後2時間、就寝前)、血圧(起床時、昼食前、就寝前)の測定値を記録し、それぞれ一定期間の服薬中、休薬中の比較をグラフ化して、月一の検査時に持参し、両者に大差が無いことをアピールし続けました。

また、やむを得ず糖質を取らざるを得なかった時、あるいは意図的に糖質を取った時の血糖値の推移(グルコース・スパイク)をイベント事例として示し続けました。
それに対する(私の飲んでいる)薬の効果が限定的で有ることも明らかにしていきました。

そうする中、医院での検査値が改善していったこともあってか、お医者さんも「自己責任で糖質制限するなら」(筋肉量の減少等を心配されていたようです)と糖質制限を認めて頂くようになり、その内、診察室の本棚に江部先生の本が数冊見られるようになりました。
こうしたやり取りの中で、医者と患者の間で信頼感のようなものが醸成されて来たようにも思います。
お薬の処方は無くとも月一の検査を継続し、お医者さん(ホームドクター)の指導を受けながら糖質制限で血糖、血圧を適正にコントロールし、血管年齢を若く保つ努力を続け、健康寿命を長く保てればなと思っております。

江部先生、有難うございます。

長々とコメントしましたことお許し下さい。
2015/10/09(Fri) 22:14 | URL | ありがとう | 【編集
便秘
森さん

私も糖質制限食を始めた当初、ひどい便秘になりました。
便秘は私にとって糖質制限の最大の難問でした。
試行錯誤の上、今日では以下の対処で便秘を解消しております。

①毎食、明治のブル***ヨーグルト(脂質有り)にフスマを混ぜて食しています。
市販のフスマ(ブラン)には糖質が加えられていますので、土壌改良用のフスマにしています。日*製粉製で20kg入り2千円強です(ネット通販)。
土壌改良用で十分です。
②さらに、EMも毎食時、就寝前に飲んでいます。
EMも土壌改良用で、自家製です(飲料用は高価)。
③最近は、コーヒーにエクストラ・バージン・ココナッツオイルと無塩バターを混ぜて飲んでいます(少し前に江部先生のブログに引用されていました)。
脂質を多く取ることで便通は良くなるようにも思います。
④水分摂取、1日2L以上目標。
2015/10/09(Fri) 22:17 | URL | ありがとう | 【編集
唐突な質問でスイマセン。。。

昨年2014年 健康診断にて ヘモグロビンa1c 5.6 でした。
まだまだ範囲内ではあるのですが…両親ともに糖尿(母はギリギリ保ってる感じ)なので
遺伝因子もあると聞き少し下げたいと思い努力してきました。

毎日、夜1時間弱の早めのウオーキングまたは遅めのジョギング←以前は周1にゴルフの打ちっぱなしに行く程度で、その他は皆無です。

ポテトチップス(週4 → 月2)

食事減量( お米を毎食20g減)←以前より計量してよそっていましたので目勘定ではありません。

あとはいい加減になりがちな外食(週1程度)もなるべくカロリーを気にしてました。

こんな感じで1年過ごし、今年2015年の健康診断にいったのですが…
なんと ヘモグロビンa1cが 5.8 に上がってました。。。

改善させるどころか、悪くなるなんてショックです><;;

この理由。そして今後、取り組んでいく方法などあれば是非、御力をお貸し下さい┏○))ペコ

※ 私なりの考えでは…
1年前までは 身長177cm 体重62kg でしたが、先ほど上げた努力により
始めて3ヶ月で体重が57kgまで減りました。

この体重が5kg減ったことで基礎代謝が落ち、それで今回の結果に繋がったのでは?
なんて思ってます。

診断結果も痩せ過ぎなのでしっかり食事を取るようにとあるのですが…
体重増やすと、更にヘモグロビンa1c が上がりそうで怖いです。
2015/10/10(Sat) 18:33 | URL | あんどう | 【編集
Re: タイトルなし
あんどう さん

糖質制限食は、カロリー制限食ではありません。

脂質・蛋白質は充分量摂取して、糖質のみ制限しましょう。

厚生労働省のいう推定必要エネルギーは摂取しましょう。
体重も元の62kgを回復しましょう。

「日本人の食事摂取基準」(2015年、厚生労働省)
に示す推定エネルギー必要量の範囲、
http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000041955.pdf
2015/10/10(Sat) 19:24 | URL | ドクター江部 | 【編集
土壌改良用の「フスマ」の件
ありがとうさん、

下記の情報、素晴らしいですね!

> 市販のフスマ(ブラン)には糖質が加えられていますので、
> 土壌改良用のフスマにしています。
> 日*製粉製で20kg入り2千円強です(ネット通販)。

そこで早速、さきからグーグルや楽天で「土壌 フスマ 日清」とかで検索してるんですが、該当の販売ページが、ぜんぜん見つかりません。

お手数ではございますが、販売業者名か、
できれば該当 URL をズバリと教えていただきたいのですが。

2015/10/10(Sat) 21:15 | URL | さとし | 【編集
さとし さん
以下のサイトです。http://www.tama5ya.jp/product/369

ありがとう
2015/10/11(Sun) 00:32 | URL | ありがとう | 【編集
Re:土壌改良用の「フスマ」の件
さとし さん

10月10日に返信しましたが、アップされていないようです。
改めて、フスマの入手方法ですがアマゾンで検索すれば出てきますよ。
                       ありがとう
2015/10/12(Mon) 15:07 | URL | ありがとう | 【編集
Re:土壌改良用の「フスマ」の件
ありがとうさん、

非常に有益な追加情報を、ありがとうございます!!

> http://www.tama5ya.jp/product/369

さっそく拝見しました。良いですね!

20kgのフスマが2500円で買える!
パンより安い、コメより安い。

しかも糖質ゼロで、繊維が豊富。

これでもう、糖質制限は、楽勝ですね。

ありがたや、ありがたや。

これからも、いろいろ教えてください。
今回は、本当に、有難うございました。
2015/10/12(Mon) 21:43 | URL | さとし | 【編集
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