こんにちは。

今日も前日に続き、週刊東洋経済の糖質制限食に対する批判記事への批判です。


週刊東洋経済６０ページ

【欧米で行われている糖質制限食の研究では、1年くらいの間に脱落してしまう人が多いという。糖質は食後の満腹感に重要な働きをしているので、満腹感が得にくい糖質制限食を長く続けるのは難しいと思われる。

また糖質を制限する分、脂肪やタンパク質を多くとることになるが、「タンパク質」をとリ過ぎると、腎臓への負担になる」（津田教授）。更に「極度の糖質制限は食物繊維の制限になる」（同）とも。低炭水化物・高タンパク質にすると動脈硬化が進みやすいという動物実験も報告されている。

津田教授は「三大栄養素は脂肪25％、タンパク質10-20%、糖質50％の比率が望ましい」とする。アメリカの糖尿学会が推奨する食事療法でも一日最低130ｇの糖質が必要とされるており、一定程度米や麺などの糖質をとることは欠かせないようだ。】


『欧米で行われている糖質制限食の研究では、1年くらいの間に脱落してしまう人が多いという。糖質は食後の満腹感に重要な働きをしているので、満腹感が得にくい糖質制限食を長く続けるのは難しいと思われる。』

欧米でそのような研究が１つくらいあったのかもしれませんが、バーンスタイン医師が指導している米国の糖尿病患者さんは、糖質１０％程度の厳しい糖質制限食を長く続けているでしょうね。

また、全米最大の糖尿病患者会は、糖質４０％程度の緩やかな糖質制限食を推奨しています。

さらに、米国糖尿病治療の権威であるジョスリン糖尿病センターの推奨する糖尿病食は、糖質４０％の緩やかな糖質制限食です。

満腹感・満足感が得にくい寂しい食事は、カロリー制限食の方です。

カロリー制限食で、牛サーロインステーキ２００ｇ（１０００キロカロリー）など、夢の又夢でしょうが、糖質制限食では日常的にOKです。

肉や魚貝や豆腐や野菜・・・、糖質以外の美味しい物は食べ放題で、アルコールも蒸留酒や赤ワインや糖質ゼロ発泡酒ならOKなのが糖質制限食ですから、満腹感・満足感は充分に得られます。まさに美味しく楽しく末長く糖質制限食です。

カロリー制限のため、侘びしいひもじい食生活でアルコールも禁止という、禁欲生活の従来の糖尿病食とは比べものにならない、豪華な食事が糖質制限食です。

どちらが長く続けられるか、言うまでもないですね。

『また糖質を制限する分、脂肪やタンパク質を多くとることになるが、「タンパク質」をとリ過ぎると、腎臓への負担になる」（津田教授）。』

「タンパク質を摂りすぎたために腎障害になった。」というエビデンスは未だかつて見たことがありません。

もし存在するなら、是非根拠を示して欲しいですね。

伝統的食生活を守っていたころのイヌイットに腎障害が多かったという話しもありません。

「既に血液検査で腎不全が存在する人は、高タンパク食は好ましくない」という報告と混同されているのではないでしょうか？

『更に「極度の糖質制限は食物繊維の制限になる」とも。』

南瓜や人参など糖質含有量が多い野菜は△としても、その他の野菜や葉野菜や海草などはたっぷり食べるので、食物繊維は糖質制限食では豊富に摂取します。

『低炭水化物・高タンパク質にすると動脈硬化が進みやすいという動物実験も報告されている。』

これも医学界の常識の壁の一つなのですが、どんな研究でも手軽なので、マウスやラットが実験動物としてよく使わます。

しかし、マウスで高タンパク・高脂肪食の実験をすること自体が、根本的なカテゴリー・エラーなのです。

なぜなら、マウスなどネズミ類は、本来の主食は草の種子（即ち今の穀物）です。

草原が地球上の有力な植生として現れる鮮新世（５１０万年前）以降、ネズミ科の動物が出現して爆発的に繁栄します。

５１０万年間、草原の草の種子（穀物）を食べ続けてきたネズミに、高タンパク・高脂肪食を与えれば、代謝が破綻するのは当たり前です。

これは単純に、マウスの代謝に合わない（主食でない）高タンパク・高脂肪食を与えて病気を作るという実験です。全ての代謝が狂って病気だらけになるのもいわずもがなです。

つまり、マウスに高タンパク・高脂質食を食べさせた実験結果をヒトに当てはめることは、根本的な間違いなのです。

例えば、ゴリラの主食は「棘の多い大きな蔓や大きな草」です。ゴリラに高タンパク・高脂肪食を食べさせたら、代謝はガタガタになり、マウスと同様、たちどころに様々な病気になるでしょう。

『津田教授は「三大栄養素は脂肪25％、タンパク質10-20%、糖質50％の比率が望ましい」とする。アメリカの糖尿学会が推奨する食事療法でも一日最低130ｇの糖質が必要とされるており、一定程度米や麺などの糖質をとることは欠かせないようだ。』

「三大栄養素は脂肪25％、タンパク質10-20%、糖質50％の比率が望ましい」とするエビデンスはありません。

米国糖尿病協会のガイドラインでも、１９９４年からは、炭水化物と脂肪のカロリー比を固定しなくなりました。

「アメリカの糖尿学会が推奨する食事療法でも一日最低130ｇの糖質が必要」

推奨はしていますが、これもエビデンスがあるわけではありません。



江部康二