おはようございます。

昨日は、京都府歯科医師会学術研究会総会で、糖質制限食のお話しをさせていただきました。

糖尿病のコントロールと歯科治療の併用で、歯周症が、めきめきよくなることなど、ご教示いただきました。

糖質制限食と歯科治療のコラボ、おおいに期待できますね。

学術研究会の皆様、熊本会長、ありがとうございました。

さて、京都一般講演のご案内です。

この１年、東京、名古屋、長野、岐阜・・・全国で糖質制限食の講演を行ってきましたが、関西は久しぶりです。

６月１３日（日）の大阪講演会は、定員１００名、あっという間に満員御礼となりました。
これもブログ読者の皆さんのおかげです。ありがとうございました。

６月８日（火）の朝日カルチャーセンター京都の一般公開講座は、まだ席が空いています。
京都の皆さんのご参加をお待ちしております。

江部康二



＜糖質制限食講演　公開講座＞
朝日カルチャーセンター京都教室

＜ﾀｲﾄﾙ＞
血糖値を下げる！糖質制限食
～メタボでない人の糖尿病、肥満に有効

＜講師＞
高雄病院理事長　江部　康二

＜曜日＞
２０１０年６月８日（火）

＜時間＞
１０：３０～１２：００

＜受講料 ＞
会員２９４０－　　一般３４６５－


＜朝日カルチャーセンター京都教室＞

所在地 〒604-8005
京都市中京区河原町三条上ル
京都朝日会館8F

TEL [phone]
FAX [phone]

窓口営業時間 午前9時30分～午後6時30分
（日曜日は午後４時まで）
休館日 祝日(振替休日を含む)とお盆休み、年末年始は休館。


【糖質制限食とは】

食べ物が消化・吸収されたあと、糖質は１００％血糖に変わります。タンパク質・脂質は血糖に変わりません。　
また糖質は、摂取直後から急峻に血糖値を高く速く上昇させ、２時間以内にほとんどすべてが吸収されます。
これらは、含有エネルギーとは無関係な三大栄養素の生理学的特質です。　

このように糖質、脂質、タンパク質のうち糖質だけが血糖値を上昇させます。従って、糖質を摂取した時にはインスリンが大量に追加分泌されます。脂質を摂取しても、インスリンの追加分泌はありません。タンパク質はごく少量のインスリンを追加分泌させます。

現在糖尿病において、食後の急激な高血糖（グルコーススパイク）が、大きな問題として注目されています。食後高血糖が、心筋梗塞や脳梗塞などの合併症を起こす危険因子として確立されたからです。そして、食後高血糖を起こすのは、三大栄養素のなかで糖質だけなのです。

１ｇの糖質が、体重６４ｋｇの２型糖尿病の人の血糖値を、約３ｍｇ上昇させます。

炊いた白ご飯茶碗１杯１５０ｇ（２５２kcal）には、５５．３ｇの糖質が含まれており、血糖値を１６６ｍｇ上昇させます。

一方、牛サーロインステーキを２００ｇ（約１０００キロカロリー）食べても、糖質含有量は１ｇもないので、食後高血糖はほとんど生じないのです。　

なお、１ｇの糖質が、体重６４ｋｇの１型糖尿病の人の血糖値を、５ｍｇ上昇させます。

糖質制限食の基本的な考え方は、上述のような生理学的事実をベースにできるだけ糖質の摂取を低く抑えて、食後高血糖を防ぐというものです。簡単に言えば、主食を抜いておかずばかり食べるというイメージになります。抜く必要がある主食とは米飯・めん類・パンなどの米・麦製品や芋類など糖質が主成分のものです。
　
３食主食抜きのスーパー糖質制限食（糖質１２％、タンパク質３２％、脂質５６％）なら薬に頼ることなく速やかにリアルタイムで良好な血糖コントロールが可能です。

一方、上述の白ご飯とステーキの例でも明らかなように、カロリー計算に基づいて血糖値をコントロールすることは理論的に不可能です。

従って、現行の日本糖尿病学会推薦の糖尿病食（糖質６０％、タンパク質２０％、脂質２０％）を実践する限りは、
一日の摂取カロリーを１２００キロカロリーと低く抑えたとしても、食後高血糖が必ず生じるのです。

糖尿病の改善には、カロリー制限より糖質制限ということが、おわかりいただけたと思います。

なお、糖質制限食は、カロリー無制限ということではありません。

一般的な標準摂取カロリーの範囲、すなわち男性なら１６００～２０００キロカロリー、女性なら１２００～１６００キロカロリーくらいが目安です。