2009年11月30日 (月)
こんばんは。今日は、美味しい焼き肉を食べにいきます。
タンパク質も脂肪もたっぷり食べてきます o(^^o)(o^^)o
焼き肉は、糖尿病にもダイエットにもいいですね。
さて今回は、豆しばさんから、糖質制限食とダイエット・タンパク質などについてコメント・質問をいただきました。
「09/11/17 豆しば
いろいろ教えてください。
江部先生はじめまして。
豆しばと申します。
ダイエットに励んでいるもののあまり、効果が出ず、最近糖質制限ダイエットを実行しようかと検討しているのですが、糖質制限などについて少し心配していることが有り、質問させて頂きます。
○糖質を制限さえすればカロリーは無視してもダイエット効果はあるのでしょうか？
以下３点については、本や記事で読んだものですが、
○タンパク質は１日で消化吸収できる量が制限されている。と書かれてましたが、そのような事は有るのでしょうか？
○また、タンパク質は摂りすぎると、肝臓に負担がかかるという事はありますか？
○果糖は血糖値は上がりにくいが、直接肝臓で糖分として取得することになるので、脂肪肝や中性脂肪の上昇に影響するということはありますか？
以上です。
宜しくお願い致します。」
豆しばさん。
コメントありがとうございます。
○「糖質を制限さえすればカロリーは無視してもダイエット効果はあるのでしょうか？ 」
カロリー計算なしで、お腹いっぱい食べても糖質制限食なら、ほとんどの人において減量効果があります。
一方、数％の人が、倹約遺伝子の持ち主です。倹約遺伝子は、かつては少食で生きていける利点があり、進化の過程で飢餓の時代を生き延びてきたものです。現在、食料豊富な時代では、倹約遺伝子は肥満遺伝子となってしまいました。(=_=)
倹約遺伝子の持ち主は、基礎代謝が低く、「糖質制限食＋カロリー制限食」ではじめて痩せます。
○「タンパク質は１日で消化吸収できる量が制限されている。と書かれてましたが、そのような事は有るのでしょうか？ 」
○「また、タンパク質は摂りすぎると、肝臓に負担がかかるという事はありますか？」
成人の身体の約15％がタンパク質で、毎日、約2％が分解されています。分解されたタンパク質はアミノ酸になり、食事由来のアミノ酸と一緒に、アミノ酸プ－ルをつくります。そのアミノ酸からタンパク質を合成します。
このように、身体は毎日タンパク質の分解と合成を行っています。そして栄養状態や環境に合わせて、酵素等の体タンパク質を迅速に代謝回転（合成･分解）させて生理機能を維持しています。
代謝回転の過程で失われるアミノ酸を補給するためには、食事からタンパク質を摂取しなければなりません。
成人のタンパク質必要量は1.08 （g/Kg/day）とされています。
私は１６７ｃｍ ５６ｋｇなので、必要量は６０ｇですが、１２０～１４０ｇ／日くらいはタンパク質を摂取しています。
必要とされている量の倍以上ですが、検査データなど含めて、肝臓・腎臓など全て何の問題もありません。
人類の進化の過程で、農耕前の狩猟・採集だった３９９万年間は、かなりの量のタンパク質を摂取していたと思います。
４０００年間、生肉・生魚が主食だったイヌイットのタンパク質摂取量は、総摂取カロリーの約４０％だったと考えられますが肝臓や腎臓に問題はありませんでしたね。
○「果糖は血糖値は上がりにくいが、直接肝臓で糖分として取得することになるので、脂肪肝や中性脂肪の上昇に影響するということはありますか？」
果糖は、ブドウ糖とは代謝経路が全く異なっています。そして、果糖のＧＩ（血糖上昇指数）は２０くらいと低いです。
果糖の代謝経路は特殊で、10％がブドウ糖に変換され吸収されますが、残りの90％は、果糖のまま吸収され、肝臓でそのまま直接代謝されます。
ですから、果糖は血糖値をほとんど上昇させず、インスリンの分泌もほとんど促しません。
つまり、果糖のGI値が低いのは、果糖が「ブドウ糖として」利用されるのはごく一部であるからであり、果糖の吸収速度が遅いからGI値が低いというわけではありません。
消化吸収されて肝門脈に流れ込んだ果糖は、肝臓でブドウ糖より速く解糖作用をうけます。
これは、ブドウ糖が解糖系に入って代謝されていく時には、ホスホフルクトキナーゼという酵素が必要なのですが、果糖はこの段階をバイパスして、速やかに解糖系に入って代謝されるからです。
肝臓に取り込まれたブドウ糖、果糖は解糖系、TCAサイクルを経てATP産生に消費され、余分なものは、グリコーゲン、中性脂肪に変換されます。
肝臓のグリコーゲン蓄積には限りがあるので、ブドウ糖より速やかに代謝された果糖の代謝産物により、脂肪酸合成が促進され、中性脂肪の合成が亢進し、高中性脂肪血症となります。
血糖値の上昇をみるGI値では「ブドウ糖＞砂糖＞果糖」ですが、中性脂肪値の上昇速度は、「果糖＞砂糖＞ブドウ糖」となります。
ですから、果糖は、ブドウ糖に比べれば血糖値はほとんど上昇させませんが、中性脂肪合成を促進させ、太りやすい性質をもっています。
江部康二
タンパク質も脂肪もたっぷり食べてきます o(^^o)(o^^)o
焼き肉は、糖尿病にもダイエットにもいいですね。
さて今回は、豆しばさんから、糖質制限食とダイエット・タンパク質などについてコメント・質問をいただきました。
「09/11/17 豆しば
いろいろ教えてください。
江部先生はじめまして。
豆しばと申します。
ダイエットに励んでいるもののあまり、効果が出ず、最近糖質制限ダイエットを実行しようかと検討しているのですが、糖質制限などについて少し心配していることが有り、質問させて頂きます。
○糖質を制限さえすればカロリーは無視してもダイエット効果はあるのでしょうか？
以下３点については、本や記事で読んだものですが、
○タンパク質は１日で消化吸収できる量が制限されている。と書かれてましたが、そのような事は有るのでしょうか？
○また、タンパク質は摂りすぎると、肝臓に負担がかかるという事はありますか？
○果糖は血糖値は上がりにくいが、直接肝臓で糖分として取得することになるので、脂肪肝や中性脂肪の上昇に影響するということはありますか？
以上です。
宜しくお願い致します。」
豆しばさん。
コメントありがとうございます。
○「糖質を制限さえすればカロリーは無視してもダイエット効果はあるのでしょうか？ 」
カロリー計算なしで、お腹いっぱい食べても糖質制限食なら、ほとんどの人において減量効果があります。
一方、数％の人が、倹約遺伝子の持ち主です。倹約遺伝子は、かつては少食で生きていける利点があり、進化の過程で飢餓の時代を生き延びてきたものです。現在、食料豊富な時代では、倹約遺伝子は肥満遺伝子となってしまいました。(=_=)
倹約遺伝子の持ち主は、基礎代謝が低く、「糖質制限食＋カロリー制限食」ではじめて痩せます。
○「タンパク質は１日で消化吸収できる量が制限されている。と書かれてましたが、そのような事は有るのでしょうか？ 」
○「また、タンパク質は摂りすぎると、肝臓に負担がかかるという事はありますか？」
成人の身体の約15％がタンパク質で、毎日、約2％が分解されています。分解されたタンパク質はアミノ酸になり、食事由来のアミノ酸と一緒に、アミノ酸プ－ルをつくります。そのアミノ酸からタンパク質を合成します。
このように、身体は毎日タンパク質の分解と合成を行っています。そして栄養状態や環境に合わせて、酵素等の体タンパク質を迅速に代謝回転（合成･分解）させて生理機能を維持しています。
代謝回転の過程で失われるアミノ酸を補給するためには、食事からタンパク質を摂取しなければなりません。
成人のタンパク質必要量は1.08 （g/Kg/day）とされています。
私は１６７ｃｍ ５６ｋｇなので、必要量は６０ｇですが、１２０～１４０ｇ／日くらいはタンパク質を摂取しています。
必要とされている量の倍以上ですが、検査データなど含めて、肝臓・腎臓など全て何の問題もありません。
人類の進化の過程で、農耕前の狩猟・採集だった３９９万年間は、かなりの量のタンパク質を摂取していたと思います。
４０００年間、生肉・生魚が主食だったイヌイットのタンパク質摂取量は、総摂取カロリーの約４０％だったと考えられますが肝臓や腎臓に問題はありませんでしたね。
○「果糖は血糖値は上がりにくいが、直接肝臓で糖分として取得することになるので、脂肪肝や中性脂肪の上昇に影響するということはありますか？」
果糖は、ブドウ糖とは代謝経路が全く異なっています。そして、果糖のＧＩ（血糖上昇指数）は２０くらいと低いです。
果糖の代謝経路は特殊で、10％がブドウ糖に変換され吸収されますが、残りの90％は、果糖のまま吸収され、肝臓でそのまま直接代謝されます。
ですから、果糖は血糖値をほとんど上昇させず、インスリンの分泌もほとんど促しません。
つまり、果糖のGI値が低いのは、果糖が「ブドウ糖として」利用されるのはごく一部であるからであり、果糖の吸収速度が遅いからGI値が低いというわけではありません。
消化吸収されて肝門脈に流れ込んだ果糖は、肝臓でブドウ糖より速く解糖作用をうけます。
これは、ブドウ糖が解糖系に入って代謝されていく時には、ホスホフルクトキナーゼという酵素が必要なのですが、果糖はこの段階をバイパスして、速やかに解糖系に入って代謝されるからです。
肝臓に取り込まれたブドウ糖、果糖は解糖系、TCAサイクルを経てATP産生に消費され、余分なものは、グリコーゲン、中性脂肪に変換されます。
肝臓のグリコーゲン蓄積には限りがあるので、ブドウ糖より速やかに代謝された果糖の代謝産物により、脂肪酸合成が促進され、中性脂肪の合成が亢進し、高中性脂肪血症となります。
血糖値の上昇をみるGI値では「ブドウ糖＞砂糖＞果糖」ですが、中性脂肪値の上昇速度は、「果糖＞砂糖＞ブドウ糖」となります。
ですから、果糖は、ブドウ糖に比べれば血糖値はほとんど上昇させませんが、中性脂肪合成を促進させ、太りやすい性質をもっています。
江部康二
疑問に思っていたことを、お忙しい中にもかかわらず、すべてお答え頂きありがとうございました。
実は私自身フルーツが大好物で、家にかかしたことが無いのです。
ただ、前回の健康診断で中性脂肪の値が高くなっており、中性脂肪上昇の原因を調べていた時に、果糖の事を知ったのです。
先生のコメントの中で、フルーツを普通に食べることは大丈夫と書いてあったので、気になって質問しました。
私の場合、普通では無くやはり量が多いような気がします。
毎晩、巨峰を一房、みかん１０個など・・・・
おまけにご飯大好き！
こんな食生活では太るのは当たり前だとは思いますが、先生のご本を読んで、糖尿病の唯一の自覚初期症状に肥満が有り、自分自身が５年ほどで１０キロも急激に太ってしまった要因に隠れ糖尿病があるのでは？と考えております。
祖父が重度の糖尿で死亡、叔父達ものきなみ糖尿で中には脳梗塞をおこした者もおります。
糖質大好きですが、健康のため、頑張って糖質を減らすよう頑張って行きたいと思います。
和食のおかずを見ると、ご飯が食べたいという気持ちが抑えられないので、お肉料理の時だけ何故かご飯がいらないという自分の特性？をいかして、洋食中心にしていこうと思います。
先生、これからも頑張って下さいね！
実は私自身フルーツが大好物で、家にかかしたことが無いのです。
ただ、前回の健康診断で中性脂肪の値が高くなっており、中性脂肪上昇の原因を調べていた時に、果糖の事を知ったのです。
先生のコメントの中で、フルーツを普通に食べることは大丈夫と書いてあったので、気になって質問しました。
私の場合、普通では無くやはり量が多いような気がします。
毎晩、巨峰を一房、みかん１０個など・・・・
おまけにご飯大好き！
こんな食生活では太るのは当たり前だとは思いますが、先生のご本を読んで、糖尿病の唯一の自覚初期症状に肥満が有り、自分自身が５年ほどで１０キロも急激に太ってしまった要因に隠れ糖尿病があるのでは？と考えております。
祖父が重度の糖尿で死亡、叔父達ものきなみ糖尿で中には脳梗塞をおこした者もおります。
糖質大好きですが、健康のため、頑張って糖質を減らすよう頑張って行きたいと思います。
和食のおかずを見ると、ご飯が食べたいという気持ちが抑えられないので、お肉料理の時だけ何故かご飯がいらないという自分の特性？をいかして、洋食中心にしていこうと思います。
先生、これからも頑張って下さいね！
2009/12/05(Sat) 11:00 | URL | 豆しば | 【編集】
豆しばさん。
「毎晩、巨峰を一房、みかん１０個など・・・・ 」
この量は、普通の１０倍くらいの気もしますが・・・ヾ(゜▽゜）
果物は一番太りやすいです。
「毎晩、巨峰を一房、みかん１０個など・・・・ 」
この量は、普通の１０倍くらいの気もしますが・・・ヾ(゜▽゜）
果物は一番太りやすいです。
2009/12/05(Sat) 16:29 | URL | 江部康二 | 【編集】
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