こんにちは。

今回は、脂質やタンパク質の摂取で肥満しにくい理由について、アケミさんから、コメント・質問をいただきました。

【11/04/26 アケミ

こまめに以前の記事を読んで、インスリン（の過剰分泌）が肥満をおこすこと、よって糖質が肥満の原因であることは、わかりました。
では、脂肪やタンパク質は、どんなふうに代謝されるのでしょうか。カロリー的にどんなに大量にとっても、脂肪やタンパク質なら、インスリンが出ないから、太らないのでしょうか。
このへん、もうひとつよくわからないので、教えていただければ幸いです。】



アケミ　さん。

さすがに

「脂質やタンパク質はカロリー的にどんなに大量にとっても太らない。」

ということはありません。

＜消費エネルギー＞＝＜基礎代謝＋運動エネルギー＋食事誘発熱産生＞　です。

脂質やタンパク質も大量に食べて、摂取エネルギーが消費エネルギーを上回れば、当然太ります。

一方、少なくとも同一摂取カロリーなら、糖質制限食のほうが脂質制限食よりは体重減少効果があります。

糖質制限食の場合、ビーフステーキ（高脂肪・高タンパク食）を食べている最中にも、心筋や骨格筋など多くの体細胞は、脂肪酸やケトン体をエネルギー源として利用しています。

このため体脂肪細胞内の中性脂肪は、どんどん脂肪酸とグリセロールに分解されて、血中に放出されています。

また、ビーフステーキを食べている最中にも、肝臓ではアミノ酸などからブドウ糖を新生していて、それにエネルギーを消費しています。

そして肝臓では、ビーフステーキを食べている最中にも、ケトン体を産生しており（脂肪酸→β酸化→アセチルCoA→ケトン体）脂肪酸を分解してえたエネルギーを消費しています。

肝臓でつくられたケトン体は、肝臓では使われずに血中に入り、他の組織のエネルギー源となります。

これらのエネルギー消費はおそらく、基礎代謝の増加につながっていると思います。

基礎代謝に関して一番信頼できそうなデータです。

＜人における諸組織・器官のエネルギー代謝＞

肝臓27％、脳19％、心臓7％、腎臓10％、筋肉18％、その他19％　

（「 FAO/WHO/UNU合同特別専門委員会報告」1989）

一般に筋肉が基礎代謝の約４０％と言われていて、私も検証せずにそう思っていたのですが、肝臓２７％、筋肉１８％というのは意外でした(=_=;)　

ともあれ、糖質制限食（高脂質・高タンパク食）においては、人体最大の基礎代謝率を占める肝臓が活性化されるので、糖質制限食で基礎代謝が増加するという仮説はなかなか説得力があると自画自賛しています。（＾＾）

通常は、筋肉量の増加が基礎代謝の増加なのですが、例えば甲状腺機能亢進症でも、基礎代謝の増加のために体重減少が生じますね。

さてインスリンですね。

人体の代謝へのインスリンの効果には①②③があります。

①炭水化物代謝：エネルギーの貯蔵（肝、筋、脂肪組織）
　　－グリコーゲン合成の増加（肝、筋）　　　　　　　
　　－血中からのグルコース取り込みの増加（筋、脂肪組織）
　　－糖新生とグリコーゲン分解の抑制（肝）

②脂質代謝
　　－トリアシルグリセロール（ＴＡＧ）分解の減少
　　－ＴＡＧ生成の増加

③タンパク質合成の増加

①②③とも、とにかく蓄えて貯蔵する役割です。

人類の４００万年の進化の歴史を考えれば、インスリンがエネルギーを蓄える作用を持っていることは、大変重要な意味を持っていたと思います。

同一カロリーの摂取でも、糖質を摂取してインスリンが分泌されると、脂肪分解から脂肪合成に、流れが１８０度変わります。

インスリン注射やSU剤（インスリン分泌促進剤）が肥満を悪化させることは、UKPDSやACCORDをはじめ多くの研究で報告されています。

このように、高脂質・高タンパク食で体重が増加しにくい理由の一つは、インスリンの分泌がほとんどないことが関係していることは間違いないと思います。



江部康二