2009年01月06日 (火)
おはようございます。
今日は昨日の続き、人類の食生活3段階と血糖値シリーズの3回目で最終回です。
組織的農耕が始まったのは、約１万年〜1万４千年前ですが、世界的に広がり定着したのは、約４０００年前と考えられます。
＜精製炭水化物以後＞
さらに１８世紀に欧米で、小麦の精製技術が発明されます。白いパンの登場です。日本では、江戸中期には白米の習慣が定着していきます。
すなわち、ここ２００年〜３００年間、世界で精製された炭水化物が摂取されるようになりました。現代では、世界中の多くの国で、主食は白いパンか白米などの精製された穀物です。
精製された炭水化物は、未精製のものに比して、さらに急峻に血糖値を上昇させます。
これらを食べると、空腹時血糖値が１００ｍｇとして、食後血糖値は１６０〜１７０ｍｇまで上昇します。
血糖値上昇の幅は６０〜７０ｍｇもあります。これほど急激に血糖値を上昇させる食品は、400万年の人類史上、類をみないものです。
追加分泌のインスリンは、未精製穀物摂取時に比し、さらに大量に分泌せざるを得ません。特に近年のジャンクフード（＊）の増加がインスリン過剰分泌を生じさせています。
インスリンを大量に分泌し続けて40〜50年、膵臓が疲弊すれば糖尿病になります。インスリン分泌能力が高い人は、さらに出し続けて肥満・メタボリックシンドロームになります。
人体にはホメオスタシス（恒常性）というものがあり、できるだけ変化が少なく体内を一定の状態に保とうとします。
食後血糖値の変化をみたとき、農耕が始まる前（糖質制限食）だと恒常性が保たれ、玄米や全粒粉のパンだとボチボチで、白米や白パンだとかなり乱れることがわかります。
人類の血糖値の恒常性は、399万年間保たれていましたが、その変動幅は、農耕開始後3800年間２倍程度となり、精製炭水化物摂取が始まったここ200年はその幅は3倍となり、インスリンを大量・頻回に分泌せざるを得なくなったのです。
糖尿病の人が糖質を摂取すると、未精製の穀物でさえも、食後血糖値は軽く２００ｍｇを超えてきます。この急峻な食後高血糖のことを「ブドウ糖スパイク」とよび、糖尿病の人で動脈硬化が生じる元凶となります。
精製炭水化物を摂取した時に正常の人でも生じる食後血糖値が１６０ｍｇ、１７０ｍｇという状態を、私は「ブドウ糖ミニスパイク」と名付けました。
このブドウ糖ミニスパイクが、生体の恒常性をかく乱してアレルギー疾患を悪化させたり、将来の生活習慣病のもととなります。
過去世界中にいろんな食事療法がありましたが、経験的に有効とされているものは、玄米菜食、ゲルソン療法、甲田療法など基本的にブドウ糖ミニスパイクが少ないという一点で一致しています。
私は現在、世界に氾濫する生活習慣病の元凶は、精製炭水化物やジャンクフードによるグルコースミニスパイクとインスリン過剰分泌と考えています。
江部康二
（＊）ジャンクフード
ジャンクフード（junk food）とは、エネルギー（カロリー）は高いが、他の栄養素であるビタミンやミネラルや食物繊維があまり含まれない食品のこと。「ジャンク」とは、「がらくた」・「屑」の意。
ファーストフードのハンバーガーやドーナツ、ポテトチップス・ポップコーンなどのスナック菓子全般に多い。 清涼飲料水には砂糖が重量の10%と大量に添加された飲み物も多く、こういった食品も典型的なジャンクフードである。（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』から一部引用）
今日は昨日の続き、人類の食生活3段階と血糖値シリーズの3回目で最終回です。
組織的農耕が始まったのは、約１万年〜1万４千年前ですが、世界的に広がり定着したのは、約４０００年前と考えられます。
＜精製炭水化物以後＞
さらに１８世紀に欧米で、小麦の精製技術が発明されます。白いパンの登場です。日本では、江戸中期には白米の習慣が定着していきます。
すなわち、ここ２００年〜３００年間、世界で精製された炭水化物が摂取されるようになりました。現代では、世界中の多くの国で、主食は白いパンか白米などの精製された穀物です。
精製された炭水化物は、未精製のものに比して、さらに急峻に血糖値を上昇させます。
これらを食べると、空腹時血糖値が１００ｍｇとして、食後血糖値は１６０〜１７０ｍｇまで上昇します。
血糖値上昇の幅は６０〜７０ｍｇもあります。これほど急激に血糖値を上昇させる食品は、400万年の人類史上、類をみないものです。
追加分泌のインスリンは、未精製穀物摂取時に比し、さらに大量に分泌せざるを得ません。特に近年のジャンクフード（＊）の増加がインスリン過剰分泌を生じさせています。
インスリンを大量に分泌し続けて40〜50年、膵臓が疲弊すれば糖尿病になります。インスリン分泌能力が高い人は、さらに出し続けて肥満・メタボリックシンドロームになります。
人体にはホメオスタシス（恒常性）というものがあり、できるだけ変化が少なく体内を一定の状態に保とうとします。
食後血糖値の変化をみたとき、農耕が始まる前（糖質制限食）だと恒常性が保たれ、玄米や全粒粉のパンだとボチボチで、白米や白パンだとかなり乱れることがわかります。
人類の血糖値の恒常性は、399万年間保たれていましたが、その変動幅は、農耕開始後3800年間２倍程度となり、精製炭水化物摂取が始まったここ200年はその幅は3倍となり、インスリンを大量・頻回に分泌せざるを得なくなったのです。
糖尿病の人が糖質を摂取すると、未精製の穀物でさえも、食後血糖値は軽く２００ｍｇを超えてきます。この急峻な食後高血糖のことを「ブドウ糖スパイク」とよび、糖尿病の人で動脈硬化が生じる元凶となります。
精製炭水化物を摂取した時に正常の人でも生じる食後血糖値が１６０ｍｇ、１７０ｍｇという状態を、私は「ブドウ糖ミニスパイク」と名付けました。
このブドウ糖ミニスパイクが、生体の恒常性をかく乱してアレルギー疾患を悪化させたり、将来の生活習慣病のもととなります。
過去世界中にいろんな食事療法がありましたが、経験的に有効とされているものは、玄米菜食、ゲルソン療法、甲田療法など基本的にブドウ糖ミニスパイクが少ないという一点で一致しています。
私は現在、世界に氾濫する生活習慣病の元凶は、精製炭水化物やジャンクフードによるグルコースミニスパイクとインスリン過剰分泌と考えています。
江部康二
（＊）ジャンクフード
ジャンクフード（junk food）とは、エネルギー（カロリー）は高いが、他の栄養素であるビタミンやミネラルや食物繊維があまり含まれない食品のこと。「ジャンク」とは、「がらくた」・「屑」の意。
ファーストフードのハンバーガーやドーナツ、ポテトチップス・ポップコーンなどのスナック菓子全般に多い。 清涼飲料水には砂糖が重量の10%と大量に添加された飲み物も多く、こういった食品も典型的なジャンクフードである。（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』から一部引用）
2009年01月05日 (月)
こんにちは。今日は、昨日の続きです。
＜農耕の始まりと血糖値の変化＞
今までの定説では、１００００年前、即ち紀元前８０００年〜７０００年頃、現在の北シリア、ヨルダン川の辺りで原初の組織的農耕が始まったとされていました。
そのジェリコは、世界最古の町と呼ばれており、人類は初めて穀物を日常的に食べることができるようになりました。
農耕の起源について、最新の研究では、約１万４０００年前に中国の長江流域で、稲作が行われていたという説があります。その成立期の代表的な遺跡として、中国北部および長江中流域の江西省万年県仙人洞遺跡があります。紀元前１２０００年頃の遺跡とされていて、栽培された稲が発見されたそうです。
このように、組織的農耕が始まったのは約１万年〜1万４千年前ですが、世界的に広がり定着したのは、約４０００年前（この数字はややアバウトです。すいません）と考えられます。
いつも人類の歴史４００万年といっていますが、ゴリラやチンパンジーと分かれたのが４００〜５００万年前ということです。その後、アウストラロピテクス属、パラントロプス属、ヒト属の３属・１７種の人類が栄枯盛衰を繰り返し、結局約２０万年前に東アフリカで誕生したホモ・サピエンス（現世人類）だけが現存しているわけです。
ここで大切なこと、そして本質的なことは、３属・１７種の人類は、全て狩猟・採集が生業だったということです。つまり、農耕が始まる前の３９９万年間は、人類皆糖質制限食であり、ヒトは進化に要した時間の大部分で、採集狩猟生活をしていたということです。
従って、現世人類の行動や生理・代謝を決める遺伝子セット（DNA）は、採集狩猟の生活条件に適応するようにプログラムされていると考えるのが自然です。
「狩猟採集対農耕＝３９９万年間対４０００年間＝１０００対１」ですので勝負になりません。
即ち、人体は、本来穀物に依存して生きるような遺伝的システムは、持っていないということになります。このことは、糖質制限食の理論的根拠として、大きなアドバンテージですね。
さて農耕が定着し、小麦や米のデンプン（糖質）を摂取するようになると、血糖値が急峻に上昇します。糖質・脂質・タンパク質の三大栄養素のなかで血糖値を急峻に上昇させるのは糖質だけです。
人類は、狩猟民から農耕民になったとき、単位面積あたりで養える人口が５０〜６０倍に増えました。
しかし、穀物（糖質）を摂取すれば、未精製のものでも空腹時血糖値が１００ｍｇとして、食後血糖値は１４０ｍｇていどまで上昇し、インスリンが大量に追加分泌されます。血糖値上昇の幅は、４０ｍｇもあります。１回のインスリンの追加分泌は、正常人では、基礎分泌レベルの数倍〜１０倍以上の量となります。
農耕以後の４０００年間は、人類の膵臓のβ細胞は、それ以前に比べて毎日数倍〜１０倍以上働き続けなくてはならず、まるで原罪を背負ったようなものなです。血糖値の変動幅は、狩猟・採集民だったころに比べると２倍に上昇しています。
続く
江部康二
＜農耕の始まりと血糖値の変化＞
今までの定説では、１００００年前、即ち紀元前８０００年〜７０００年頃、現在の北シリア、ヨルダン川の辺りで原初の組織的農耕が始まったとされていました。
そのジェリコは、世界最古の町と呼ばれており、人類は初めて穀物を日常的に食べることができるようになりました。
農耕の起源について、最新の研究では、約１万４０００年前に中国の長江流域で、稲作が行われていたという説があります。その成立期の代表的な遺跡として、中国北部および長江中流域の江西省万年県仙人洞遺跡があります。紀元前１２０００年頃の遺跡とされていて、栽培された稲が発見されたそうです。
このように、組織的農耕が始まったのは約１万年〜1万４千年前ですが、世界的に広がり定着したのは、約４０００年前（この数字はややアバウトです。すいません）と考えられます。
いつも人類の歴史４００万年といっていますが、ゴリラやチンパンジーと分かれたのが４００〜５００万年前ということです。その後、アウストラロピテクス属、パラントロプス属、ヒト属の３属・１７種の人類が栄枯盛衰を繰り返し、結局約２０万年前に東アフリカで誕生したホモ・サピエンス（現世人類）だけが現存しているわけです。
ここで大切なこと、そして本質的なことは、３属・１７種の人類は、全て狩猟・採集が生業だったということです。つまり、農耕が始まる前の３９９万年間は、人類皆糖質制限食であり、ヒトは進化に要した時間の大部分で、採集狩猟生活をしていたということです。
従って、現世人類の行動や生理・代謝を決める遺伝子セット（DNA）は、採集狩猟の生活条件に適応するようにプログラムされていると考えるのが自然です。
「狩猟採集対農耕＝３９９万年間対４０００年間＝１０００対１」ですので勝負になりません。
即ち、人体は、本来穀物に依存して生きるような遺伝的システムは、持っていないということになります。このことは、糖質制限食の理論的根拠として、大きなアドバンテージですね。
さて農耕が定着し、小麦や米のデンプン（糖質）を摂取するようになると、血糖値が急峻に上昇します。糖質・脂質・タンパク質の三大栄養素のなかで血糖値を急峻に上昇させるのは糖質だけです。
人類は、狩猟民から農耕民になったとき、単位面積あたりで養える人口が５０〜６０倍に増えました。
しかし、穀物（糖質）を摂取すれば、未精製のものでも空腹時血糖値が１００ｍｇとして、食後血糖値は１４０ｍｇていどまで上昇し、インスリンが大量に追加分泌されます。血糖値上昇の幅は、４０ｍｇもあります。１回のインスリンの追加分泌は、正常人では、基礎分泌レベルの数倍〜１０倍以上の量となります。
農耕以後の４０００年間は、人類の膵臓のβ細胞は、それ以前に比べて毎日数倍〜１０倍以上働き続けなくてはならず、まるで原罪を背負ったようなものなです。血糖値の変動幅は、狩猟・採集民だったころに比べると２倍に上昇しています。
続く
江部康二
2009年01月04日 (日)
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。
今年のお正月は、どこにも行かず家におりました。いきなり思いついて数年ぶりに本の整理をしました。家中に本棚からはみ出した本が、足の踏み場が辛うじてあるていどに氾濫してまして、さすがにまずい状況でした。主として私と次女のせいです。(=_=;)
医学、漫画、心理、囲碁、テニス、小説、エッセイ、随筆、ノンフィクション、評論、経済、宗教、ＳＦ、オカルト、推理、環境、科学、政治・・・。種々雑多な本で、どれを捨てるのか、まあそれなりに悩みましたね。(・・?)
それでも比較的きれいな１００冊足らずを、古書屋＜ブックオフ＞に娘夫婦が持って行ってくれて、何と￥６０００−をゲットしたのでした。ヾ(゜▽゜）
古紙回収業者さんなら、ポケット・ティッシュ３個くらいですから、えらい差です。単行本が高く売れました。文庫本は安いです。売れるなんて思ってなかったので、なんだかお年玉を貰ったみたいでしたね。 (^_^)
さて、新年第一回目のブログのネタを、何にしようかとちょっぴり悩みました。「悩むほどネタがあるんかい！？」 と突っ込みが入りそうですが、はいボチボチあるんです。
それで、気宇壮大に「人類の食生活３段階と血糖値」という御題にしました。
人類の食生活は血糖値をキーワードに考えてみると
�’盛未了呂泙訌�
��農耕開始以後
��精製炭水化物登場以後
の３段階にはっきり分けることができます。
この３つの変化が根源的に重要な意味をもっているので、それ以外のことは全て枝葉末節と言い切ってもよいくらいです。
＜農耕の始まる前＞
人類の歴史が４００万年として、農耕が始まる前の３９９万年間は食生活の中心は狩猟や採取であり、穀物はないのですから人類皆糖質制限食です。
血糖値を切り口に考えてみると鮮明に変化が見えてきます。農耕が始まる前の人類の食生活なら、血糖値の上下動がほとんどありません。例えば空腹時血糖値が１００ｍｇ／ｄｌ程度と仮定して、食後の血糖値はせいぜい１１０〜１２０ｍｇ／ｄｌくらいで、血糖値上昇の幅は１０〜２０ｍｇていどの少なさです。これならインスリンの追加分泌はほとんど必要ありません。勿論、基礎分泌のインスリンは必要です。
続く
＊＊インスリン
人体で唯一血糖値を下げるホルモン。膵臓のβ細胞でつくられ分泌される。２４時間少量持続的にでている基礎分泌のインスリンと血糖値が上昇したときにその１０〜２０倍の量がでる追加分泌がある。インスリンが追加分泌されると筋肉細胞が血糖を取り込むが余った血糖が中性脂肪に変わるので、インスリンは別名肥満ホルモンと呼ばれる。
江部康二
今年のお正月は、どこにも行かず家におりました。いきなり思いついて数年ぶりに本の整理をしました。家中に本棚からはみ出した本が、足の踏み場が辛うじてあるていどに氾濫してまして、さすがにまずい状況でした。主として私と次女のせいです。(=_=;)
医学、漫画、心理、囲碁、テニス、小説、エッセイ、随筆、ノンフィクション、評論、経済、宗教、ＳＦ、オカルト、推理、環境、科学、政治・・・。種々雑多な本で、どれを捨てるのか、まあそれなりに悩みましたね。(・・?)
それでも比較的きれいな１００冊足らずを、古書屋＜ブックオフ＞に娘夫婦が持って行ってくれて、何と￥６０００−をゲットしたのでした。ヾ(゜▽゜）
古紙回収業者さんなら、ポケット・ティッシュ３個くらいですから、えらい差です。単行本が高く売れました。文庫本は安いです。売れるなんて思ってなかったので、なんだかお年玉を貰ったみたいでしたね。 (^_^)
さて、新年第一回目のブログのネタを、何にしようかとちょっぴり悩みました。「悩むほどネタがあるんかい！？」 と突っ込みが入りそうですが、はいボチボチあるんです。
それで、気宇壮大に「人類の食生活３段階と血糖値」という御題にしました。
人類の食生活は血糖値をキーワードに考えてみると
�’盛未了呂泙訌�
��農耕開始以後
��精製炭水化物登場以後
の３段階にはっきり分けることができます。
この３つの変化が根源的に重要な意味をもっているので、それ以外のことは全て枝葉末節と言い切ってもよいくらいです。
＜農耕の始まる前＞
人類の歴史が４００万年として、農耕が始まる前の３９９万年間は食生活の中心は狩猟や採取であり、穀物はないのですから人類皆糖質制限食です。
血糖値を切り口に考えてみると鮮明に変化が見えてきます。農耕が始まる前の人類の食生活なら、血糖値の上下動がほとんどありません。例えば空腹時血糖値が１００ｍｇ／ｄｌ程度と仮定して、食後の血糖値はせいぜい１１０〜１２０ｍｇ／ｄｌくらいで、血糖値上昇の幅は１０〜２０ｍｇていどの少なさです。これならインスリンの追加分泌はほとんど必要ありません。勿論、基礎分泌のインスリンは必要です。
続く
＊＊インスリン
人体で唯一血糖値を下げるホルモン。膵臓のβ細胞でつくられ分泌される。２４時間少量持続的にでている基礎分泌のインスリンと血糖値が上昇したときにその１０〜２０倍の量がでる追加分泌がある。インスリンが追加分泌されると筋肉細胞が血糖を取り込むが余った血糖が中性脂肪に変わるので、インスリンは別名肥満ホルモンと呼ばれる。
江部康二
2007年11月16日 (金)
おはようございます。
今日は第三金曜ライブの日ですが、まだ小声療法中で歌は歌えません。ＭＣを小声でやるにとどめます。
ところで、２００７年１２月２１日の金曜ライブから『憧夢』に場所が変わります。２００８年１月１６日には、地下鉄東西線も太秦天神川駅まで開通します。アクセスもよくなりますので是非お立ち寄り下さい。
【憧夢】
http://www.106215.jp/
住所 京都市右京区太秦下刑部町9
電話 075-861-2040
FAX 075-861-2104
嵐電、蚕の社駅から、三条通を北へ渡って、石の鳥居をくぐってすぐに右折し、また最初の道を右折して道なりに。蚕の社駅から合計徒歩２分です。
さて今回は、人類の進化と食生活シリーズのエピローグです。
不肖江部康二、未だ浅学ではありますが、まして人類学など素人なのですが、
「親指はなぜ太いのか−直立二足歩行の起原に迫る」（島泰三、中公新書）
「はだかの起源」（島泰三、木楽社）、
「農業は人類の原罪である」（コリン・タッジ著、竹内久美子訳、新潮社）
「天才と分裂病の進化論」（デビット・ホロビン著、新潮社）
などの本を読みあさり、人類の進化に関してとても興味深い仮説に辿り着きました。 本の題名だけでも何やらワクワクしてきませんか？
それぞれの著者が大胆な仮説を展開していますが、皆さん決して怪しい人達ではありませんからね。
島泰三氏は、霊長類学を専攻する人類学者、コリン・タッジは、英国の動物学者でサイエンス・ライター、デビット・ホロビンは、英国の著明な精神科医です。
上述の４冊の本や他の人類学の本を参考にし、人類の進化全てを概観してまとめてみると、現代型ホモ・サピエンスの祖先は
２０万年前のアフリカの女性に辿り着きます（ミトコンドリア・イブ仮説）。
この２０万年〜１５万年前頃に、アフリカの東海岸で人類の進化におけるエポックメーキングな出来事がおこります。
即ち、
１ 「裸＋華奢な体つき」の人類誕生→後に最後の氷河期に衣服の発明
２ 不自由な喉頭の構造（誤嚥）→後に言語の発達
３ 分裂病遺伝子を含む突然変異→脳のシナプスの機能の画期的な向上
この三つのことが２０万年前に、ほぼ同時期に起こり、現生人類の文化と呼べる全てがここから始まったと考えられます。
「裸＋華奢な体つき」という、他の人類に比して明確なハンディを持つ現世人類が、氷河期を乗り越えることができたのは、衣服と火を使いこなすということができたからに他なりません。
また同様に言語が発達したことにより、コミュニケーション能力が飛躍的に高まり、狩りの様式を一変させ、道具を発展させ、文化を生み出しました。
これらは分裂病遺伝子という突然変異により、大きいだけで２５０万年進化していなかった脳の機能が飛躍的に向上したことが背景にあって初めて可能になったと考えられます。
脳の機能がが急速に発達した時期（約２０万年前）は、動物性食品にしか含まれていないＥＰＡ・ＤＨＡ（ω３系必須脂肪酸）の摂取が重要なポイントであり、この頃の人類は、それらが含まれている骨（骨髄）や、魚介類や動物など、動物性食品をしっかり摂取していたと考えられます。
「人類の進化と食生活シリーズ」は今回が最終回です。
私の食生活探訪の旅は「日本人が本来食べていたものは？」という疑問から始まり、最終的には「人類が本来食べていたものは？」というより根源的な疑問に辿り着いて、今はほっと一息といったところです。
本シリーズがブログ読者の皆さんの参考になれば幸いです。
江部康二
＊＊＊
ブログの画面、左側の枠、カテゴリーの中の
人類の進化と食生活� 銑�を参照してくださいね。
今日は第三金曜ライブの日ですが、まだ小声療法中で歌は歌えません。ＭＣを小声でやるにとどめます。
ところで、２００７年１２月２１日の金曜ライブから『憧夢』に場所が変わります。２００８年１月１６日には、地下鉄東西線も太秦天神川駅まで開通します。アクセスもよくなりますので是非お立ち寄り下さい。
【憧夢】
http://www.106215.jp/
住所 京都市右京区太秦下刑部町9
電話 075-861-2040
FAX 075-861-2104
嵐電、蚕の社駅から、三条通を北へ渡って、石の鳥居をくぐってすぐに右折し、また最初の道を右折して道なりに。蚕の社駅から合計徒歩２分です。
さて今回は、人類の進化と食生活シリーズのエピローグです。
不肖江部康二、未だ浅学ではありますが、まして人類学など素人なのですが、
「親指はなぜ太いのか−直立二足歩行の起原に迫る」（島泰三、中公新書）
「はだかの起源」（島泰三、木楽社）、
「農業は人類の原罪である」（コリン・タッジ著、竹内久美子訳、新潮社）
「天才と分裂病の進化論」（デビット・ホロビン著、新潮社）
などの本を読みあさり、人類の進化に関してとても興味深い仮説に辿り着きました。 本の題名だけでも何やらワクワクしてきませんか？
それぞれの著者が大胆な仮説を展開していますが、皆さん決して怪しい人達ではありませんからね。
島泰三氏は、霊長類学を専攻する人類学者、コリン・タッジは、英国の動物学者でサイエンス・ライター、デビット・ホロビンは、英国の著明な精神科医です。
上述の４冊の本や他の人類学の本を参考にし、人類の進化全てを概観してまとめてみると、現代型ホモ・サピエンスの祖先は
２０万年前のアフリカの女性に辿り着きます（ミトコンドリア・イブ仮説）。
この２０万年〜１５万年前頃に、アフリカの東海岸で人類の進化におけるエポックメーキングな出来事がおこります。
即ち、
１ 「裸＋華奢な体つき」の人類誕生→後に最後の氷河期に衣服の発明
２ 不自由な喉頭の構造（誤嚥）→後に言語の発達
３ 分裂病遺伝子を含む突然変異→脳のシナプスの機能の画期的な向上
この三つのことが２０万年前に、ほぼ同時期に起こり、現生人類の文化と呼べる全てがここから始まったと考えられます。
「裸＋華奢な体つき」という、他の人類に比して明確なハンディを持つ現世人類が、氷河期を乗り越えることができたのは、衣服と火を使いこなすということができたからに他なりません。
また同様に言語が発達したことにより、コミュニケーション能力が飛躍的に高まり、狩りの様式を一変させ、道具を発展させ、文化を生み出しました。
これらは分裂病遺伝子という突然変異により、大きいだけで２５０万年進化していなかった脳の機能が飛躍的に向上したことが背景にあって初めて可能になったと考えられます。
脳の機能がが急速に発達した時期（約２０万年前）は、動物性食品にしか含まれていないＥＰＡ・ＤＨＡ（ω３系必須脂肪酸）の摂取が重要なポイントであり、この頃の人類は、それらが含まれている骨（骨髄）や、魚介類や動物など、動物性食品をしっかり摂取していたと考えられます。
「人類の進化と食生活シリーズ」は今回が最終回です。
私の食生活探訪の旅は「日本人が本来食べていたものは？」という疑問から始まり、最終的には「人類が本来食べていたものは？」というより根源的な疑問に辿り着いて、今はほっと一息といったところです。
本シリーズがブログ読者の皆さんの参考になれば幸いです。
江部康二
＊＊＊
ブログの画面、左側の枠、カテゴリーの中の
人類の進化と食生活� 銑�を参照してくださいね。
2007年11月04日 (日)
おはようございます。
今日も京都はいいお天気です。でも結構冷えてますよ。
明日はいよいよ、声帯ポリープの手術です。手術自体は３０分で終わるそうですが、その後の数日間、沈黙療法が待ってます。一切喋れないので、これはそれなりに辛そうです。
まあ、家に一人でいる時は寡黙な男なのですが・・・って、
一人で喋るのはちょっとこわいですね。 (*´･⊇･)
さて、今まで１０回に渡り、人類の進化と食生活シリーズを展開してきましたが、とうとう最終章に辿り着きました。いよいよメインディッシュです。
農耕以前の人類（狩猟採集生活者）の主食はいったい何だったのでしょう？
特に、文化が出現する以前の、石器も狩りの技術も未熟な４００万年〜２０万年前の弱々しい人類の主食は？
主食は、種の生存においてとても大きな意味を持つもので、同時代・同地域で主食が競合する種は、どちらかが絶滅していきます。（例えばネアンデルタール人の絶滅→８．６ブログ参照して下さいね）
即ち、一種の動物に一種の主食があるのです。
「親指はなぜ太いのか」の著者、島田氏のライフワークに、マダガスカル島（外界と遮断された世界）の多種のサルの生態や主食を調べた仕事がありますが、各種のサルで主食の摂取にピッタリの親指や手指が発達することを見いだしています。
つまり、マダガスカル島に住む様々な種のサルに、それぞれ異なる主食があるわけです。
例えば、アイアイというサルの主食はラミーという巨木の種子ですが、殻が固くて３ｃｍ位の大きさです。アイアイはまず非常に太い親指で殻をしっかり固定し歯で削り開けた後、特殊に発達した細い細い中指を突っ込んで中身をかき出して食べます。
チンパンジーのナックルウｵークも特徴的です。彼等は蔓に覆われた密林で木々の先にある果実を主食として、蔓を持って移動しつつ食事をします。そのためたまに地上に降りたときも蔓をもつときのナックルのまま歩行するのです。
さあそれでは、４００万年に及ぶ人類の主食は？？？
島氏は、
「ライオン等の肉食獣が、大型草食獣を倒して内臓や肉を食べる。その後ハイエナが登場し屍肉を漁る、武器も未熟で狩りもままならない当時の人類は、ハイエナが去るのを待って最後に残った骨（骨髄）を拾って手にもって安全な場所まで二足歩行で移動したあと、石（石器）で骨を割ってそのまま食べたり骨髄をすすったりしていた。主食は常の食物だから握りしめる石は常に持っていなくてはならない。そのため四足歩行がむつかしく二足歩行が必要となった。」
と大胆な仮説を述べています。 Σ(ﾟ◇ﾟ;)?!
状況証拠として、アフリカ東海岸の人類の遺跡のほとんどに、『大型肉食獣の歯形の付いた草食獣のかち割られた骨』が出土しています。
骨髄にはＥＰＡ・ＤＨＡもたっぷり含まれています。またタンパク質・脂質・カルシウム・鉄なども豊富です。
例えば，富山県食品研究所によれば、牛骨１００ｇあたりタンパク質１９．７％、脂質１８．１％、カルシウム７８００ｍｇ、鉄８．６ｍｇです。豚骨も鶏骨もまた牛骨と同様、栄養的には申し分のない構成で、骨は人類の主食として、優れたバランス栄養食と言えます。
そして人類の親指は，他のサルとは全く異なる極めて特殊な形態をしており、石を握りしめるのに最適な機能を有しているのです。
島氏のこの仮説、一見びっくりするようなものなのですが、
私はかなりの信憑性を感じわくわくしました。 o(^^o)(o^^)o
興味がある人は、是非
「親指はなぜ太いのか−直立二足歩行の起原に迫る」
（島泰三、中公新書）
をお読みくださいね。
江部康二
今日も京都はいいお天気です。でも結構冷えてますよ。
明日はいよいよ、声帯ポリープの手術です。手術自体は３０分で終わるそうですが、その後の数日間、沈黙療法が待ってます。一切喋れないので、これはそれなりに辛そうです。
まあ、家に一人でいる時は寡黙な男なのですが・・・って、
一人で喋るのはちょっとこわいですね。 (*´･⊇･)
さて、今まで１０回に渡り、人類の進化と食生活シリーズを展開してきましたが、とうとう最終章に辿り着きました。いよいよメインディッシュです。
農耕以前の人類（狩猟採集生活者）の主食はいったい何だったのでしょう？
特に、文化が出現する以前の、石器も狩りの技術も未熟な４００万年〜２０万年前の弱々しい人類の主食は？
主食は、種の生存においてとても大きな意味を持つもので、同時代・同地域で主食が競合する種は、どちらかが絶滅していきます。（例えばネアンデルタール人の絶滅→８．６ブログ参照して下さいね）
即ち、一種の動物に一種の主食があるのです。
「親指はなぜ太いのか」の著者、島田氏のライフワークに、マダガスカル島（外界と遮断された世界）の多種のサルの生態や主食を調べた仕事がありますが、各種のサルで主食の摂取にピッタリの親指や手指が発達することを見いだしています。
つまり、マダガスカル島に住む様々な種のサルに、それぞれ異なる主食があるわけです。
例えば、アイアイというサルの主食はラミーという巨木の種子ですが、殻が固くて３ｃｍ位の大きさです。アイアイはまず非常に太い親指で殻をしっかり固定し歯で削り開けた後、特殊に発達した細い細い中指を突っ込んで中身をかき出して食べます。
チンパンジーのナックルウｵークも特徴的です。彼等は蔓に覆われた密林で木々の先にある果実を主食として、蔓を持って移動しつつ食事をします。そのためたまに地上に降りたときも蔓をもつときのナックルのまま歩行するのです。
さあそれでは、４００万年に及ぶ人類の主食は？？？
島氏は、
「ライオン等の肉食獣が、大型草食獣を倒して内臓や肉を食べる。その後ハイエナが登場し屍肉を漁る、武器も未熟で狩りもままならない当時の人類は、ハイエナが去るのを待って最後に残った骨（骨髄）を拾って手にもって安全な場所まで二足歩行で移動したあと、石（石器）で骨を割ってそのまま食べたり骨髄をすすったりしていた。主食は常の食物だから握りしめる石は常に持っていなくてはならない。そのため四足歩行がむつかしく二足歩行が必要となった。」
と大胆な仮説を述べています。 Σ(ﾟ◇ﾟ;)?!
状況証拠として、アフリカ東海岸の人類の遺跡のほとんどに、『大型肉食獣の歯形の付いた草食獣のかち割られた骨』が出土しています。
骨髄にはＥＰＡ・ＤＨＡもたっぷり含まれています。またタンパク質・脂質・カルシウム・鉄なども豊富です。
例えば，富山県食品研究所によれば、牛骨１００ｇあたりタンパク質１９．７％、脂質１８．１％、カルシウム７８００ｍｇ、鉄８．６ｍｇです。豚骨も鶏骨もまた牛骨と同様、栄養的には申し分のない構成で、骨は人類の主食として、優れたバランス栄養食と言えます。
そして人類の親指は，他のサルとは全く異なる極めて特殊な形態をしており、石を握りしめるのに最適な機能を有しているのです。
島氏のこの仮説、一見びっくりするようなものなのですが、
私はかなりの信憑性を感じわくわくしました。 o(^^o)(o^^)o
興味がある人は、是非
「親指はなぜ太いのか−直立二足歩行の起原に迫る」
（島泰三、中公新書）
をお読みくださいね。
江部康二
