フグは糖質制限食

こんばんは。
江部康二です。

昨夜は自宅から徒歩３分の、行きつけの小料理屋さんで
実に数年ぶりに天然のフグを食べました。 Ω(*'〇^*)Ω
フグ・・・高いけど完全無欠の 糖質制限食ですよね。
てっさ（￥１５００）と焼きフグ（￥２５００）でした。

天然物にしてはあまりの安さにバッタモンかと思って、失礼を顧みず大将に聞いたら
旬の前なので料亭さんが買わないので安く手に入ったのだそうです。
いやはや運が良かったです。
これからは江部家の家訓に「天然のフグは９月に食うべし」というのをいれとこうと思いました。
　ちなみに淡路産の天然物のフグでした。

　鯨ベーコン、三重のトリガイ・サザエ、鰹、剣先イカの刺身もたべました。
秋刀魚の梅しそ揚げ、ゆで豚のサラダ、
松茸の土瓶蒸し（敢えて中国産です）　　 (･д･ )
豚ヒレカツもいただきました。
　さつま白波（芋焼酎）の水割り２杯飲みました。

　勿論連れ合いと二人で上記を食べましたが、６．７割は江部康二が摂取したと思います。
いやはや、とても美味で満足な、そして糖質制限な夕食でした。

2007/09/08(土) | 糖尿病 | トラックバック(0) | コメント(10)

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mokomoko

『先生！うらやましすぎです』

いやはや　ふぐ！ですか〜おいしそうな完璧糖質制限食！でも　この食事法はエンゲル係数が・・・
だから貧乏mokomokoは　お腹がすいたらゆで卵食べています。
でもちょっと　勝手なおせっかい言わせてください。先生ってどこかで　朝食は頂かないって　書かれていたような？それで　昼食は病院食ですか？だったら　先生！一日のお野菜摂取量少なくないですか？

これも先生が一日のカーボカウントの結果の摂取量ですか？

mokomoko家は　ほとんど野菜を自家でまかなうという状態で　消費に大変なんです。でも　お野菜は体にいいとか　お肉食べたら　その倍は食べないととか・・・
そこで　バンバン食べていたんですが　このところ気になっているのは　野菜の持つ糖分なんですよ。結構多いですよね？この件は　先日も先生が書いておられたように　葉野菜以外は　要注意野菜もありますよね？

最近お野菜の食べ方にちょっと　自信が無くなって来ました。だって　糖質制限したら　野菜の甘いこと！甘いこと・・秋茄子さえ　焼きなすにしたら　とっても甘いです〜

食事の全体の糖分を計算するとき　野菜は敢えて目をつぶっていたんです。植物繊維もあるし　体の調子を整えるビタミンも豊富だし　やはりどんどん取った方がいいって。。。

先生　やっぱり食事の糖分は全部計算してこそのカーボカウントですよね？



2007/09/08(土) 20:48:31 | URL | [ 編集]

江部康二

『』

mokomokoさん。
そうです。
江部康二は朝食抜きの一日二食です。病院のスーパー 糖質制限食の給食は結構野菜が多いです。
夕食も外食以外は鍋とか野菜豊富です。
人参とかカボチャとかレンコンとか百合根やくわい・・・糖質含有量の多い野菜だけ少なめにということで充分と思いますよ。

2007/09/08(土) 21:01:03 | URL | [ 編集]

ミント

『』

フグいいですねー。
実はわたし、この歳になるまでちゃんとフグを食べたことがないんです。
昔友達とやっすい居酒屋で食べた怪しいフグだけです。
やっぱりおいしいんでしょうね〜。
冬になったら今年こそ食べたいです。

ちなみにわたしはお腹がすいたらチーズです。
元々チーズ好きというのもありますが、最初の検診で総コレステロール値が基準値より低くてチーズとか玉子食べろって言われたので･･･
(玉子はお腹がすいたときすぐに食べられないし)
安いときにまとめ買いするので冷蔵庫はチーズだらけです。

ところでmokomokoさんがおっしゃるとおり、糖質を取らなくなってから野菜の甘さを以前より感じるようになった気がします。
煮た玉ねぎとか･･･　そういう野菜は実際糖質もちょっとだけですが多めなんですが。

野菜のとり方については、常識的な範囲ならいいとかって言いますが、わたしの場合ちょびっとずつ使うと残りがだめになってしまうのがもったいなくてついがばっと全部使ったりしちゃうんですよね。
で、後から血糖値を見てびっくり。
ということで最近はまとめて料理してから分けて食べるようにしています。
野菜って料理に手間がかかるのでこれが一番楽な気がしますー。

2007/09/08(土) 22:02:00 | URL | [ 編集]

ミント

『』

あ･･･　フグは冬になると高くなるんですよね。
わたしも高くなる前に食べようかなって思いました。

2007/09/08(土) 22:33:40 | URL | [ 編集]

哲学者

『はじめまして』

はじめまして　本日のプログのタイトルとは関係なくて恐縮ですが糖尿病発覚してからもう6年になるものです。最近になってカーボカウントなる食事療法を知り先生の「主食を抜けば糖尿病は良くなる！」を読み、納得した次第で糖質を制限しております。確かに血糖値がそれほど上がらないのですね！1週間になりますが少し体重が減ったようです！それもチーズとかをたっぷり食べているのにも拘らずです・・・。今まで空腹の血糖値はまだそれほど高くないのですが食後の血糖値が高くてどうしたらいいものか困っておりました。合併症も心配だったものですから・・・。でも、先生のご本を読み、「全部」の方々が「即」日で血糖値が「劇的」に下がったのを知ったのでもう安心です。どうもありがとうございました。高糖質でなく高脂質で体重が減るなんてなんとも逆説的に思いますが事実ですね！脂質がいけないのでなくて「高」糖質でかつ「高」脂質」を伴うのが危険だということが分かりました。今日も豚の生姜焼き、豆腐、チーズとたっぷり食べたのに血糖値はあまり上がっておりません。逆にご飯１膳で血糖値がビョンと跳ね上がり、尿糖が出てしまいました。。。

今後は糖質制限という考えが常識になるようにもっと世の中に認められるようになるといいですね！これからもよろしくお願いします。要はブドウ糖になりうる炭水化物の量さえ気を配っていればいいのですね！気持ちがすごく楽になりました！ただ糖質って結構ありとあらゆるものに入り込んでいるんだということを実感し始めております。。。

2007/09/09(日) 00:57:22 | URL | [ 編集]

mokomoko

『了解です』

さすが　先生はばっちり　糖質制限しながらの　おいしいお食事をなさっていますね＾＾
ちょっと　mokomoko野菜摂取が多かったかもですね？これからは栗やサツマイモや　天敵！の食材が並ぶ季節到来ですね。いやはや　ちょっと悲しいです。栗ご飯おいしいですよね〜ちょっともち米入れて炊いたら　ドンだけおいしいか！
はい！カーボカウントします！

我が家も「ふぐは4人で2万円以内！」が家訓なんで　あやかりたい！時期的にもとってもラッキーでしたね。
でも　手ごろな店はそうそう無いので　今年も　ふぐちりならぬ　ぶたシャブになるんでしょうね。ふ〜

2007/09/09(日) 08:47:29 | URL | [ 編集]

江部康二

『』

mokomokoさん、ミントさん、いつもコメントありがとうございます。
フグ、例年養殖で食べてますが味は天然とあまり遜色ないですね。
今回は季節はずれの天然フグでラッキーでした。

哲学者さん、はじめまして。
仰るとおり、血糖値を上昇させるのはほとんど糖質です。ビフテキ３００ｇでも血糖値は上がりませんが、ご飯１膳・食パン１枚でも急上昇します。
カロリー計算は不要で糖質のｇ数だけチェックしてもらえばいいので、楽に実践できますよ。

2007/09/09(日) 09:34:34 | URL | [ 編集]

-

『管理人のみ閲覧できます』

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2007/09/09(日) 10:57:45 | | [ 編集]

ite

『糖質制限食、10日目。』

糖質制限食を始めて10日経過し体重１�糎困任后�(〃＾∇＾)ﾉ。しかも夕食のみの「プチ」でありながら、です。
起きているとついついお菓子に手が伸びてしまうので、就寝時間が早まり朝の目覚めも良くなりました。適度な空腹感があるためか、朝食が楽しみになりました。また、夕食で糖質を控えると甘いものに手が伸びなくなったことを嬉しく思いつつ、我慢していた今までは何だったの？と・・・（- -；）
私自身は糖尿人ではありませんが、両親が境界型ですので油断禁物かなと思っています。早速両親にも糖質制限を薦めようと思います。これからもしっかり勉強していきますので、よろしくお願い致します。

2007/09/09(日) 15:42:44 | URL | [ 編集]

江部康二

『』

iteさん、プチ糖質制限食で１ｋｇの減量、良かったですね。
ご両親が境界型なら、充分やる価値があると思います。
朝食、昼食の主食（糖質）はできるだけ、未精製のものをやや少なめに食べればいいですよ。
是非続けてくださいね。

2007/09/09(日) 18:29:34 | URL | [ 編集]

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Author:ドクター江部
江部康二です。京都の高雄病院で勤務しています。漢方やアトピー治療でご存知の方もおられるかと思いますが、最近、自分が糖尿病だということが発覚し、糖尿病の新しい食事療法『糖質制限食』に力を入れてます。これからも宜しくお願いしますね。

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