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スイーツダイエット―満腹ダイエット4 ( dancyu)、ご質問
おはようございます。

スイーツダイエット―満腹ダイエット4  やせる!「糖質オフ」のお菓子づくり
(プレジデントムック dancyu) [ムック]
江部康二、大柳珠美監修

が2012年2月に刊行されました。

甘党な糖質制限者 さんから、「生チョコを、レシピ通りにつくったら、材料が分離した」とのコメントをいただきました。

共同監修の大柳珠美管理栄養士に確認しましたところ

「生チョコは、横浜パンパシフィックホテル東急の黒木顕二パティシェにレシピアップと調理をお願いしました。
試作、撮影時には問題はありませんでした。」

とのことでした。

さらに黒木パティシエからは、下記お返事をいただきました。

『生チョコのページの、つくり方、2の湯煎で溶かし混ぜる。の所の溶かし方が写真の様に半分位溶けて半分位塊が残っている状態がベストです。(牛乳の熱さにも拠りますが70%以上溶けたら分離します。また固まりは細かい方がいいです。)

牛乳を使っているのはカカオの油脂分が高いのと、牛乳の方が手に入り易いので使っています。

説明が足りず申し訳ないです。
宜しくお願いします。            
黒木賢二郎』


その他、スイーツダイエットに出ているレシピは、黒木顕二パティシェの他、料理研究家の大庭英子先生京都のフレンチレストラン・エヴァンタイユの森谷パティシエにレシピアップと調理をお願いしました。

いずれもやはり試作時、撮影時と問題はなかったのですが、もし何かご質問などありましたら共同監修の大柳珠美管理栄養士のブログに問い合わせていただけば幸いです。

管理栄養士のローカーボキッチン 
http://web.mac.com/concordia1/%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%88/Blog/Blog.html



江部康二
テーマ:糖質制限食
ジャンル:ヘルス・ダイエット
コメント
江部先生こんにちは。
大酒のみのリハ医、ついでに漫画好きのヘルミです。
同じく漫画好きの江部先生は、西原理恵子さんをご存知ですか?
下記のサイトによりますと、西原さんも糖質制限ダイエットをはじめたようですよ。
http://ameblo.jp/saibararieko/
これで減量大成功すれば、糖質制限も一気に有名になるかも・・・?
私も現在ゆる~く糖質制限再開しています。
そのうちにHDLなど測定してご報告しますね。
2012/05/03(Thu) 12:22 | URL | ヘルミ | 【編集
Re: タイトルなし
ヘルミ さん。

お久しぶりです。
そうですか、漫画もお好きですか。
趣味が合いますね。

西原理恵子さん・・・毎日かあさん
私は毎日新聞と京都新聞です。
高雄病院で朝日新聞とってます。

検査結果またお知らせ下さいね。

2012/05/03(Thu) 13:35 | URL | ドクター江部 | 【編集
コメントを反映していただき、なおかつ確認までしていただいて大感謝です。
またいろいろ挑戦していきたいとおもいます。ありがとうございました!!
2012/05/03(Thu) 20:16 | URL | 甘党な糖質制限者 | 【編集
楽しいお菓子づくり♪
糖質制限食だと市販のお菓子がアウトですが、江部先生やエヴァンタイユの森谷ご夫妻のレシピのお陰で美味しい手作りスイーツを楽しんでいます。一切れの糖質1.8㌘の大豆粉のパウンドケーキを主食代わりに三切れ程摂取したら、見事なまでに満腹感が得られてビックリしました。腹八分目を意識しなくても、普通の量でお腹がいっぱいになるのが糖質制限食の魅力ですね!もっともホテル宴会料理のフルコースで炭水化物が後から出て来るのを見ていて、これが血糖値を上げない食事だとわかっていながら、自分で実践出来なかったことに改めて反省しなければなりません。ちなみに余談ですが、僕の地元の茨城県のゲストハウスでは婚礼料理で、お造り→スープ→魚料理(伊勢エビのグラタン)→茶碗蒸し→肉料理(サーロインのグリル)とこれだけでもボリュームがあるのに、それ以外でシャーベット、にぎり寿司(3貫)、果物、デザート、ウェディングケーキがでるので、炭水化物は皆残しています。正直これだけの量を残さず食べられるのは相撲取り位だと思います(笑)
2012/05/04(Fri) 02:03 | URL | DJニューエラ | 【編集
作ってみましたが。。。
スイーツダイエットの本を買い パンdeスマートのパンを焼いてみました。P78のレセピです。少し塩辛く感じました。レセピでは塩が5gとなっていますが 小さじ1は6gですからかなり入ることになりませんか?
さすが塩のおかげ(グルテン形成には不可欠)でふっくらとしたパンは出来上がりましたが。。。
2012/05/04(Fri) 08:13 | URL | mokomoko | 【編集
Re: 楽しいお菓子づくり♪
DJニューエラ さん。

茨城県民の食欲、恐るべしですね。
2012/05/04(Fri) 09:14 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: はじめまして
クミ さん。

他のサイトのことは、私は知りません。

高雄病院の推奨する糖質制限食においては、ブラックコーヒーとチーズは、
OK食品です。

一般に尿中ケトン体がでるのは初期の1~3ヶ月くらいまでが多いです。
一方、極めて厳しい糖質制限食で、1回の食事の糖質5gくらいですと、
2~3年経っていても、尿中ケトン体が陽性となることはあります。
2012/10/08(Mon) 20:38 | URL | ドクター江部 | 【編集
こんばんわ。お邪魔します。適正体重になるということですが、太ってる人は体重が減るのは解るのですが痩せの人はなぜ増えるのでしょうか。
2013/04/04(Thu) 21:11 | URL | すうり | 【編集
Re: タイトルなし
すうり さん

体重増加については深く考察していません。
すいません。

食べているのに痩せすぎている人は消化吸収・代謝が悪い可能性があります。
人類本来の食生活に戻ることで、消化吸収・代謝が改善して、
食べ物が血となり肉となりということなのかもしれません。
2013/04/05(Fri) 20:37 | URL | ドクター江部 | 【編集
ありがとうございます。単純ですが納得しました(笑)やはり糖質制限をすることで色々と体が自然体(?)になるんですね。
甘いものが好きでパフェとか食べてたのが懐かしいです。「食べたい!」って心から思うことはないのですが頭で「食べたいなぁ」と今は思うことがあります。でも体重が増えるのが怖くて・・・。そのわりに量を食べてしまってるので意味ないのかも(苦笑)。
誰かに言われたわけでも強制されてるわけでもないのですが、我慢する事、緩めることがうまく出来ずナッツを100gとか食べちゃって糖質+カロリーで撃沈という日々が。
1・2行で終わるつもりでしたが長々とすいません。
忙しい中ありがとうございました。またお邪魔しにきます。
2013/04/05(Fri) 22:23 | URL | すうり | 【編集
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