Tue
06/05
2007
糖質制限食って何？ なぜ糖尿病に良い？
おはようございます。最近ブログを見に来ていただく人が随分増えて、とても嬉しく思っています。
ＦＣ２カウンターのところにカーソルをもっていって、ムーディー勝山さんではありませんが、ただ「上から下へ」あるいは「下から上へ」動かすと、一週間の来訪者数がグラフで見ることができますので興味のある方はお試しください。
それで、初めてこのブログにきたもらった人やたまに覗いてくれる方のために、時々糖質制限食とは何か？なぜ糖尿病に良い？のかを説明することにしようと思います。糖質制限食理論をよくご存知の方は復習を兼ねて読んでいただくか、飛ばし読みでも結構です。
（５．９と５．１１のブログも参照してくださいね）
糖質制限食って何？
糖質制限食とはその名の通り糖質の摂取を極力少なくする食事療法です。具体的にはいわゆる主食（ご飯、パン、麺類など）を抜き、おかずをしっかり充分量食べる食事です。 三食とも主食を一切食べなくても野菜にも少量の糖質は含まれているので一日に４０〜６０ｇていどの糖質は入ります。
従来の糖尿病食やダイエット食と違ってカロリー計算は不要で、食材の糖質の含有量だけ把握しておけばいいので私のような面倒くさがりでも簡単に実行できます。ダイエットにも糖尿病にも最適の食事療法です。
糖質というと分かりにくいかもしれませんが、炭水化物から食物繊維を除いたものが糖質です（炭水化物＝糖質＋食物繊維）。
なぜ糖尿病に良い？
血糖値を上昇させるのは基本的に糖質です。糖質は１５分〜９０分で１００％血糖に変わります。蛋白質は３時間前後で５０％が血糖に変わります。脂質は数時間〜１２時間で１０％未満が血糖に変わります。このことは生理学の教科書に載っている厳然たる事実です。
特にグルコーススパイク（ブドウ糖スパイク）と呼ばれる食後の急激な血糖値の上昇は糖質摂取でしか起こりません。即ちタンパク質や脂質を摂取してもグルコーススパイクは生じません。
現在糖尿病で最も問題とされているのは、この食後高血糖です。食後高血糖が血管の動脈硬化を起こし、将来の心筋梗塞や脳梗塞のリスクを増やすということがハッキリしました。
そして、薬に頼ることなく食後高血糖を防ぐのは食事療法の中で唯一 糖質制限食なのです。
逆に言えば、いくら厳重にカロリー制限をしても、糖質を摂取する限りは食後高血糖を引き起こしてしまうのです。ちなみに１ｇの糖質が３ｍｇ／ｄｌ、２型糖尿病の人の血糖値を上昇させます。１型糖尿病だと５ｍｇ／ｄｌ上昇させます。
従って「糖質６０％、脂質２０％、タンパク質２０％」という割合の従来のカロリー制限が主の糖尿病食は１００％食後高血糖を生じます。
タンパク質や脂質を中心に摂取する糖質制限食なら、食後高血糖は生じません。例えばビーフステーキ３００ｇ食べても食後高血糖は生じませんが、食パン１枚食べても食後高血糖を引き起こします。一般に食後血糖値の９割は糖質摂取に由来します。
なお、野菜の中にも少量の糖質が含まれているので、主食を一切食べなくても総摂取カロリーの１５〜２０％が糖質となります。
江部康二
☆☆☆お知らせ
２００７年６月１０日（日）
食事で治す糖尿病・肥満・メタボリックシンドローム
＜講師＞ 江部康二（京都･高雄病院理事長/リボーン運営委員代表）
＜時間＞ 午前１０時〜１１時５０分
９時半より会場で、糖尿病の人でも食べられる低糖質のおいしいお菓子などの販売もします。おたのしみに！！
講演が約９０分で、質疑応答が約２０分です。
＜会場＞ なかの芸能小劇場
（ＪＲ・東西線中野駅下車、北口改札をでて、中野通りを徒歩２分）
＜会費＞ １０００円（定員１００名/申し込み先着順）
詳しくはリボーンのホームページで
http://www.big.or.jp/~reborn/contents.html
＊東京・関東方面の方、是非参加してみてくださいね。
＊東京駅から中野駅まで中央線快速１８分です。
＜申し込み・連絡先＞
アトピー・ネットワーク・リボーン
ＴＥＬ・ファックス/０３-３３８８-５４２８
（平日午前１０時から午後５時まで/不在時は留守電で対応します）
ｅ-メール/reborn@big.or.jp
主催：アトピー・ネットワーク・リボーン
共催：糖質制限食普及センター東京事務所
協力：（株）京都高雄倶楽部
ＦＣ２カウンターのところにカーソルをもっていって、ムーディー勝山さんではありませんが、ただ「上から下へ」あるいは「下から上へ」動かすと、一週間の来訪者数がグラフで見ることができますので興味のある方はお試しください。
それで、初めてこのブログにきたもらった人やたまに覗いてくれる方のために、時々糖質制限食とは何か？なぜ糖尿病に良い？のかを説明することにしようと思います。糖質制限食理論をよくご存知の方は復習を兼ねて読んでいただくか、飛ばし読みでも結構です。
（５．９と５．１１のブログも参照してくださいね）
糖質制限食って何？
糖質制限食とはその名の通り糖質の摂取を極力少なくする食事療法です。具体的にはいわゆる主食（ご飯、パン、麺類など）を抜き、おかずをしっかり充分量食べる食事です。 三食とも主食を一切食べなくても野菜にも少量の糖質は含まれているので一日に４０〜６０ｇていどの糖質は入ります。
従来の糖尿病食やダイエット食と違ってカロリー計算は不要で、食材の糖質の含有量だけ把握しておけばいいので私のような面倒くさがりでも簡単に実行できます。ダイエットにも糖尿病にも最適の食事療法です。
糖質というと分かりにくいかもしれませんが、炭水化物から食物繊維を除いたものが糖質です（炭水化物＝糖質＋食物繊維）。
なぜ糖尿病に良い？
血糖値を上昇させるのは基本的に糖質です。糖質は１５分〜９０分で１００％血糖に変わります。蛋白質は３時間前後で５０％が血糖に変わります。脂質は数時間〜１２時間で１０％未満が血糖に変わります。このことは生理学の教科書に載っている厳然たる事実です。
特にグルコーススパイク（ブドウ糖スパイク）と呼ばれる食後の急激な血糖値の上昇は糖質摂取でしか起こりません。即ちタンパク質や脂質を摂取してもグルコーススパイクは生じません。
現在糖尿病で最も問題とされているのは、この食後高血糖です。食後高血糖が血管の動脈硬化を起こし、将来の心筋梗塞や脳梗塞のリスクを増やすということがハッキリしました。
そして、薬に頼ることなく食後高血糖を防ぐのは食事療法の中で唯一 糖質制限食なのです。
逆に言えば、いくら厳重にカロリー制限をしても、糖質を摂取する限りは食後高血糖を引き起こしてしまうのです。ちなみに１ｇの糖質が３ｍｇ／ｄｌ、２型糖尿病の人の血糖値を上昇させます。１型糖尿病だと５ｍｇ／ｄｌ上昇させます。
従って「糖質６０％、脂質２０％、タンパク質２０％」という割合の従来のカロリー制限が主の糖尿病食は１００％食後高血糖を生じます。
タンパク質や脂質を中心に摂取する糖質制限食なら、食後高血糖は生じません。例えばビーフステーキ３００ｇ食べても食後高血糖は生じませんが、食パン１枚食べても食後高血糖を引き起こします。一般に食後血糖値の９割は糖質摂取に由来します。
なお、野菜の中にも少量の糖質が含まれているので、主食を一切食べなくても総摂取カロリーの１５〜２０％が糖質となります。
江部康二
☆☆☆お知らせ
２００７年６月１０日（日）
食事で治す糖尿病・肥満・メタボリックシンドローム
＜講師＞ 江部康二（京都･高雄病院理事長/リボーン運営委員代表）
＜時間＞ 午前１０時〜１１時５０分
９時半より会場で、糖尿病の人でも食べられる低糖質のおいしいお菓子などの販売もします。おたのしみに！！
講演が約９０分で、質疑応答が約２０分です。
＜会場＞ なかの芸能小劇場
（ＪＲ・東西線中野駅下車、北口改札をでて、中野通りを徒歩２分）
＜会費＞ １０００円（定員１００名/申し込み先着順）
詳しくはリボーンのホームページで
http://www.big.or.jp/~reborn/contents.html
＊東京・関東方面の方、是非参加してみてくださいね。
＊東京駅から中野駅まで中央線快速１８分です。
＜申し込み・連絡先＞
アトピー・ネットワーク・リボーン
ＴＥＬ・ファックス/０３-３３８８-５４２８
（平日午前１０時から午後５時まで/不在時は留守電で対応します）
ｅ-メール/reborn@big.or.jp
主催：アトピー・ネットワーク・リボーン
共催：糖質制限食普及センター東京事務所
協力：（株）京都高雄倶楽部
