おはようございます。
モンチさんから三度目のコメントをいただきました。ブログ読者の皆さんの復習も兼ねて、糖質制限食の基本を説明します。

『食事バランス
アドバイス感謝です。
糖質制限食を１００％おこなった場合、栄養バランスはどうなんでしょう。
血糖値を下げれは、全て良しではないと思って少量の糖質をあえて取るようにしています。
2008/02/22(金) 06:15:48　モンチ』

モンチさん。

糖尿病合併症の進行予防のためには、血糖値を
＜空腹時血糖値１１０ｍｇ、食後２時間血糖値１８０ｍｇ、HbA1c６．５％未満＞目標値以下に保つことが大切です。血糖値が高くて良いことは何もありません。

特に、近年は食後高血糖（特に食後の急激な血糖値の上昇→ブドウ糖スパイク）が、リアルタイムに血管内皮を傷害して動脈硬化の元となり、将来の心筋梗塞・脳梗塞発症のリスクとなることが確認されています。

そして、ブドウ糖スパイクを引き起こすのは、糖質だけです。タンパク質や脂質は、ブドウ糖スパイクは起こしません。

また、穀物や芋を全く摂取しなくても、野菜などにも糖質が含まれています。

例えば、スーパー糖質制限食を実践していても総摂取カロリーの約１２％くらいは糖質が入ります。ちなみに脂質が約５６％、タンパク質が約３２％です。

私の場合は、一日の総摂取カロリーが１６００～１８００キロカロリーです。
一日二食です。これとは別に焼酎や赤ワインを適量摂取です。 (^_^)

空腹時血糖値が目標値ギリギリで、１００～１３０ｍｇ食後２時間血糖値とHbA1cは完全正常値です。１６００キロカロリーとして、一日に約４８ｇの糖質を摂取しています。

空腹時血糖値が目標値ギリギリなのは、糖質制限食開始前に、糖尿病よって既に膵臓のβ細胞が一定のダメージを受けていて、インスリン基礎分泌がやや不足気味だからです。

糖質制限食実践により、膵臓は休養できるので、疲弊していたβ細胞はあるていど回復します。しかし、既に壊れていたβ細胞はもう元にはもどりませんので・・・。(*_*)

それから栄養バランスですが、人類４００万年の歴史の中で、農耕以前の食生活は基本的に糖質制限食だったことはお忘れなく・・・

農耕以降は確かに穀物が主食ですが、４００万年に対して、約４０００年の歴史です。
即ち、人類が穀物（糖質）を主食としたのは僅か、１／１０００の期間に過ぎません。
ここら辺りのことは、ブログの＜人類の食生活＞シリーズをご参照いただけば幸いです。


江部康二