2008年07月25日 (金) | 編集 |
おはようございます。
相変わらず、猛暑が続く京都です。日の出と共にクマゼミが、「ジージー、ジャジャジャ」と暑苦しく私の目を覚ましてくれます。
さて今回は、Ｔｏｍｏｋｏさんから糖質制限なコメントをいただきました。
『 パンの代わりに
私みたいな無類の甘いもの好き、プラス、パン好き、の方が糖質制限食を続けておられるんだなあ、と思うと励まされます。私の場合スーパー糖質制限を続けていられる代替食の一つがおからで作った蒸しパン(?)です。何かの参考になるでしょうか？あと、江部先生、こんなレシピ、どうでしょう？
材料：おから150g、卵1個、無糖ヨーグルト30g、ベーキングパウダー小１、ラカント大２（果糖大１ ２/1）
材料を全部混ぜて平にならして電子レンジで6分チンするだけ。できたてよりも冷蔵庫で冷やしてからがおいしいです。1回に食べる量はだいたいこの半分か三分の一くらい。今のお気に入りはこれにココナツパウダーを大３くらいいれたバージョンです。無糖の練りゴマといりゴマをいれたバージョンとか、オレンジの皮を洗ってみじん切りにしたのを入れたバージョンとか紅茶のティーバッグの中身をあけて混ぜ込んだバージョンとか、いろいろ楽しめます。
急にパンが、甘いものが食べたい!!!!という衝動がやってきたときこれが冷蔵庫に入っていると安心します。
我慢するだけじゃなくって「ぼちぼち」やるって大事ですって言っていただけるとほっとします。
2008/07/21(月) 22:06:23 | URL | Ｔｏｍｏｋｏ』
Ｔｏｍｏｋｏさん。コメントそしておから蒸しパンレシピ公開、ありがとうございます。
主食をやめておかずばっかり食べる糖質制限食、お酒が好きな人は、これが全然苦にならないので、成功率・継続率が高いのです。カロリー制限の糖尿病食ではお酒禁止が当たり前ですから、それに比べればお酒ＯＫの糖質制限食のアドバンテージは高いのですね。 (^_^)
一方、お酒が飲めない人やパンが好きな人にとって、特に夕食などは、おかずばっかり食べても何か間が持たないような、物足りないような感覚が抜けきらずに、ついつい主食に手がでてしまう・・・といったパターンがありがちです。
そんなときＴｏｍｏｋｏさんの＜おから蒸しパン＞、強い味方となってくれそうですね。
「そんなん作るのも忙しくてできへん。」と仰る、そこのあなたには、『糖質制限ドットコム』の
「ロカーボふすまパン」「まるごと大豆パン」「健康大豆パスタ」がお奨めですね。ヾ(^▽^)
江部康二
相変わらず、猛暑が続く京都です。日の出と共にクマゼミが、「ジージー、ジャジャジャ」と暑苦しく私の目を覚ましてくれます。
さて今回は、Ｔｏｍｏｋｏさんから糖質制限なコメントをいただきました。
『 パンの代わりに
私みたいな無類の甘いもの好き、プラス、パン好き、の方が糖質制限食を続けておられるんだなあ、と思うと励まされます。私の場合スーパー糖質制限を続けていられる代替食の一つがおからで作った蒸しパン(?)です。何かの参考になるでしょうか？あと、江部先生、こんなレシピ、どうでしょう？
材料：おから150g、卵1個、無糖ヨーグルト30g、ベーキングパウダー小１、ラカント大２（果糖大１ ２/1）
材料を全部混ぜて平にならして電子レンジで6分チンするだけ。できたてよりも冷蔵庫で冷やしてからがおいしいです。1回に食べる量はだいたいこの半分か三分の一くらい。今のお気に入りはこれにココナツパウダーを大３くらいいれたバージョンです。無糖の練りゴマといりゴマをいれたバージョンとか、オレンジの皮を洗ってみじん切りにしたのを入れたバージョンとか紅茶のティーバッグの中身をあけて混ぜ込んだバージョンとか、いろいろ楽しめます。
急にパンが、甘いものが食べたい!!!!という衝動がやってきたときこれが冷蔵庫に入っていると安心します。
我慢するだけじゃなくって「ぼちぼち」やるって大事ですって言っていただけるとほっとします。
2008/07/21(月) 22:06:23 | URL | Ｔｏｍｏｋｏ』
Ｔｏｍｏｋｏさん。コメントそしておから蒸しパンレシピ公開、ありがとうございます。
主食をやめておかずばっかり食べる糖質制限食、お酒が好きな人は、これが全然苦にならないので、成功率・継続率が高いのです。カロリー制限の糖尿病食ではお酒禁止が当たり前ですから、それに比べればお酒ＯＫの糖質制限食のアドバンテージは高いのですね。 (^_^)
一方、お酒が飲めない人やパンが好きな人にとって、特に夕食などは、おかずばっかり食べても何か間が持たないような、物足りないような感覚が抜けきらずに、ついつい主食に手がでてしまう・・・といったパターンがありがちです。
そんなときＴｏｍｏｋｏさんの＜おから蒸しパン＞、強い味方となってくれそうですね。
「そんなん作るのも忙しくてできへん。」と仰る、そこのあなたには、『糖質制限ドットコム』の
「ロカーボふすまパン」「まるごと大豆パン」「健康大豆パスタ」がお奨めですね。ヾ(^▽^)
江部康二
2008年06月23日 (月) | 編集 |
こんばんは。
最近、結構、踏み込んだ話題が多いので、今回は原点に戻って、糖質制限食の意義・役割を簡潔にお話しします。
食べ物が消化・吸収されたあと、糖質は１００％、タンパク質は５０％、脂質は１０％弱が血糖に変わります。糖質は摂取直後から急峻に血糖値を高く速く上昇させ２時間以内にほとんどすべてが吸収されます。
一方タンパク質の血糖値上昇のピークは食後約３時間で、脂質は消化・吸収に丸一日かかることもあります。これらはカロリーとは無関係な三大栄養素の生理学的特質です。
現在、糖尿病治療において、食後の急激な高血糖が、大きな問題として注目されています。食後高血糖が、心筋梗塞や脳梗塞などの合併症を起こす危険因子として確立されたからです。そして、食後高血糖を起こすのは、三大栄養素の中で糖質だけなのです。
「１ｇの糖質が、２型糖尿病の人の血糖値を約３ｍｇ上昇」させます。 従って、６枚切りの食パン２枚（約３１０キロカロリー）食べると、糖質 が約５０ｇ含まれているので、血糖値は１５０ｍｇも上昇します。
一方、ロースステーキを３００ｇ（約１２００キロカロリー）食べても、糖質含有量は１ｇもないので、食後高血糖はほとんど生じないのです。
糖質制限食の基本的な考え方は、上述のような生理学的事実をベースに、できるだけ糖質の摂取を低く抑えて、食後高血糖を防ぐというものです。簡単に言えば主食を抜いておかずばかり食べるというイメージになります。抜く必要がある主食とは、米飯・めん類・パンなどの米・麦製品や芋類など糖質が主成分のものです。
３食主食抜きのスーパー糖質制限食（糖質１２％、タンパク質３２％、脂質５６％）なら、薬に頼ることなく速やかに、リアルタイムで良好な血糖コントロールが可能です。 (^_^)
一方、上述の食パンとステーキの例でも明らかなように、カロリー計算に基づいて血糖値をコントロールすることは理論的に不可能です。(=_=;)
従って、現行の日本糖尿病学会推薦の糖尿病食（糖質６０％、タンパク質２０％、脂質２０％）を実践する限りは、一日の摂取カロリーを１２００キロカロリーと低く抑えたとしても、食後高血糖が必ず生じるのです。
糖尿病の改善には、「カロリー制限より糖質制限が肝要」ということが、おわかりいただけたと思います。
なお、糖質制限食は、カロリー無制限ということではありませんので、念のため。一般的な標準摂取カロリーの範囲、すなわち男性なら１６００〜２０００キロカロリー、女性なら１２００〜１６００キロカロリーくらいが目安です。
江部康二
最近、結構、踏み込んだ話題が多いので、今回は原点に戻って、糖質制限食の意義・役割を簡潔にお話しします。
食べ物が消化・吸収されたあと、糖質は１００％、タンパク質は５０％、脂質は１０％弱が血糖に変わります。糖質は摂取直後から急峻に血糖値を高く速く上昇させ２時間以内にほとんどすべてが吸収されます。
一方タンパク質の血糖値上昇のピークは食後約３時間で、脂質は消化・吸収に丸一日かかることもあります。これらはカロリーとは無関係な三大栄養素の生理学的特質です。
現在、糖尿病治療において、食後の急激な高血糖が、大きな問題として注目されています。食後高血糖が、心筋梗塞や脳梗塞などの合併症を起こす危険因子として確立されたからです。そして、食後高血糖を起こすのは、三大栄養素の中で糖質だけなのです。
「１ｇの糖質が、２型糖尿病の人の血糖値を約３ｍｇ上昇」させます。 従って、６枚切りの食パン２枚（約３１０キロカロリー）食べると、糖質 が約５０ｇ含まれているので、血糖値は１５０ｍｇも上昇します。
一方、ロースステーキを３００ｇ（約１２００キロカロリー）食べても、糖質含有量は１ｇもないので、食後高血糖はほとんど生じないのです。
糖質制限食の基本的な考え方は、上述のような生理学的事実をベースに、できるだけ糖質の摂取を低く抑えて、食後高血糖を防ぐというものです。簡単に言えば主食を抜いておかずばかり食べるというイメージになります。抜く必要がある主食とは、米飯・めん類・パンなどの米・麦製品や芋類など糖質が主成分のものです。
３食主食抜きのスーパー糖質制限食（糖質１２％、タンパク質３２％、脂質５６％）なら、薬に頼ることなく速やかに、リアルタイムで良好な血糖コントロールが可能です。 (^_^)
一方、上述の食パンとステーキの例でも明らかなように、カロリー計算に基づいて血糖値をコントロールすることは理論的に不可能です。(=_=;)
従って、現行の日本糖尿病学会推薦の糖尿病食（糖質６０％、タンパク質２０％、脂質２０％）を実践する限りは、一日の摂取カロリーを１２００キロカロリーと低く抑えたとしても、食後高血糖が必ず生じるのです。
糖尿病の改善には、「カロリー制限より糖質制限が肝要」ということが、おわかりいただけたと思います。
なお、糖質制限食は、カロリー無制限ということではありませんので、念のため。一般的な標準摂取カロリーの範囲、すなわち男性なら１６００〜２０００キロカロリー、女性なら１２００〜１６００キロカロリーくらいが目安です。
江部康二
2008年05月28日 (水) | 編集 |
おはようございます。
昨夜は、京都市左京区下鴨の疎水に、初蛍が飛んでいたそうです。下鴨の江部診療所のスタッフＴさんからの情報です。日本の夏の風物詩蛍、いよいよ暑くなりそうですね。
さて今回は、トミーさんから、動物性タンパク質の摂取についてコメント・質問をいただきました。
『動物性たんぱくについて
肉、卵、などの動物性たんぱく質を摂ると腸内の悪玉菌が増えて 健康に悪いという記事があったのですが、心配です。主人の糖尿病と私のダイエットのため、たんぱく質中心にしているのですが、いかがでしょうか？
2008/05/22(木) 15:19:58 | URL | トミー 』
トミーさん。
コメント・質問ありがとうございます。
糖質制限食を実践すると相対的に高タンパク・高脂質になります。動物性タンパク質も糖質制限食ではたっぷり摂取します。巷で一部言われているように、はたして動物性タンパク質は、人の健康に悪いのでしょうか？
この疑問に答えるべく、「人類本来の食生活とはどんなものなのか？」ということを考えてみましょう。
そうすると、農耕以前の人類は、そもそも糖質制限食を日常的に摂取していたことに思い至ります。
人類４００万年の歴史の中で、農耕が始まって１万年、定着して４０００年です。ということは、人類は３９９万６０００年は糖質制限食が本来の食生活であり、農耕が定着した最近の４０００年間だけが穀物を主食としているわけです。
従って、人類の歴史の中で穀物を主食としているのはわずか１／１０００の期間に過ぎないことがわかります。
つまり高タンパク・高脂質の糖質制限食は、人類が９９９／１０００の期間、日常的に摂取していた食生活に戻るだけということになります。ちなみにアラスカやグリーンランドのイヌイットの食生活は、まさに糖質制限食ですね。
糖質制限食がどれくらい健康によいかというと、血糖値・中性脂肪・ＨＤＬ−コレステロール・内臓脂肪・血圧が改善し基本的に代謝すべてが良い方に向きます。
これらの指標は、メタボリック・シンドローム（代謝症候群）の指標そのものですが、糖質制限食で全て改善します。ということは、糖質の過剰摂取こそがメタボリック・シンドロームの根本要因だったと考えられます。
ご質問の動物性タンパク質と腸内細菌ですが、人類本来の食生活に戻るわけなので、慣れの問題だけです。糖質制限食でいったん便秘したり下痢したりする人がいますが、１〜３ヶ月で慣れて快便となることが多いです。もちろん当初から便通OKの人もいます。
結論です。
糖質制限食を実践すれば、動物性タンパク質の摂取は相対的に増加しますが、人類本来の食生活にもどり代謝全てが安定するので、健康に良いと考えられます。
江部康二
昨夜は、京都市左京区下鴨の疎水に、初蛍が飛んでいたそうです。下鴨の江部診療所のスタッフＴさんからの情報です。日本の夏の風物詩蛍、いよいよ暑くなりそうですね。
さて今回は、トミーさんから、動物性タンパク質の摂取についてコメント・質問をいただきました。
『動物性たんぱくについて
肉、卵、などの動物性たんぱく質を摂ると腸内の悪玉菌が増えて 健康に悪いという記事があったのですが、心配です。主人の糖尿病と私のダイエットのため、たんぱく質中心にしているのですが、いかがでしょうか？
2008/05/22(木) 15:19:58 | URL | トミー 』
トミーさん。
コメント・質問ありがとうございます。
糖質制限食を実践すると相対的に高タンパク・高脂質になります。動物性タンパク質も糖質制限食ではたっぷり摂取します。巷で一部言われているように、はたして動物性タンパク質は、人の健康に悪いのでしょうか？
この疑問に答えるべく、「人類本来の食生活とはどんなものなのか？」ということを考えてみましょう。
そうすると、農耕以前の人類は、そもそも糖質制限食を日常的に摂取していたことに思い至ります。
人類４００万年の歴史の中で、農耕が始まって１万年、定着して４０００年です。ということは、人類は３９９万６０００年は糖質制限食が本来の食生活であり、農耕が定着した最近の４０００年間だけが穀物を主食としているわけです。
従って、人類の歴史の中で穀物を主食としているのはわずか１／１０００の期間に過ぎないことがわかります。
つまり高タンパク・高脂質の糖質制限食は、人類が９９９／１０００の期間、日常的に摂取していた食生活に戻るだけということになります。ちなみにアラスカやグリーンランドのイヌイットの食生活は、まさに糖質制限食ですね。
糖質制限食がどれくらい健康によいかというと、血糖値・中性脂肪・ＨＤＬ−コレステロール・内臓脂肪・血圧が改善し基本的に代謝すべてが良い方に向きます。
これらの指標は、メタボリック・シンドローム（代謝症候群）の指標そのものですが、糖質制限食で全て改善します。ということは、糖質の過剰摂取こそがメタボリック・シンドロームの根本要因だったと考えられます。
ご質問の動物性タンパク質と腸内細菌ですが、人類本来の食生活に戻るわけなので、慣れの問題だけです。糖質制限食でいったん便秘したり下痢したりする人がいますが、１〜３ヶ月で慣れて快便となることが多いです。もちろん当初から便通OKの人もいます。
結論です。
糖質制限食を実践すれば、動物性タンパク質の摂取は相対的に増加しますが、人類本来の食生活にもどり代謝全てが安定するので、健康に良いと考えられます。
江部康二
2008年04月21日 (月) | 編集 |
こんばんは。
今回は、tetug3さんから、「糖質制限食はカロリー制限食に比べて楽」という嬉しいコメントをいただきました。
『江部先生
毎日楽しく拝見させていただいております。 大変参考になるお話をいつもありがとうございます。
この記事僕もカステーラさんのブログで読ませていただきました。 さっそく僕も自分が摂って来た糖質量を計算してみました。
5月から11月 カロリー制限時 60.86% 総カロリー平均 1360.06Kcal
12月から4月 糖質制限食導入 29.88% 総カロリー平均 1898.79Kcal
11月まで医師の指示通り食品交換表と首っ引きで食事を作っておりました。
結構難しくまたいつも腹が減っていた状態でした。おかげで体重は標準体重になりましたが大変でした。11月の下旬からは糖質制限食にしましたので肉類もしっかり食べるようになりだいぶ楽になりました。糖質制限食にしてからは体重の増減があまりありません。だいたい標準体重を1キロ程下回った状態が続いております。この数字はほとんどスタンダード糖質制限食ですね。自己流でやって来たのでなんだかほっとしています。そういえば僕の住む地域（京都まで列車と新幹線を乗り継いで半日以上かかる田舎です。）から高雄病院に教育入院された糖尿病の患者さんがいらっしゃいました。すごいです。糖質制限の食事療法が広くひろまるといいですね。なんといっても楽ですから。
2008/04/15(火) 12:39:29 | URL | tetug3』
tetug3さん。コメントありがとうございます。
「僕の住む地域（京都まで列車と新幹線を乗り継いで半日以上かかる田舎です。）から高雄病院に教育入院された糖尿病の患者さんがいらっしゃいました。」
おかげさまで高雄病院、関東、東北、北海道、九州など遠方からの糖尿病患者さんがたくさん入院してこられます。
２００５年１月、「主食を抜けば糖尿病は良くなる」を出版した当初は、主治医に患者さんが 糖質制限食の相談をしても、「とんでもない！！」といった拒否反応が全てでした。それで仕方ないので、黙ってこっそり入院してきたという糖尿人がほとんどでした。
しかし、ここ１年は、「かかりつけのお医者さんに相談して、紹介状を書いてもらいました。」とか
「一度入院して 糖質制限食の効果を試すように言われました」とか＜ 糖質制限食＞がすこしずつ、日本の医学界にも浸透していることを実感します。
そうそう、最近は、京都市内の糖尿病患者さんの入院も増えていますよ。
先日も、主治医から「主食を抜けば・・・」を読むように言われ、高雄病院に入院を勧められましたという京都市内の患者さんがおられました。京都市内にも少しずつ糖質制限食を理解していただいている医師が増えてきているようでとても嬉しく思っています。
tetug3さん。カロリー制限の糖尿病食と糖質制限食を両方経験されて、「糖質制限食が楽です。」とのことありがとうございます。
また、カロリー制限食のときは平均1360Kcalで、糖質制限食になってからは、平均1898Kcalと約５００Kcal以上も摂取量が増えていてるのに体重維持ですから、やはりカロリー制限より糖質制限ですね。血糖値も当然改善されていると思います。
私は２００２年糖尿病発症から 糖質制限食なのですが、自分にはカロリー制限食は到底無理と思いました。病院の給食は最初からカロリー計算してあるのですが、外食時などいちいち食品のカロリー計算なんかしていたら大変で、食べ物もおちおち咽を通りませんからね。味しく楽しく糖質制限食に感謝・感謝です。
江部康二
今回は、tetug3さんから、「糖質制限食はカロリー制限食に比べて楽」という嬉しいコメントをいただきました。
『江部先生
毎日楽しく拝見させていただいております。 大変参考になるお話をいつもありがとうございます。
この記事僕もカステーラさんのブログで読ませていただきました。 さっそく僕も自分が摂って来た糖質量を計算してみました。
5月から11月 カロリー制限時 60.86% 総カロリー平均 1360.06Kcal
12月から4月 糖質制限食導入 29.88% 総カロリー平均 1898.79Kcal
11月まで医師の指示通り食品交換表と首っ引きで食事を作っておりました。
結構難しくまたいつも腹が減っていた状態でした。おかげで体重は標準体重になりましたが大変でした。11月の下旬からは糖質制限食にしましたので肉類もしっかり食べるようになりだいぶ楽になりました。糖質制限食にしてからは体重の増減があまりありません。だいたい標準体重を1キロ程下回った状態が続いております。この数字はほとんどスタンダード糖質制限食ですね。自己流でやって来たのでなんだかほっとしています。そういえば僕の住む地域（京都まで列車と新幹線を乗り継いで半日以上かかる田舎です。）から高雄病院に教育入院された糖尿病の患者さんがいらっしゃいました。すごいです。糖質制限の食事療法が広くひろまるといいですね。なんといっても楽ですから。
2008/04/15(火) 12:39:29 | URL | tetug3』
tetug3さん。コメントありがとうございます。
「僕の住む地域（京都まで列車と新幹線を乗り継いで半日以上かかる田舎です。）から高雄病院に教育入院された糖尿病の患者さんがいらっしゃいました。」
おかげさまで高雄病院、関東、東北、北海道、九州など遠方からの糖尿病患者さんがたくさん入院してこられます。
２００５年１月、「主食を抜けば糖尿病は良くなる」を出版した当初は、主治医に患者さんが 糖質制限食の相談をしても、「とんでもない！！」といった拒否反応が全てでした。それで仕方ないので、黙ってこっそり入院してきたという糖尿人がほとんどでした。
しかし、ここ１年は、「かかりつけのお医者さんに相談して、紹介状を書いてもらいました。」とか
「一度入院して 糖質制限食の効果を試すように言われました」とか＜ 糖質制限食＞がすこしずつ、日本の医学界にも浸透していることを実感します。
そうそう、最近は、京都市内の糖尿病患者さんの入院も増えていますよ。
先日も、主治医から「主食を抜けば・・・」を読むように言われ、高雄病院に入院を勧められましたという京都市内の患者さんがおられました。京都市内にも少しずつ糖質制限食を理解していただいている医師が増えてきているようでとても嬉しく思っています。
tetug3さん。カロリー制限の糖尿病食と糖質制限食を両方経験されて、「糖質制限食が楽です。」とのことありがとうございます。
また、カロリー制限食のときは平均1360Kcalで、糖質制限食になってからは、平均1898Kcalと約５００Kcal以上も摂取量が増えていてるのに体重維持ですから、やはりカロリー制限より糖質制限ですね。血糖値も当然改善されていると思います。
私は２００２年糖尿病発症から 糖質制限食なのですが、自分にはカロリー制限食は到底無理と思いました。病院の給食は最初からカロリー計算してあるのですが、外食時などいちいち食品のカロリー計算なんかしていたら大変で、食べ物もおちおち咽を通りませんからね。味しく楽しく糖質制限食に感謝・感謝です。
江部康二
2008年02月22日 (金) | 編集 |
おはようございます。
モンチさんから三度目のコメントをいただきました。ブログ読者の皆さんの復習も兼ねて、糖質制限食の基本を説明します。
『食事バランス
アドバイス感謝です。
糖質制限食を１００％おこなった場合、栄養バランスはどうなんでしょう。
血糖値を下げれは、全て良しではないと思って少量の糖質をあえて取るようにしています。
2008/02/22(金) 06:15:48 モンチ』
モンチさん。
糖尿病合併症の進行予防のためには、血糖値を
＜空腹時血糖値１１０ｍｇ、食後２時間血糖値１８０ｍｇ、HbA1c６．５％未満＞目標値以下に保つことが大切です。血糖値が高くて良いことは何もありません。
特に、近年は食後高血糖（特に食後の急激な血糖値の上昇→ブドウ糖スパイク）が、リアルタイムに血管内皮を傷害して動脈硬化の元となり、将来の心筋梗塞・脳梗塞発症のリスクとなることが確認されています。
そして、ブドウ糖スパイクを引き起こすのは、糖質だけです。タンパク質や脂質は、ブドウ糖スパイクは起こしません。
また、穀物や芋を全く摂取しなくても、野菜などにも糖質が含まれています。
例えば、スーパー糖質制限食を実践していても総摂取カロリーの約１２％くらいは糖質が入ります。ちなみに脂質が約５６％、タンパク質が約３２％です。
私の場合は、一日の総摂取カロリーが１６００〜１８００キロカロリーです。
一日二食です。これとは別に焼酎や赤ワインを適量摂取です。 (^_^)
空腹時血糖値が目標値ギリギリで、１００〜１３０ｍｇ食後２時間血糖値とHbA1cは完全正常値です。１６００キロカロリーとして、一日に約４８ｇの糖質を摂取しています。
空腹時血糖値が目標値ギリギリなのは、糖質制限食開始前に、糖尿病よって既に膵臓のβ細胞が一定のダメージを受けていて、インスリン基礎分泌がやや不足気味だからです。
糖質制限食実践により、膵臓は休養できるので、疲弊していたβ細胞はあるていど回復します。しかし、既に壊れていたβ細胞はもう元にはもどりませんので・・・。(*_*)
それから栄養バランスですが、人類４００万年の歴史の中で、農耕以前の食生活は基本的に糖質制限食だったことはお忘れなく・・・
農耕以降は確かに穀物が主食ですが、４００万年に対して、約４０００年の歴史です。
即ち、人類が穀物（糖質）を主食としたのは僅か、１／１０００の期間に過ぎません。
ここら辺りのことは、ブログの＜人類の食生活＞シリーズをご参照いただけば幸いです。
江部康二
モンチさんから三度目のコメントをいただきました。ブログ読者の皆さんの復習も兼ねて、糖質制限食の基本を説明します。
『食事バランス
アドバイス感謝です。
糖質制限食を１００％おこなった場合、栄養バランスはどうなんでしょう。
血糖値を下げれは、全て良しではないと思って少量の糖質をあえて取るようにしています。
2008/02/22(金) 06:15:48 モンチ』
モンチさん。
糖尿病合併症の進行予防のためには、血糖値を
＜空腹時血糖値１１０ｍｇ、食後２時間血糖値１８０ｍｇ、HbA1c６．５％未満＞目標値以下に保つことが大切です。血糖値が高くて良いことは何もありません。
特に、近年は食後高血糖（特に食後の急激な血糖値の上昇→ブドウ糖スパイク）が、リアルタイムに血管内皮を傷害して動脈硬化の元となり、将来の心筋梗塞・脳梗塞発症のリスクとなることが確認されています。
そして、ブドウ糖スパイクを引き起こすのは、糖質だけです。タンパク質や脂質は、ブドウ糖スパイクは起こしません。
また、穀物や芋を全く摂取しなくても、野菜などにも糖質が含まれています。
例えば、スーパー糖質制限食を実践していても総摂取カロリーの約１２％くらいは糖質が入ります。ちなみに脂質が約５６％、タンパク質が約３２％です。
私の場合は、一日の総摂取カロリーが１６００〜１８００キロカロリーです。
一日二食です。これとは別に焼酎や赤ワインを適量摂取です。 (^_^)
空腹時血糖値が目標値ギリギリで、１００〜１３０ｍｇ食後２時間血糖値とHbA1cは完全正常値です。１６００キロカロリーとして、一日に約４８ｇの糖質を摂取しています。
空腹時血糖値が目標値ギリギリなのは、糖質制限食開始前に、糖尿病よって既に膵臓のβ細胞が一定のダメージを受けていて、インスリン基礎分泌がやや不足気味だからです。
糖質制限食実践により、膵臓は休養できるので、疲弊していたβ細胞はあるていど回復します。しかし、既に壊れていたβ細胞はもう元にはもどりませんので・・・。(*_*)
それから栄養バランスですが、人類４００万年の歴史の中で、農耕以前の食生活は基本的に糖質制限食だったことはお忘れなく・・・
農耕以降は確かに穀物が主食ですが、４００万年に対して、約４０００年の歴史です。
即ち、人類が穀物（糖質）を主食としたのは僅か、１／１０００の期間に過ぎません。
ここら辺りのことは、ブログの＜人類の食生活＞シリーズをご参照いただけば幸いです。
江部康二
