こんにちは。

①Low ascorbate status in the Masai of Kenya
The American Journal of Clinical Nutrition 27: MARCH 1974, pp. 3 10-314.
http://www.ajcn.org/cgi/reprint/27/3/310.pdf

②京大名誉教授の家守先生の調査　http://www.zennyuren.or.jp/milk_no_yakata/jimu/hitori/hitori_03.htm

③サファリガイド加藤直邦さんのブログ、
僕は見習いナチュラリスト
http://naturanger.blog25.fc2.com/blog-entry-111.html

①②③を参考にして、アフリカのマサイ族の食生活を、再検討してみました。

マサイ族は、牛乳及びヨーグルトを２～３リットル／日摂取します。

毎日、何キロも歩いて牛の放牧をし、腰に牛乳を入れた『キブユ』という瓢箪（ひょうたん）をぶら下げて歩くので、数日間で自然醗酵され、ヨーグルトになります。このように、マサイ族の主食は、牛乳とヨーグルトです。

放牧しながら飲むとすれば、どちらかというと、２～３日経過した牛乳や発酵してヨーグルトになったものの方が、新鮮な牛乳よりも主となります。

これらだけの食料で不足する鉄分は、牛の生き血で補っています。牛の生き血は、週に数回、牛乳に混ぜて飲んでいます。トウモロコシの粉『ウガリ』も牛乳に混ぜて飲みます。

マサイ族は、野菜や果物は一切食べないそうですので、ビタミンＣをどうやって摂取しているのか、不思議です。ビタミンＣは、ヒトは体内で合成できないので、必ず食物から摂取することが必要です。

牛は財産ということで、殺したりしませんので、牛肉も食べません。山羊や羊も飼っていて、こちらは、お祝い事や家族に病人が出て、栄養をつけたいときに食べるそうです。

この時、山羊の生レバや生小腸も食べるそうです。

牛生レバのビタミンＣは100ｇ中に30ｍｇ
牛小腸のビタミンＣは100ｇ中に15ｍｇ

です。

山羊の生レバや生小腸は、五訂日本食品標準表に載っていないのですが、牛に準する程度と思います。

したがって、山羊の生レバや生小腸はビタミンＣが豊富と思われますが、日常的に摂取しているわけではありません。

家守先生は、牛の生き血からビタミンＣを摂取していると述べておられます。

牛の血漿中のビタミンＣ濃度は、１．４～３．６mg/dLであり、
人の血漿中ビタミンC濃度0.6–1.4mg/dLより高値です。

しかし、それでも、牛の血を１リットル飲んでもせいぜい３０ｍｇですから、やはり、牛の血でビタミンＣが充分量摂取できるとは言えません。

①によれば

マサイの牛の新鮮な牛乳の中には、ビタミンＣ2.2mg／ｄｌ含まれています。瓢箪（ひょうたん）に入れて、数日間発酵させてから飲むとすれば、ビタミンCの含有量は減少します。例えば、瓢箪の中で４日間経過した牛乳は、ビタミンＣ0.4mg／ｄｌに減ります。

そうなると、牛乳、ヨーグルト、生き血から得られる日々のビタミンＣ摂取量は、せいぜい３０ｍｇ／日ていどでしかありません。厚生労働省の推奨量が、１００ｍｇ／日として、全然足りません。


①によれば

伝統的な食事をしているマサイ族の血清アスコルビン酸濃度は、0.16mg／dlとかなり低くなっています。

ちなみに、厚生労働省の第6次改定「日本人の栄養所要量」によると、血漿中ビタミンC濃度基準値を0.7mg/100ml以上に設定しています。

バンツー族は、0.56mg／100mlでやや低値ですが、マサイ族よりは、かなり高値です。白血球の中の、ビタミンＣ濃度も、マサイ族はバンツー族の半分以下と低値です。

ビタミンＢ12は、マサイ族は1188pg／mlでバンツー族は404pg／mlで、マサイ族の方が高値でした。

赤血球中の葉酸はマサイ族は低値でした。血清総タンパクはマサイ族がバンツー族よりやや高値でした。
マサイ族が２１名、バンツー族が２４名の平均値です。

バンツー族は、ケニアやタンザニアの同じ地域に住んでいて、食生活はマサイ族とは異なり、穀物・野菜など何でも食べています。

他に、赤血球数、ヘモグロビン、白血球数、血小板数、血清鉄も検査されていますが、マサイ族、バンツー族ともに、異常はありませんでした。

結論として、マサイ族の血中ビタミンＣ濃度が低いのは、単純に食物から摂取するビタミンＣが低いからと考えられます。

血漿ビタミンC濃度がこれほど低値なのに、壊血病や貧血は見られず、さらなる研究が必要と締めくくられています。

①は、１９７４年の論文ですが、その後の研究はどうなのでしょうか。

日本の厚生労働省は、１００ｍｇ／日のビタミンＣ摂取を推奨し、血漿中ビタミンC濃度基準値を0.7mg/dl以上に設定しています。マサイ族の0.16mg／dlは兎も角として、本当の必須量はどうなのでしょう？

人類の本来の主食が何かを、考察するのに、人体で合成できないビタミンＣの必須量が気になりますがよくわかりません。


江部康二