おはようございます。

Doggy さんから、カロリーゼロ飲料についてコメント・質問をいただきました。

カロリーゼロ食品、糖質ゼロ食品に関しては定義が結構ややこしくて私も苦労しました。

今回は復習も兼ねて整理整頓してみます。


【13/01/22 Doggy

ゼロカロリー食品の炭水化物量や糖質量について

はじめまして。

半年前に先生監修の記事の載ったトレーニング誌をみたのをきっかけに糖質制限を始め、ジムでのウエイトトレーニングとの効果もあいまって、20キロ体重を落とすことに成功し、いまでは顔も引き締まり、お腹も腹筋が6つにわれてアスリート体型に近づくことができました。本当に感謝しています。

そこで前からきになっていたのですが、ゼロカロリー飲料の炭水化物量は大丈夫なのでしょうか？今手元にあるゼロカロリー飲料は、100ml当たり、1.2g炭水化物が含まれています。また、先ほど食べたゼロカロリーのゼリーには、100g当たり、糖質が7.1g含まれていると書かれています。これは糖質制限をしている人が摂取しても問題ないのでしょうか？

よろしくお願いします。】



Doggy さん。

「ゼロカロリー飲料の炭水化物100mlあたり炭水化物1.2ｇ」というのは、食物繊維かエリスリトール、スクラロース、アスパルテームなどのカロリーゼロの甘味料の分と思います。

「ゼロカロリーのゼリーには、100g当たり、糖質が7.1g」この糖質はおそらくエリスリトールがほとんどと思います。

２つとも、糖質制限食OK食材です。

血糖値を上げるのは糖質だけですが、血糖値を上げないカロリーゼロの糖質が、エリスリトールと人工甘味料（スクラロース、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、ネオテーム、サッカリン）などです。

「炭水化物＝糖質＋食物繊維」ですが、食物繊維は原則として吸収されないので血糖値を上げませんし、基本的にはカロリーゼロです。

さて、「健康増進法」では、

ゼロ表示のときは・・・未満
オフ表示のときは・・・以下

としてあります。

参考：東京都の食品安全情報サイト　食品衛生の窓
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hoei/hoei_016/hoei_16b.html


「健康増進法」では、食品において栄養に関する表示を行える制度として、「栄養成分表示」（第３１条）を定めています。

この「栄養表示基準に基づく栄養成分表示」において、

１．「無」「ゼロ」「ノン」「レス」など“含まない”という表示
２．「低」「ひかえめ」「少」「ライト」「ダイエット」「オフ」など“低い”という表示

を記載する時に、守るべき基準値が定められています。


具体的には、

「カロリーゼロ」：
　食品１００ｇあたり５ｋｃａｌ未満（一般に飲用の液体では１００ｍｌあたり５ｋｃａｌ未満）

「カロリーオフ」：
　食品１００ｇあたり４０ｋｃａｌ以下（一般に飲用の液体では１００ｍｌあたり２０ｋｃａｌ以下）

　と定められています。

「糖質ゼロ」：食品１００ｇあたり０．５ｇ未満（一般に飲用の液体では１００ｍｌあたり０．５ｇ未満）

と定められています。


従って、「カロリーゼロ」「糖質ゼロ」という表示がしてあっても、カロリーが全くないとか糖質が全く含まれていない、ということではありませんので、一定の注意が必要です。

上記の東京都の食品安全情報サイト　食品衛生の窓　の健康増進法のPDFファイルでは、熱量、脂質、飽和脂肪酸、コレステロール、糖類、ナトリウムは強調表示（カロリーオフなど・・・）に関しての記載があるのですが、糖質はありません。

※強調表示の基準が定められていない栄養成分について、強調表示を行うことは差し支えないが、誇大な表示とならないよう十分な注意が必要である。

という記載があります。

某ビールメーカーの広報によれば、「糖質オフ」：飲用の液体では１００ｍｌあたり２．５ｇ以下が、表示できるとしています。



　
江部康二