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糖質制限食と鍋料理
おはようございます。

私は、2002年の糖尿病発覚以来、スーパー糖質制限食を続けています。

そんな江部家のメニューで、圧倒的に多いのは、鍋料理です。

鍋料理なら、完全無欠のスーパー糖質制限食が可能です。

通常の料理はほとんどしない(できない)私ですが(-_-;)、昆布でだしをとって鍋くらいはできるので重宝してます。

水曜日の夜は、下鴨の江部診療所の外来です。診察終了が午後8時30分ごろで、連れ合いと娘の事務の残務が終了したら、午後9時半くらいです。それから外食するとしたら、近所のファミレス1軒しかありません。毎週そこで食べてたらさすがに飽きてしまいました。

それで最近は、診察終了後すぐに徒歩1分の生協までいって、まずは30%引き、50%引きの刺身をゲットして、
あとは野菜に豆腐にがんもどき、牡蠣や魚、或いは豚シャブか牛シャブ・・・、を購入して、私だけ一足先に家に帰って、小豆(我が家の柴犬です)に晩ご飯をあたえて、あとはゆっくり鍋の用意をして、連れ合いと娘の帰宅を待ちます。

何だかとても優良なhusbandになっている江部康二です。

しゃぶしゃぶ、ちり鍋、寄せ鍋、水炊き、湯豆腐、ちゃんこ鍋、かき鍋、石狩鍋・・・。おでんやラカントSを使ってすき焼きもいいですね。

キムチ鍋も食べたいのですが、今までスーパーや生協で見たいろんなキムチ全てに砂糖がたっぷり入っているので、二の足を踏んでいます。どなたか、砂糖の入っていないキムチをご存知ありませんか?あったら是非、ご教示願います。

昆布だしばかりに飽きたら、以下のスープがお奨めです。

マルサン寄せ鍋スープ(名古屋コーチン)マルサンアイ(株)
800gで3~4人前
100gあたり炭水化物1.3g
¥315-

あっさり醤油味寄せ鍋スープ マルサンアイ(株)
600gで3~4人前
100gあたり炭水化物0.5g
¥315ー

豚塩ちゃんこ鍋 日本食研
700mlで712gで3~4人前
100gあたり炭水化物0.7g
¥298-

いずれも試食しましたが、結構美味しかったです。

キムチ鍋スープも売ってますが、残念ながら炭水化物含有量が多くてやはりNG食品でした。( ̄_ ̄|||)


江部康二



★★★
以下にグーグルが貼り付けている3つの業者の宣伝は、本ブログとは一切関わりはありませんのでご注意ください。

テーマ:糖質制限食
ジャンル:ヘルス・ダイエット
コメント
キムチ鍋
丸大食品のスンドゥブなんて如何でしょうか?300g入りで100g中炭水化物 0.4g です。
http://www.marudai.jp/CGI/products/item/detail.cgi?category=category&cd=0002-0017&itm_cd=00292
韓国でも糖質制限食が早く普及して貰いたいものです。韓国料理は粉ものと砂糖が多いですからね。ちなみに私は、ラカントを使ってコチュジャンを自分で作りました。
2010/03/11(Thu) 10:41 | URL | 佐藤 | 【編集
カキコは久しぶりです^^
韓国料理となりゃ訪韓20回@@プチ料理研究家のmokomokoとしてはほおっては置けませぬ。
キムチは現地のものでも発酵を助けるためにもち米の粉にしたものを水分を足してどろりとさせたものを入れる習慣があります。
それが砂糖にはないやんわりとした甘みになると言う韓国人もいます。
また人によっては入れない方もいます。
私はもちろんプチでやってますから糖分は省きたいので自家製です。
ただやはり甘み味の奥行きをねらって梨やりんごのすりおろしを入れます。
ただキムチに砂糖は直接は入れないと思います。
韓国料理は粉もんは多いですが惣菜系には砂糖は入れませんよ。ですから日本の惣菜は甘いと言われます。野菜の和え物などは本当の野菜本来の味がしてさっぱりしています。
先月食の本場 全州というところで食べた寺の精進料理など絶品でしたよ。

ってことで実は今月キムチ作りの本格派の講習に行く予定です。そのモチ粉を入れなくてはならないのかどうなのか?その際きっちり勉強してまた報告しますね。
2010/03/11(Thu) 18:21 | URL | もこもこ | 【編集
江部先生本当に痩せますか?
江部先生 自分は39歳男です

二か月程前から ダイエットの為 糖質制限食事と 毎日ウォーキングに頑張っています

しかし 二か月経った現在も始めた時から2キロしか減りません 自分は 元々非常に

炭水化物食品が 好きで 炭水化物を我慢して ウォーキングに頑張って来て

色んな方に聞いたら 嫌 炭水化物はむしろ採るべきだなど 頭のなかが こんがらがってます

体重減少には どうしたら良いのでしょうか?
2010/03/11(Thu) 19:03 | URL | みつる | 【編集
江部先生 こんばんわ

我が家も今夜は鍋料理でした。

白だしと鶏胸肉をどかんといれてだしをとり
とうふ だいこん 牛肉 水菜 のシンプルな鍋です。餅をひとかけら入れて食べてしまいましたが(笑)

プチ制限食にして4ヶ月・・・A1Cも8.7から5.5まで劇的に改善したことは以前報告いたしました。が・・身長175Cmで体重が61Kから55Kになってしまい顔も小さくなったようです。

あともう少し太りたいと思っていますが、なかなか食事のバランスをとることは難しいものですね!


2010/03/11(Thu) 21:30 | URL | otoki | 【編集
昆布だしはOKですか?
江部先生 こんばんは。kenmです。

いつか先生のブログに昆布恐るべしという記事がありましたね。
昆布の糖質含有量の多さについての記事だったと記憶しています。

この記事を読んでから私は昆布だしを使わないようにしています。

だしに使うくらいならいいのでしょうか。
2010/03/11(Thu) 22:14 | URL | kenm | 【編集
先生 こんにちは!

いつも教えていただくばかりなので・・・・

鍋料理について、少しだけ。

キムチですが、砂糖は入ってはいるものの、
例えば一人分の鍋だとすると、キムチ鍋に必要な材料は、
・キムチは、90gくらいで、糖質が6.4gくらい。
・味噌が大さじ1(18g)くらい?
 味噌が白味噌だとしても、糖質3g。
・白菜が一人分200gとして、糖質4g。
・ねぎ中くらいの太さの1本の可食部が50gで糖質2.5g。
・絹ごし豆腐1/3丁100gで糖質1.7g。
------------------------------
    17.6g

キノコは、えのきなら70g 糖質2.5g
      まいたけなら 糖質0g
ですね。

後は、豚肉でしょうか。
野菜が物足りなければ、
チンゲン菜や小松菜も味噌キムチ味にとってもよく合います。


キムチ、糖分多いかしら・・・と思っても、牡蠣も30gくらいの4個で糖質6.6gあるので、キムチと変わらないです。
スープをぜーんぶ飲み干すのでなければ、キムチを多少多めに入れても大丈夫じゃないでしょうか。

キムチの糖質、結構白菜と大根とものによってはニンジンやりんごが稼いでいたりするのです。


私が鍋を作るときには、例えば、肉類など糖質を気にしなくていい具の時には白菜、牡蠣やキムチなどの時には、チンゲン菜や小松菜で調整しています。

鶏+塩味の時には、締めにヘタをくりぬいたトマトを丸ごと入れて3分くらい煮て、崩しながら食べるのも美味しいですよ♪
上質なオリーブオイルをトッピングしても美味しいです。

ちなみに、トマトは果糖が多いので、100g中糖質2gくらいで計算しています。
2010/03/12(Fri) 01:01 | URL | ゆうこ | 【編集
ご無沙汰しています^^和歌山のゆきおです
私も鍋には助けられています^^;
特にキムチ鍋にモツを入れて食べるのが好きなのですが、キムチ鍋スープにキムチも入れて食べているので、糖質制限的にはOUTかな?と思いながらも、まぁスープ飲み干すわけじゃないしキムチもちょっとくらいならOKやろって、自分を甘やかしてます^^;
しかし、ついつい食べすぎてしまうのですが、だらだらと時間をかけて食べるせいか、カプサイシンとかのキムチの成分のせいか、一度計ったとき、食前107の血糖値が一時間半で145、2時間で105とゆう結果でした・・・キムチでだけじゃなく辛いものを食べたとき血糖値が上がりにくいような気がします。

話は変わりますが、2月に診察に行くと、主治医が江部先生のブログを見てくれていました^^炭水化物論者だった主治医から「何年後かには、糖質制限が主流になってるかもしれませんね」とゆう言葉、さらに「うちでサポートするので、なにかしてほしい事はないですか?」と言ってくれました^^
ただ、私も勉強不足なので、何をしてもらえばいいのか、何を見てもらえばいいのか・・・
糖質制限を指導している先生以外のお医者様に診ていただく場合、何か気をつけておく事や伝えておく事等ありますでしょうか?
それと、私の妻もダイエット目的で糖質制限を始めたのですが、パニック障害、不整脈、腎臓結石をかかえているので、糖質制限続けても大丈夫でしょうか?
特に腎臓結石は、たんぱく質や脂質を控えた方がいいと書かれていたので・・・
質問ばかりで申し訳ありませんが、時間に余裕の有る時にでもお答えいただければ有難いです。
2010/03/12(Fri) 02:28 | URL | ゆきお | 【編集
Re: タイトルなし
アジョシ さん。

砂糖なしキムチ是非、購入したいです。
よろしくお願いします。
2010/03/12(Fri) 16:10 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 初めまして。
tizumi さん。

血糖値改善良かったですね。
砂糖なしキムチ、よろしくお願いします。
2010/03/12(Fri) 16:11 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 持参しましょうか?
ぷっこちゅさん。

ありがとうございます。
2010/03/12(Fri) 16:25 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: タイトルなし
もこもこ さん

よろしくお願いします。
2010/03/12(Fri) 16:27 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 江部先生本当に痩せますか?
みつるさん。

スーパー糖質制限食でほとんどの人がやせます。
しかし倹約遺伝子タイプの人は「糖質制限+カロリー制限」の両方が必要です。

2009年12月06日 (日) のブログ
体重減少効果:「糖質制限食」VS「高糖質低脂質食」
もご参照ください。
2010/03/12(Fri) 16:34 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: タイトルなし
otoki さん。

「A1Cも8.7から5.5」
劇的改善ですね。

やせ型の糖尿人は、果物を1/3個×2回とか、ナッツ類を間食で
摂るといいですね。
血糖値はそんなに上昇しないし、体重は増えます。
2010/03/12(Fri) 16:44 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 昆布だしはOKですか?
kenmさん。

昆布を食べなければ、だしはOKです。
2010/03/12(Fri) 16:45 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: 鍋
ゆうこさん

ありがとうございます。
実は私もキムチ鍋時々食べてます。

野菜にも糖質が少しあるので、もし
砂糖なしのキムチがあればより好ましいなと、思いまして・・・

手作りのキムチは砂糖なしで作っている人もおられるようですね。
2010/03/12(Fri) 16:52 | URL | ドクター江部 | 【編集
Re: タイトルなし
ゆきおさん。

素晴らしい主治医殿ですね。
良かったです。

ブログを見て頂いているのなら、大丈夫と思いますが
私の本も読んで頂ければさらに安心です。

奥様は、水分はしっかり摂っての糖質制限食なら、心配ないと思いますよ。
2010/03/12(Fri) 17:03 | URL | ドクター江部 | 【編集
ありがとうございます
主治医には今度、本の方も読んでいただける様勧めてみます。

妻の件ですが、心配ないとの事で安心しました。水分しっかり摂らせて糖質制限続けさせたいと思います。
2010/03/13(Sat) 16:03 | URL | ゆきお | 【編集
Re: ちょっと、調べてみました。
アジョンさん。

キムチのコメントありがとうございます。

ご相談の件はすいませんがご勘弁下さい。
2010/03/26(Fri) 16:13 | URL | ドクター江部 | 【編集
うなぎの白焼き
お尋ねします。うなぎの白焼きを買って、ラカントと醤油でたれを作って蒲焼にすれば安全ですよね? 市販の蒲焼は砂糖や水飴をたっぷり使ってあるので心配です。
2010/11/15(Mon) 07:33 | URL | おの | 【編集
Re: うなぎの白焼き
おのさん。

大丈夫と思います。
2010/11/15(Mon) 07:58 | URL | ドクター江部 | 【編集
牡蠣醤油
はじめまして。今日から糖質制限ダイエットを家族のために初めようと思い検索しましたら、こちらのブログにたどりつきました。我が家では、ずっとしょうゆを牡蠣醤油を使ってきたのですが、この牡蠣醤油の成分表を見たら、砂糖、みりん等が入っていますが特に問題はないでしょうか?炭水化物がいくら入っているかなどの表示がこちらの商品にはなく、どれくらいの量が入っているのかわかりません。他のものに変えたほうがいいのでしょうか?ご教授くださればうれしいです。
2012/06/18(Mon) 17:58 | URL | yuiko | 【編集
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