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血糖コントロールの新常識! 糖質制限 完全ガイド (別冊宝島) 校正
おはようございます。

血糖コントロールの新常識! 糖質制限 完全ガイド (別冊宝島)
2012年9月14日、刊行

の記事を9月18日(火)の本ブログに掲載しました。


宝島


早速で申し訳ないのですが、校正です。 m(_ _)m

13ページ・・・トウモロコシがOK食材となっていますが、100g中の糖質含有量が13.8gあるので要注意食品に訂正です。

サラダの彩りに少量などの使い方は、OKですが、ゆでて、そのままガッツリ食べたりするのはNGです。


江部康二


テーマ:糖質制限食
ジャンル:ヘルス・ダイエット
コメント
先生おはようございます・・
現在糖質制限実行中です。

先日、本屋で「糖質革命」という、小松川病院の先生が書いた本を購入いたしました。
江部先生と同じく、糖質制限に注目し、様々の病は糖質のとり過ぎ、それに伴う低血糖症が原因であることが多いという内容の本で、かなり参考になりました。

私も実際、糖質制限を始めて、HbA1cの数値・血糖値の数値と共に、中性脂肪・肝機能などの数値に改善が見られたので、このまま頑張れば高血圧の薬からも解放されるかも・・と期待をしております。。
糖質制限2カ月後
HbA1c:6.6%→6.1%
血糖値:120→93
中性脂肪:342→182

もっともっと糖質制限に関して知識を深めたいと思っていますので、早速「血糖コントロールの新常識! 糖質制限 完全ガイド」も購入して読みたいと思います。

2012/09/19(Wed) 08:39 | URL | しおり | 【編集
トウモロコシについて
59ページに、
「サラダにコーンが入っていたら残せば安心です。
大さじ1杯のコーンはおよそ3gの糖質を含んでいます。」
との解説があります。(ホッ。)

PS
カレールウには、小麦粉が使われている。
カレーパウダーには、コーンフラワーが使われている。
コーン・フラワ=トウモロコシ・小麦粉状のもの=粉、ということで、
なんと、小麦粉より糖質が高い。
とろみが強いので、お菓子などのつなぎに良く使われる。

各100gの比較:  炭水化物  食物繊維  糖 質 
とうもろこし    16.8  3.0  13.8
コーンフラワー   76.1  1.7  74.4
小麦粉薄力粉    75.9  2.5  73.4
   中力粉    74.8  2.8  72.0
   強力粉    71.6  2.7  68.9
(日本食品標準成分表2010による)
ということです。
2012/09/19(Wed) 09:55 | URL | 北九州 三島 | 【編集
さらに改善&質問
先日、初めてコメントをさせていただいた者です。

江部先生の著書を購入し
すべて丸暗記するほど読み
3ヶ月でHbA1c改善したと書きました。

昨日
診察の日だったので
行ったところ、さらに数値が良くなりました。

糖尿と診断された当初は
旧HbA1c 7.4% 新HbA1c 7.8%

約4ヶ月後の現在
旧HbA1c 4.7% 新HbA1c 5.1%

体重は
69kg→56kgに減りました。

主治医の先生も
このままキープしましょうと褒めていただきました。

3食、主食をぬいている
スーパー糖質制限ですが
普通になり、
炭水化物を食べたいと思わなくなりました。
ご飯、パン、麺類、粉もの
糖質の多いものは食べませんし
1回の食事で
少ない時は10g以下
多い時でも20g以下だと思います。

食事は腹8分目
糖質の少ないおかずを
モリモリ食べています!
なので満足しています。

どしても間食したくなったり
甘いものが欲しくなったら
ラカント飴、乾燥小魚、ナッツ、チーズなど
少量食べたりブラックコーヒーを飲んだりします。

本当に
改善されて嬉しく思っています。

新しい著書、購入したいと思います。

そして質問があります
スター○ックスやタリー○コーヒーなど
チェーン店のカフェがありますが
アメリカンなどブラックなら
飲んでも大丈夫でしょうか?
ソイラテや普通のラテだと
調整豆乳だったり牛乳が使われるので
糖質がありますよね。

サイトにはカロリーやアレルギーしか
記載されていないので
江部先生のアドバイスをいただけたらと思います。

よろしくお願いいたします。
2012/09/19(Wed) 09:57 | URL | ぽりちゃん | 【編集
Re: さらに改善&質問
ぽりちゃん へ

拙著のご購入、ありがとうございます。
また症状の改善、良かったですね。

ブラックコーヒ100g中に0.7gの糖質が含まれています。
1日に2リットルのコーヒーを飲む強者がいたら、14gの糖質ですが、
通常の量なら問題ないでしょう。
2012/09/19(Wed) 11:10 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: タイトルなし
しおり さん。

症状改善、素晴らしいですね。

「血糖コントロールの新常識! 糖質制限 完全ガイド」(別冊宝島)
のご購入予定も、ありがとうございます。
2012/09/19(Wed) 11:59 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: トウモロコシについて
北九州 三島 さん。

コーンフラワーの糖質、恐るべしですね。
とうもろこしが可愛く見えます。
2012/09/19(Wed) 12:01 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: ケトン体
バスドラ さん。

普通に主食を食べるとその時から血中ケトン体は低下します。
そうしたら尿中ケトン体も陰性になります。
2012/09/19(Wed) 12:33 | URL | ドクター江部 | 【編集
1年経ちました。
江部先生、こんにちは。
愛知県豊川市御津町のしげりん(33)、先生の大ファンです。
1年前の結果と比較して、こんなに良くなりました!!
’11/9/20            ’12/9/18
AST(GOT) 122         17
ALT(GPT) 172         20
中性脂肪(TG) 472       136
赤血球数 543          464
ヘマトクリット値 47.0      42.5
HbA1c 9.2(JDS)       4.9(JDS) 5.2(NGSP)
血糖 286             92
体重 75キロ           56キロ

先生と出会えて、本当に幸せです。
今年の6月には会社の代表に夫となりました。
来年の春にはドリームハウスを建てます。
1年前は太っていた私が今や、Sサイズです。
糖質制限の輪は確実に広がっています。
旦那の姉も糖尿で糖質制限をすすめました。
現在、いい結果を出しています。
実母が高脂血症で糖質制限をすすめました。
私の住んでいるところは田舎なのでふすまパンとか普通に売っていませんし、料理が趣味なのでふすまパンを自分で作ります。
低糖質のバニラアイスも作ります。
私に出来ることは自分の会社の特性を活かして少しでも糖質制限を広めることだと考えるようになりました。
LPガス販売なので自分とこのHPや店舗を活かして糖質制限の料理やお菓子の教室を開いたりするのが夢です。
私の主治医の弥田先生(弥田内科)に江部先生と糖質制限の話をしましたが、弥田先生は高齢なので糖質制限に賛成、反対意見も何も言わず、「悪化しなければ自分の合った方法でいいよ~」と言う感じです。
うちのお客さんでも結構、糖尿の方がみえるので糖質制限を広めたいです。
先日、糖尿の合併症でパン屋のおじさんが亡くなられました。
1日でも早く糖質制限が広まりますよう微力ながら私もお手伝いさせていただきたいと思います。



    
2012/09/19(Wed) 14:06 | URL | しげりん | 【編集
カフェインについて
こんにちは。
ダイエット目的で糖質制限を始めて、4ヶ月が経ちました。父親が軽度の糖尿病と言う点、カロリー計算では効果が出なかった点により、糖質制限に飛びつき、効果がありました。4ヶ月で8キロ減です。
カロリー計算をしていた時は、3食しっかり食べて(白米好きなのでご飯もしっかり)、間食は一切していませんでした。その上、ウォーキングを30分、エレベーター・エスカレーターも使わず8Fまで移動していた生活が数ヶ月。。。効果が出るどころか、少しずつ太っていきました。中年にさしかかり、更年期のせいかと諦めていましたが、ネットで検索し、糖質制限に出会ってから、順調に減量できました。カロリー計算と違い、疲れにくく、体内の水の流れが良くなったように思います。以前は、汗っかきなので汗を掻くと、自分の血液が濃くなっているのが分かりました。息切れするし、水分を補給すると足に水分が流れてむくむし。しかし、今年の夏は、それらの症状が一切出ず、快適です。汗は凄いですが・・・。減量に成功したので、これからは健康維持の為に続けて行きたいと思います。
そこで最近気になった事があるので、先生のお考えを教えて下さい。
ここのところ、時々、物凄く甘い物が欲しくなるんです。素人ながら調べてみたのですが、かなり濃い目に入れている緑茶のカフェインが原因なのでしょうか?会社で粉末の緑茶を飲んでいるのですが、だいたい1日に4杯前後飲みます。コーヒーが苦手なので、緑茶か紅茶をよく飲みます。
以前の記事に、コーヒーや緑茶のカフェインは、問題ないとありましたが、甘い物の誘惑がひどく困っています。
薄めの緑茶で我慢でしょうか?それとも、緑茶とは無関係なのでしょうか?
長文になり申し訳ありませんが、宜しくお願いします。
2012/09/19(Wed) 16:33 | URL | クアトロ | 【編集
江部先生
甘味料ですが、エリスリトールとエリスリム。どちらが料理やスイーツ作りに良いのでしょうか?今はラカントを使っています。
2012/09/19(Wed) 19:48 | URL | T.K | 【編集
教えていただきたいのですが、炭水化物(お米、パン、麺類など)をとらなければ運動はしなくていいのですが。こちらのブログに夜、夕食でごはんなどたべなければ運動はしなくていいとありましたので。教えていただけませんか
2012/09/19(Wed) 21:56 | URL | 若山 | 【編集
Re: カフェインについて
クアトロ さん。

減量成功、良かったですね。
甘いものが食べたいのとカフェインは関係ないと思います。

甘味料のエリスリトールを使ったものなら、甘いものを食べても大丈夫ですよ。

2012/09/19(Wed) 23:06 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: タイトルなし
T.K  さん。

エリスリムもラカントSも、
主成分は、エリスリトールです。

パルスイートゼロも主成分はエリスリトールです。
ほぼ同じですので、味の好みで選べば良いと思います。
2012/09/19(Wed) 23:09 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: タイトルなし
若山 さん。

運動はしたほうがいいです。
筋肉や骨を丈夫にする効果があります。

血糖値を改善するだけ、肥満を改善するだけなら、
仮に運動をしなくても、スーパー糖質制限食で可能です。
その意味では、障害があって運動ができない人でも、糖質制限食なら
肥満や血糖値の改善ができます。
しかし運動なしだと、筋力などは低下します。

2012/09/19(Wed) 23:14 | URL | ドクター江部 | 【編集
はじめまして
はじめまして、最近青森で主婦の友本を読んで
江部先生の糖質制限食を知り
福音書に巡り合った思いです
早速江部先生の本を探して2冊購入しました
別冊宝島の本も近所で探してみたいと思います

急に体重が11キロ減って限界の体力でした
入院したり注射を打つのも嫌なので数ヶ月悩んでました
今週から糖質制限食生活に入ってます
江部先生のブログ見つけて感激しております
2012/09/19(Wed) 23:41 | URL | anco | 【編集
Re: はじめまして
anco さん。

拙著のご購入、ありがとうございます。
鳴海先生が、糖質制限食を、ご自身も実践しておられます。

鳴海康方先生
康安外科医院 
〒036-8336 青森県弘前市栄町1-2-6
TEL 0172-33-6262
2012/09/20(Thu) 16:11 | URL | ドクター江部 | 【編集
調味料について
江部先生こんばんわm(_ _)mまたまたのコメント失礼いたします。ほっとろぉどです。宝島社から出版の「糖質制限完全ガイド」早速、購入し拝読させて頂きました。今回もご質問させて頂きたいのですが(すみません…。)調味料についてです。先生は以前ブログにて「米酢には米由来の糖質が100g?ml?あたり7gあり、その他みりんや砂糖など余計な糖質が含まれている」と仰っておられました。私は普段「ミツカンの米酢」を使っていたのですが、それを知り「とば屋の壷之酢」をすぐに購入しました。が、味にクセがあるように感じました(すみません)そこでミツカン米酢の成分表を見てみると「大さじ一杯あたりの炭水化物1.7g」と表示されています。疑り深い私は(笑)メーカーに電話をし、米酢を作る過程で砂糖やみりんなど、余計な糖質は一切使用していないのか…と質問したところ「使用していない」との回答。それでもまだ信用出来ない私は(笑)2.3回同じ質問を繰り返しましたが、最後は半ギレ気味で「一切使用していません」と言われました。これはもうメーカーを信用するしかないのでしょうか?嘘を言っている様にも思えませんし(苦笑)まぁ私の使用量は大さじ一杯で、米酢は私にはわりと酸味がキツイので水やだしを混ぜて使う程度です。そして次の質問は「ラカントS」と「日本酒」についてです。ラカントSが血糖値に影響がないことは先生の著書やメーカーへの問い合わせで納得しています。煮物やお肉を焼く際のタレなどの甘味付けによく使用します。しかし使っていて思うことがあります。極端ですが「この200gのラカントSを一気に使用しても血糖値に一切の影響はないのだろうか」と(笑)先生、いかがでしょうか?そして日本酒ですが、先生の著書の中では日本酒はバツとなっています。とは言え、元々私は アルコール類を一滴も飲みませんので、関係ないと言えば関係ないのですが、煮物料理によく使っています。みりんなどは使っていません。使用量は多くても大さじ一杯程度です。そこで色々調べたところ「月桂冠」から糖質ゼロの日本酒が販売されており(実際はゼロではありませんが)成分表を見ると100mlあたりの糖質0.5以下となっています。私の使用量からすれば、無いに等しい糖質量だと思うのですが、やはり日本酒は良くないでしょうか?いつも長文の質問で申し訳ありません。それでは先生、失礼いたします。
2012/09/21(Fri) 18:41 | URL | ほっとろぉど | 【編集
Re: 調味料について
ほっとろぉど さん。

ミツカンの米酢は100g中に10gくらいの糖質でしょうか。
とばやの酢は、100ml中に5gくらいです。

いずれにせよ、ほっとろぉど さんの使用量がごく少量ですので、
酢も日本酒もOKです。

ラカントSは、理論的には200g使用しても血糖値に影響はありません。
2012/09/22(Sat) 09:21 | URL | ドクター江部 | 【編集
○、△、×の基準について
江部先生お疲れ様です。別冊宝島、大変わかりやすい作りで重宝しています。
冒頭の「○△×で早わかり 食材選び」のページに関して質問があります。
これらの糖質量は食品100g中(飲料なら100cc)あたりの、と考えてよろしいのでしょうか(はっきり記載がないので)
そして、例えば7.2gの玉ねぎが○で、3.7gのトマトが△とありますが
単純に糖質のg数だけで判断できないということなのでしょうか?
食品の種類によっても、g数で○なのか△なのかちょっと判断しかねるところがあるようです。
勉強不足で申し訳ありません。教えていただけると幸いです。
2012/09/28(Fri) 10:06 | URL | からすこ | 【編集
Re: ○、△、×の基準について
からすこ さん。

すいません。

6ページ、糖質制限の食材選び、
「五訂日本食品成分表」にもとづいての糖質量ですので、
ご指摘通り、食品100g中に含まれる糖質量です。

*で、ハムやベーコンの写真の下に100gあたりの重量としてあります。

生で食べる玉ねぎは、そんなに量を食べられませんので○としました。
トマトは、2個・3個すぐに食べられるので一応△としました。

ともあれ基本的に、1回の食事の糖質量を10~20g以下におさえればいいです。
2012/09/28(Fri) 19:02 | URL | ドクター江部 | 【編集
糖尿病
血糖値高く、ダイエット始めました。糖制限とは、甘いもの、ご飯、パンを避けることですか?グルテンの入っていないパンは大丈夫ですか?コーン素材のトルティアとかグリッツは大丈夫ですか.
2016/10/15(Sat) 12:41 | URL | むら | 【編集
Re: 糖尿病
むら さん

「糖質+食物繊維=炭水化物」です。

糖質を制限しますので、
穀物、芋、トウモロコシなど、デンプンが多いものは避けます。
麦、米、蕎麦は勿論NGです。

甘味料は、エリスリトールが良いです。
サラヤのラカントSなどがあります。
2016/10/15(Sat) 13:37 | URL | ドクター江部 | 【編集
肉食と女性ホルモン
コメント覧から失礼いたします。

私は40代女性です。断糖肉食をやってみて大変身体の調子は良くなりました。しかし、子宮筋腫を元からもっていて、先日健診をしたところ大きくなり、またもう一つ増えていました。

しかし婦人科系の病気、ホルモンバランスなどの本を勉強すると、肉食がエストロゲンを増やし、婦人科系の病気を悪化させると書かれており、また体験者も筋腫が大きくなる速さが速いとかいう方もいます。
年齢もあるし、肉食だけが原因とは思っておりません。
食肉自体がホルモン剤に汚染されているのも分かっておりますが、食材はいつも国産とかこだわっております。

ネットで調べても、ケトン代謝と女性ホルモンや婦人科系の疾患について書いてあるものがありません。
先生の見解をお伺いしたいです。
2016/10/15(Sat) 21:38 | URL | れいら | 【編集
Re: 肉食と女性ホルモン
れいら さん

大豆イソフラボンがエストロゲン様作用を有すのは有名ですね。

一方、肉食がエストロゲンを増やすというのは、私は知りません。

一応の目安として、世界がん研究基金は、赤肉は、週に500g以内を推奨しています。
2016/10/16(Sun) 22:29 | URL | ドクター江部 | 【編集
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