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ヤマイモ△・サトイモ×などと糖質制限食
こんばんは。

今回はsoraさんから、ヤマイモ△・サトイモ×、などについてコメント・質問をいただきました。


【11/06/01 sora
初めまして
先生のブログ、本、とても勉強になり、楽しく読ませていただいています。
私自身は糖尿病ではありませんが、糖質制限に興味を持ち、勉強している最中の者です。
今回は質問があり、コメントを書かせていただきました。
タイトルとは内容違いの質問なのですが、どこに書いてよいかわからず、申し訳ないとは思いつつ、こちらに書かせていただきました。

さて、質問の内容なのですが、先生の本の中に食品別NG・OK食品一覧表がありました。
この中で、ヤマイモ△とサトイモ×とありますが、サトイモの方が糖質量が少ないのになぜ?と頭を悩ませております。GI値の関係かと思ったのですが、GI値もサトイモの方が低く出ていて。
タマネギ○、ニンジン×はタマネギの方が糖質は多くてもGI値は低いからなのかと思っていたのですが・・・。

糖質制限=糖質量を気をつければいいのかと考えていたのですが、他にも関係してくるものがあるのでしょうか?

不勉強で申し訳ありませんが、お時間ある時にお答えいただければ幸いです。よろしくお願いいたします。】


sora さん。
本のご購入ありがとうございます。

当初は、ヤマイモに含まれるネバネバのムチンという成分が、糖質の分解・吸収をゆっくりさせる作用に期待して、生のヤマイモは○にしてました。その後、ヤマイモは△に降格です。

確かにムチンは、急激な食後血糖値の上昇は少しは防いでくれていますので、グルコバイのような効果があるていど期待できるかと思うのですが、効果に個人差があることと、所詮はあるていど血糖値を上昇させます。

従って、生のヤマイモ少量ならまあOKなので△としました。

火を通したヤマイモは、ムチンの作用が期待できないので×です。

生のヤマイモでも、量を摂取すると血糖値は上昇しますので、大量は×です。

サトイモのムチンは、ヤモイモより少ないので、ヤマイモより糖質が吸収されやすいと思います。

「タマネギ○、ニンジン×」

これも、混乱させてしまって、すいませんでした。

タマネギ100g中に糖質は7.2gです。

タマネギも中玉(190g)を切って炒めて全部食べれば、糖質約14gです。

ニンジン100g中に糖質6.5gです。

ニンジン1本(90g)丸ごとかじると約6gです。

タマネギもニンジンも、野菜の中では比較的100gあたりの糖質が多いので摂取量には注意が必要です。
ニンジンを細く切ってサラダの彩りを添えるぐらいはOKです。

結局、ご指摘どおり、「1回に摂取する食事に含まれる糖質量」が、食後血糖値の上昇に最も密接に関わっています。

特に糖尿人においては、GIはあまり役にたちませんので、糖質量のカウントが一番重要です。

食品別NG・OK食品一覧表は、大雑把な目安とお考えいただけば幸いです。

一方、糖尿人ではない正常人では、GIが役にたちます。

GIが低い食材は、食後血糖値の急激な上昇を生じにくく、インスリンの追加分泌も比較的少なくてすむので、代謝が乱れず健康によいと思います。



江部康二

テーマ:糖質制限食
ジャンル:ヘルス・ダイエット
コメント
心配ごと…
初めまして。私は、もうすぐ成人を迎えるのですが、生まれた時に、新生児一過性糖尿病と診断されており治療を受けました。あれから、何年も経ちましたが、この病気のことを改めて調べていたらネットの世界なので信用しにくい部分もあるのですが成人してから再発する可能性があるようで、心配になってしまいました。

再発ってするんでしょうか?
素人なので、教えてくださると嬉しいです。
2011/06/02(Thu) 22:47 | URL | チョメチョメ | 【編集
副作用など
初めてメール致します。ここに書き込むのはどうかと思ったのですが・・
同様の副作用、お薬服用の方がいらっしゃるかもしれませんので、お時間がある時にでも、コメントいただけたら幸いです!

私は、50代女性で教師です。14年ほど前から糖尿病で、グルファスト、ペスタミオン、アクトスの3種の薬を服用し ここ数年は、GA22~23 HbA1cが7.3程度でした。
私は、薬の副作用で「放屁」がひっきりなしに出る体質のようで、仕事に大変支障をきたして、心底困っておりました。毎日が冷や汗の連続です。
医師に何度か相談しましたが、「そのうち慣れる」と取り合ってもらえず、実際は、慣れるどころか、ひどくなるようで・・・、我慢してちゃんと薬を飲む月もあり、いたしかたなく薬をサボる時もありで、数値が安定せず、さらに薬が増えるという悪循環でした。
今年の2、3月は、責任ある重要な行事が続き、やむなく薬を中断し(中断すると、放屁の心配なく職務を遂行できます)、ついでに甘いものも食べ、血糖値295 GAが29.1になってしまいました。

その検査結果を見て、今まで流れ作業的だった医師は、「薬をサボるな!!手足がいらないのか?失明したいのか?」と怒りました。
私は、薬を飲み続けなければならないのなら退職しかない。でも仕事をやめたくないのです・・・
そんな時、先生の御本に出会い、数冊購入 むさぼるように読みました!!目から鱗です。
即、血糖値測定器も購入し、4月中旬よりスーパー糖質制限を始めました。 そして、徐々に薬をやめて様子を見て、ここ1ヶ月、薬なしで朝の空腹時血糖の平均が110程度です。
体重は5キロ減りました。
放屁の悩みから開放されて明るく元気に、自信を持って人と接することができて生まれ変わったようです。救われました!!

ところが、きょう、病院で検査したところ、食後3時間で、血糖値127 (風邪気味、寝不足)でした。
糖質制限で薬をやめていることを医師に告白しましたら、医師は、「糖質制限は、日本人に向かない!ご飯食べなきゃやせるに決まってるでしょう!」そして、「べスタミオン、アクトスだけは、ちゃんと続けなさい!」と無理やり処方箋書いてくださいました。
私としては、この2つの薬だけでも「放屁」は頻繁に起こるので、できればやめたいのですが・・・
先生、今の状態で、薬なしのスーパー糖質制限を続けても大丈夫でしょうか? 2種類かどちらか1種類はのみ続けたほうがいいのでしょうか?

夏休みになったら、先生の病院へ伺いたいと思っています。
どうぞ宜しくお願いいたします!
2011/06/03(Fri) 04:03 | URL | yui | 【編集
No title
おはようございます。
非常にわかりやすいご説明、ありがとうございました。
含まれる糖質をもとに、その食品に含まれているその他の有効成分や加熱などによる損失などもろもろ考慮する必要があるのですね。

ほんの2日ですが、糖質制限を意識した食事にした所、中々落ちなかった体重がすでに1.5kg落ちました。水分の移動なのだろうとは思いますが、糖質制限食の効果を実感しております。

一旦、糖質を気にし始めると、パンやご飯の糖質の多さにおどろき、食べるのがちょっと怖くなってきます。
スタンダード、もしくはプチで糖質制限を続けてみたいと思います!

人に食事についてお話する機会があるので、まずは自分で実践して理解を深めてから、と思い勉強させていただいています。
また、ご質問させていただく事があるかと思いますが、今後もよろしくお願いいたします。
2011/06/03(Fri) 08:50 | URL | sora | 【編集
体重について・甘味料について
江部先生

こんにちは!ダンチューの「満腹ダイエット」を読んで、糖質制限ダイエットを開始しましたマーシャと申します。いつもブログ読ませていただいています。
開始当時の体重は54.8キロ(身長152センチ)で、一週間で順調に2キロ減りましたがその後、10日ほど、停滞しています。(スーパー糖質制限です)現在は52.5あたりをうろうろしています。

1)体重は、気長に糖質制限をしていけば減るものなのでしょうか?主食・砂糖をとっていないにもかかわらず10日も減らないので焦ってます。有酸素運動を週に2~3回しています。特に大食いではなく人並だと思います。

2)パルスイートについてですが、裏の表示を見ると糖質が2.0G中1.9g含まれている、と書かれています。体内に吸収されにくいもので作られているとは理解しているのですが、食べ過ぎはよくないのでしょうか?(オカラケーキを作るときに20Gとか使うときがあります。)ダイエッターとして一日にとってもいい量があれば教えていただけますか?
パルスイートの糖質も一日の糖質量にカウントするのですか?

3)糖質制限では卵を推奨していますが卵は1日何個でも食べていいのですか?(ちなみに当方いたって健康体です)

以上3点、お時間があるときでよいのでお答えいただけると大変うれしいです。

PS.丸大食品のスンドゥブチゲが超低糖でよく食べています♪

いつもありがとうございます。

マーシャ
2011/06/03(Fri) 11:00 | URL | マーシャ | 【編集
Re: 心配ごと…
チョメチョメ さん。

再発することもありえるようです。
現在正常なら、
緩やかな糖質制限食で、再発を予防できると思います。
2011/06/03(Fri) 18:21 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 副作用など
yui さん。

本のご購入ありがとうございます。

「血糖値測定器も購入し、4月中旬よりスーパー糖質制限を始めました。 
そして、徐々に薬をやめて様子を見て、ここ1ヶ月、薬なしで朝の空腹時血糖の平均が110mg」

<血糖値295 GAが29.1>から、素晴らしい改善です。
薬中止して体調も良好で良かったです。

「食後3時間で、血糖値127」

これは正常のデータです。
今のまま、内服薬なしでスーパー糖質制限食を実践されてよいと思います。
2011/06/03(Fri) 18:40 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 糖質制限中華
びんすけ さん。

情報ありがとうございます。
こんど東京にいったら、糖質制限中国料理「梅花」に
いってみたいと思います。
2011/06/03(Fri) 18:48 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 体重について・甘味料について
マーシャ さん。

本のご購入ありがとうございます。

54.8kg→52.5kg
身長152cm

糖質制限食で、階段状に減量できて、その人における適正体重になります。
現在既にBMI22.5で適正体重ですので、後は減っても1~2kgくらいと思います。

パルスイートは99%がエリスリトール(糖質)です。
エリスリールは吸収されますがそのまま尿中にでるので
カロリーゼロで血糖値も上げません。量も規制はとくにありません。

卵も常識的範囲で毎日摂取してOKです。
卵ばっかり毎日何個も食べるのは、食生活として常識的ではないと思います。
2011/06/03(Fri) 19:01 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 機能性低血糖症
keikoさん。

機能性低血糖症は、糖質制限食で改善することが多いです。
勿論万能ではありませんが、試してみる価値はあります。

糖質制限食で改善しない症状は、他の心理的要因を考慮する必要があります。
2011/06/03(Fri) 19:04 | URL | ドクター江部 | 【編集
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