糖質制限食と好き嫌い

こんにちは。
現在声帯ポリープ切除後の沈黙療法中で、病院お休みしてます。

それで、家で次の本「主食を抜けば糖尿病は良くなる！実践篇」の校正に励んでいます。

この本は、２００５年１月に「主食を抜けば糖尿病は良くなる」を出版したあとの新しい知識や、実際に糖質制限食を実践するときのコツなどを盛り込んであります。

写真はなくて、しっかり知識を身につけて頂くための本になっているので、また参考にして頂けば幸いです。本ブログからも最新知識を活用してあります。

ところで、完全沈黙は至難のわざですね。

かけ声とか間の手とか、思わず発してしまいます。

それと「腹減った」「めし」・・・、の類・・・(+△+;)

さて今日は好き嫌いと 糖質制限食に関する、かりんさんの質問です。

「■はじめまして
いつも、先生のブログを拝見させていただいています。
とても、参考になり感謝しています。私は、最近なのですが、
糖尿病と診断されました。食事の事で少し悩んでいます。
ここに、質問させていいのかもわかりませんが・・・。失礼を
押してお聞きしたいのですが、私は好き嫌いが多くて、肉、魚
は苦手です。でも、加工食品の一部など（ハム、ウィンナー）
はなんとか食べられるのですが・・・。玉子、野菜はだいたいのものは食べられます。魚介類がダメなので、ハム、ウィンナー、玉子になってしまうのですが、大丈夫でしょうか？シーチキンは食べれます。
かりん | 2007.10.28(日) 15:11 | 」

かりんさん、魚と肉が苦手の場合、ＥＰＡ・ＤＨＡやビタミンＢ１２が不足しがちです。

ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）もＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）も不飽和脂肪酸です。

ＥＰＡは血液をさらさらにして血栓をできにくくする働きがあり、脳機能にも重要な役割をはたしています。ＤＨＡは脳の構造に必要です。

人間の母乳にはＥＰＡ、ＤＨＡが含まれていますが、動物のミルクにはほとんどありません。人間の脳の発達においてＥＰＡ、ＤＨＡが重要な役割を担っていると考えられます。

ＥＰＡは「アジ、カツオ、キス、タラ、イカ、タコなど」に
ＤＨＡ「マグロ、ブリ、サンマ、イワシなど」に多く含まれています。

かりんさんの食べることができるシーチキンはマグロかカツオが原料ですので、何とかこれでＥＰＡ・ＤＨＡゲットですね。

ビタミンＢ１２は神経の機能維持に関与し、赤血球の形成に役立ちます。「魚介類・レバー(鶏･豚・牛)・卵・牛乳」などに多く含まれているので厳格な菜食主義者には不足しがちです。かりんさんの場合は、卵はOKなので大丈夫ですね。

ハム、ウィンナー、シーチキンは血糖値を上昇させることはほとんどありませんから糖尿病には安心です。

一方、加工食品ばかり摂取すれば、食品添加物が多くなりますので少し注意が必要ですね。

江部康二