おはようございます。

さんちさんから、チョコチョコ食いと糖質制限食について
コメント・質問をいただきました。


【11/08/12 さんち
チョコチョコ食いはどうでしょうか
江部先生。先日はコメントを頂き有難うございました。あれからまたスーパー糖質制限を続けています。結局体重は５月からこの三ヶ月で２０キロ減りました。体調もとても良いです。それもすべて糖質制限に出会えたおかげです。感謝してもしきれません。ところで今日はまた、どうしても分からないことがあるので、お尋ねしたいのです。それはおやつのことです。私は例えば１０時と３時などと時間を決めて、糖質をいくらか決めた範囲でとるというよりは、一回は２から３グラムぐらいを一日に４、５回とるようになってしまいました。勿論食事の３回はスーパー糖質制限をしてます。勿論まったくゼロってわけにはいきませんよね。野菜に含まれている糖質まで計算すればゼロはありえないとのこと。それでも今はちょっとわけがあり、晩御飯を抜いてますので、朝昼の２回の食事とそのおやつで一日の糖質摂取は３０いくかいかないかくらいだと思います。ただ、このようにいくら一回の摂取量が少なくても、回数が多いのはどうなのかと不安になりまして。もしかしたら、膵臓が休むひまがなくなってしまい、結果的に良くないことになるのでしょうか。それとも一回の摂取量を、回数にわけることで少なく抑えるほうが食べ方としていいのでしょうか。細かいことを伺い、恐縮なのですが、またお時間のあるときにご教示頂ければ幸いです。どうぞ宜しくお願いします。】


さんちさん。

「スーパー糖質制限食実践で体重は５月から三ヶ月で２０キロ減少。」

体調も良好ですし、素晴らしいですね。 (^_^)

「間食を１日に４～５回、１回の糖質量は２～３ｇ」
「朝昼の２回の食事とそのおやつで一日の糖質摂取は３０ｇ足らず」

これなら、全く問題ないです。


A）『糖尿人における糖質摂取時の食後高血糖』
B）『正常人における糖質摂取時のミニスパイクとインスリン大量追加分泌』

A）が動脈硬化や発がんのリスクになるというエビデンスあり→国際糖尿病連合２００７
B）が糖尿病・動脈硬化・発がんのリスクとなる→ヒューマン・ニュートリション（☆）


従って、糖質制限食実践において、糖尿人においても正常人においても
A）B）が達成できていれば、上記リスクがなくてすみます。

やや重症の糖尿人は、１回の食事の糖質量１０ｇくらいまで、軽症から中等症の糖尿人は、１回の食事の糖質量１０～２０ｇまで、食後血糖値１時間１８０ｍｇ未満、２時間血糖値１４０ｍｇ未満を目指します。

１日３回の食事、１日２回の食事の人がいると思いますが、それでOKです。

「間食を１日に４～５回、１回の糖質量は２～３ｇ」

ならA）B）は達成できているので、OKです。

「一回の摂取量を、回数にわけることで少なく抑える」

間食好きの人は上記のごとく、A）B）が達成できるのでよいと思います。

また、大震災のような非常時で、糖質しか食物がないときは、回数にわけて食べることで、グルコーススパイクが小さくてすむと思います。


一方、間食は０～２回くらいで、１日の食事が、２～３回、１回の食事の糖質摂取量が１０～２０ｇまでというパターンでもいいと思います。



江部康二



（☆）ヒューマン・ニュートリション　基礎・食事・臨床　第１０版　２００４年

JS Garrow 、WPT james 、A Ralph 編　日本語版監修　細谷憲政 ７５ページ

『現代の食事では、・・・・・デンプンや遊離糖に由来する「利用されやすいグルコース」を大量に摂取するようになっている。このような食事内容は血漿グルコースおよびインスリン値の定期的な上昇をもたらし、糖尿病、冠状動脈疾患、がん、老化等、多くの点で健康に有害であることが強く指摘されている。
　農業の発明以来、ヒトは穀物をベースとした食物を摂取するようになったが、進化に要する時間の尺度は長く、ヒトの消化管はまだ穀物ベースの食物に適応していない。ましてや高度に加工された現代の食物に対して、到底適応しきれてないのである。』