2010年02月10日 (水)
こんにちは。
糖質制限食を実践すれば、相対的に高脂質・高タンパク食になります。
例えばスーパー糖質制限食なら総摂取カロリーに対する比率は
糖質１２％ 脂質５６％ タンパク質３２％ です。
日本糖尿病学会推奨の従来の糖尿病食（高糖質食）は
糖質６０％ 脂質２０％ タンパク質２０％ です。
例えば男性糖尿人がスーパー糖質制限食で１８００キロカロリー／日、
摂取したら１１２ｇ／日の脂質摂取量となります。
同様に糖尿病食（高糖質食）で１８００キロカロリー／日、
なら４０ｇ／日の脂質摂取量です。
スーパー糖質制限食は従来の糖尿病食に比べて、約３倍近い脂肪摂取量です。
「脂質を減らすのがヘルシー食で、心筋梗塞や大腸ガンや乳ガンも
脂質の過剰摂取が主たる要因である。」
という脂質悪玉説が長らく、欧米や日本で信じられてきました。
この説が正しければ、糖質制限食を実践すれば、脂質摂取過剰で、
心筋梗塞や大腸ガンや乳ガンを発症するリスクが増えることになります。
しかし、私たちにとって幸いなことに、
脂質悪玉説は米国の大きな疫学的研究により否定されました。(^_^)v
その根拠となる権威ある研究を２つ、ご紹介します。
＜米国医師会雑誌2006年２月８日号＞
米国の大規模介入試験において脂質熱量比率２０％で強力に指導したグループは、対照群に比較して意外なことに心血管疾患、乳がん、大腸がんリスクを下げないことが米国医師会雑誌2006年２月８日号で報告されました。
総コレステロール値に関しても、両群に優位な差はありませんでした。
この研究は、５万人弱の閉経女性を対象に対照群を置き、平均８年間にわたって追跡した大がかりなもので、所謂ＥＢＭ（科学的根拠に基づいた医療）的にはトップランクに位置する権威あるものです。
権威ある研究により、従来の常識（脂肪悪玉説）が根底から覆ったわけですね。
＜New England Journal of Medicine、2006年11月9日＞
『米国の女性看護師82,802人を20年間追跡したところ、炭水化物が少なく脂肪とたんぱく質が多い食事でも、冠動脈疾患のリスクは上昇しなかった』
このような内容の研究が、New England Journal of Medicine、
2006年11月9日号にハーバード大学のグループにより報告されました。
今まで、 糖質制限食（即ち高脂肪・高タンパク食）の長期的な予後に関する本格的な研究がなかったのですが、とうとう出たという感じですね。
論文を要約すると
『1980年、米国の女性看護師82,802人に対して、質問票を使った食事調査を行い、研究を開始した。
1980年から1998年までのあいだに、２〜４年間隔で食事調査を6回実施し、一人一人の低炭水化物食の度合を得点化。
2000年まで20年間の追跡調査を行ったところ、1994人が心筋梗塞などの冠動脈疾患に罹患した。
解析の結果、「低炭水化物食得点」が上位10％のグループの冠動脈疾患の発生率は、下位10％のグループの0.94倍で有意差なし。
つまり、脂肪とたんぱく質が多く炭水化物が少ない食事をしているグループでも、心臓病のリスクは上昇しなかった。
＊＊Halton TL, et al. Low-carbohydrate-diet score and the risk of coronary heart disease in women. New England Journal of Medicine 2006;355:1991-2002.』
低炭水化物食（糖質制限食）を長期に続けた場合、心臓病リスクの上昇などの害が生じるのではないかという批判が、従来の医学界おいてありました。
今回の研究は、低炭水化物食の長期的な安全性を調べる目的で、２０年間、82,802人の女性の分析が行われました。
その結果、少なくとも心臓病に関しては、高タンパク・高脂肪食の長期的安全性があるていど保証されたということになります。
上述の二つの論文により、「脂質悪玉説」は否定されて、
糖質制限食が、長期的にも安全である可能性が高まりました。(^o^)v
さてそれではいったい、どのぐらいの脂質摂取が好ましいのでしょう。
続く。
江部康二
糖質制限食を実践すれば、相対的に高脂質・高タンパク食になります。
例えばスーパー糖質制限食なら総摂取カロリーに対する比率は
糖質１２％ 脂質５６％ タンパク質３２％ です。
日本糖尿病学会推奨の従来の糖尿病食（高糖質食）は
糖質６０％ 脂質２０％ タンパク質２０％ です。
例えば男性糖尿人がスーパー糖質制限食で１８００キロカロリー／日、
摂取したら１１２ｇ／日の脂質摂取量となります。
同様に糖尿病食（高糖質食）で１８００キロカロリー／日、
なら４０ｇ／日の脂質摂取量です。
スーパー糖質制限食は従来の糖尿病食に比べて、約３倍近い脂肪摂取量です。
「脂質を減らすのがヘルシー食で、心筋梗塞や大腸ガンや乳ガンも
脂質の過剰摂取が主たる要因である。」
という脂質悪玉説が長らく、欧米や日本で信じられてきました。
この説が正しければ、糖質制限食を実践すれば、脂質摂取過剰で、
心筋梗塞や大腸ガンや乳ガンを発症するリスクが増えることになります。
しかし、私たちにとって幸いなことに、
脂質悪玉説は米国の大きな疫学的研究により否定されました。(^_^)v
その根拠となる権威ある研究を２つ、ご紹介します。
＜米国医師会雑誌2006年２月８日号＞
米国の大規模介入試験において脂質熱量比率２０％で強力に指導したグループは、対照群に比較して意外なことに心血管疾患、乳がん、大腸がんリスクを下げないことが米国医師会雑誌2006年２月８日号で報告されました。
総コレステロール値に関しても、両群に優位な差はありませんでした。
この研究は、５万人弱の閉経女性を対象に対照群を置き、平均８年間にわたって追跡した大がかりなもので、所謂ＥＢＭ（科学的根拠に基づいた医療）的にはトップランクに位置する権威あるものです。
権威ある研究により、従来の常識（脂肪悪玉説）が根底から覆ったわけですね。
＜New England Journal of Medicine、2006年11月9日＞
『米国の女性看護師82,802人を20年間追跡したところ、炭水化物が少なく脂肪とたんぱく質が多い食事でも、冠動脈疾患のリスクは上昇しなかった』
このような内容の研究が、New England Journal of Medicine、
2006年11月9日号にハーバード大学のグループにより報告されました。
今まで、 糖質制限食（即ち高脂肪・高タンパク食）の長期的な予後に関する本格的な研究がなかったのですが、とうとう出たという感じですね。
論文を要約すると
『1980年、米国の女性看護師82,802人に対して、質問票を使った食事調査を行い、研究を開始した。
1980年から1998年までのあいだに、２〜４年間隔で食事調査を6回実施し、一人一人の低炭水化物食の度合を得点化。
2000年まで20年間の追跡調査を行ったところ、1994人が心筋梗塞などの冠動脈疾患に罹患した。
解析の結果、「低炭水化物食得点」が上位10％のグループの冠動脈疾患の発生率は、下位10％のグループの0.94倍で有意差なし。
つまり、脂肪とたんぱく質が多く炭水化物が少ない食事をしているグループでも、心臓病のリスクは上昇しなかった。
＊＊Halton TL, et al. Low-carbohydrate-diet score and the risk of coronary heart disease in women. New England Journal of Medicine 2006;355:1991-2002.』
低炭水化物食（糖質制限食）を長期に続けた場合、心臓病リスクの上昇などの害が生じるのではないかという批判が、従来の医学界おいてありました。
今回の研究は、低炭水化物食の長期的な安全性を調べる目的で、２０年間、82,802人の女性の分析が行われました。
その結果、少なくとも心臓病に関しては、高タンパク・高脂肪食の長期的安全性があるていど保証されたということになります。
上述の二つの論文により、「脂質悪玉説」は否定されて、
糖質制限食が、長期的にも安全である可能性が高まりました。(^o^)v
さてそれではいったい、どのぐらいの脂質摂取が好ましいのでしょう。
続く。
江部康二
2010年02月09日 (火)
おはようございます。
今日は比較的暖かいです。ほっと一息ですね。
さて今回は、
「アトキンス式ダイエット（低インスリンダイエット）と糖質制限食は同じなのか、違うのか？」
という質問をよく受けますので説明したいと思います。
「低炭水化物ダイエット」「ローカーボダイエット」という言葉も、アトキンス式ダイエット（低インスリンダイエット）と同じ意味で使用されています。
まずは言葉の定義からですが、「炭水化物＝糖質＋食物繊維」です。
食物繊維は、人体に吸収されず血糖値も上げません。即ち、血糖値を上昇させるのは糖質ですので、本ブログではもっぱら糖質を使用します。
糖質を摂取すると、消化管から吸収されたブドウ糖は、門脈血からまず肝臓に約５０％取り込まれて、それ以外が血液の大循環に回ります。
また、糖質を摂食して血糖値が上昇すれば、正常人では速やかにインスリンが大量に追加分泌されます。肝臓に取り込まれなかったブドウ糖は、肝静脈から血中に入り、動脈血中に入ったブドウ糖は、インスリン追加分泌により骨格筋や脂肪細胞に取り込まれます。
肝に取り込まれたブドウ糖は、インスリンによりグリコーゲンとして蓄えられます。筋肉細胞などに取り込まれたブドウ糖は、エネルギー源として利用されたあとグリコーゲンとして蓄えられます。
しかし、余った血糖は中性脂肪に変えられ、脂肪組織（皮下脂肪と内臓脂肪）に貯蔵され肥満につながりますので、インスリンは、肥満ホルモンと呼ばれるわけです。
ここで大切なのは、血糖値を上昇させるのは、糖質・タンパク質・脂質の３大栄養素のうち、糖質だけという生理学的事実です。
糖質を摂取しなければ、血糖値は上昇せず、インスリンの分泌もごく少量ですむので、肥満もしません。ちなみに脂質はインスリンを分泌させません。タンパク質はごく少量のインスリを分泌させます。
この基本的な考えは、アトキンス式ダイエット（低インスリンダイエット）と高雄病院の糖質制限食の理論は同一であり、両者共に、糖尿病治療にもダイエットにも、著明な効果があります。
違う点で言うと、糖質制限食は、糖尿病治療のために考え出されたものです。現在まで高雄病院で４５０人以上の入院患者さん、１２００人以上の外来患者さんのデータを検証し積み重ね、学術的な立場で糖質制限食の治療効果を確立させました。
従って、糖尿病患者さんと糖質制限食という観点においては、高雄病院には世界で最も多くのデータが揃っていると思います。
アトキンス式低炭水化物ダイエットは、文字通りダイエットを目的に考え出されたもので、外来通院患者さんのデータや、肥満改善のデータは豊富にありますが、高雄病院のように、糖尿病入院患者さんの詳細な学術的データはありません。
１９９９年に私の兄、江部洋一郎が高雄病院で初めて糖質制限食を開始した時は、「シュガーバスター」「砂糖病―甘い麻薬の正体」といった本や、探検家の植村直己さんのイヌイットの村での食生活体験記、愛媛の同級生釜池豊秋先生との会談・・・、などを参考にして出発したようです。
その後しばらくして、私が「アトキンス博士のローカーボダイエット」同朋舎 (2000/10)のことを知り、２００２年頃に手に入れて読んでみました。
その結果、サプリメントや病原性イースト菌の話など、一部内容は、高雄病院の糖質制限食とは乖離していますが、基本線は同じであると思いましたし、参考にもなりました。米国で「Dr. Atkins Diet Revolution」の原本が出版されたのは1970年代初頭です。
さらに「バーンスタイン医師の糖尿病の解決」メディカル・トリビューン（2005/12）が出版され、こちらは著者が1型糖尿病ということもあり、糖尿病治療食としての糖質制限食という意味で、非常に参考になりました。
バーンスタイン医師は、１９７２年頃から糖質制限食を始められて、１９９９年に米国で原本を出版されています。
アトキンス医師とバーンスタイン医師は、米国の近年の糖質制限食（低糖質食）の先駆者といえます。
糖質制限食を実践していく中で、糖尿病のみならず、肥満、メタボリックシンドローム、脂質異常症、アレルギー疾患など、生活習慣病全般に効果があることがわかりました。
私自身、２００２年の糖尿病発覚時には、メタボリック・シンドロームの基準をしっかり満たしていましたが、半年で１０ｋｇ減量して、全ての検査データが正常となりました。それ以後２０１０年２月現在まで、スーパー糖質制限食を実践しています。
糖質制限食により、代謝全てが改善するので、人体の自然治癒力が高まると考えられます。また血糖値、脂質がコントロール良好となるので、血流が毛細血管にいたるまで改善すると考えられます。
江部康二
今日は比較的暖かいです。ほっと一息ですね。
さて今回は、
「アトキンス式ダイエット（低インスリンダイエット）と糖質制限食は同じなのか、違うのか？」
という質問をよく受けますので説明したいと思います。
「低炭水化物ダイエット」「ローカーボダイエット」という言葉も、アトキンス式ダイエット（低インスリンダイエット）と同じ意味で使用されています。
まずは言葉の定義からですが、「炭水化物＝糖質＋食物繊維」です。
食物繊維は、人体に吸収されず血糖値も上げません。即ち、血糖値を上昇させるのは糖質ですので、本ブログではもっぱら糖質を使用します。
糖質を摂取すると、消化管から吸収されたブドウ糖は、門脈血からまず肝臓に約５０％取り込まれて、それ以外が血液の大循環に回ります。
また、糖質を摂食して血糖値が上昇すれば、正常人では速やかにインスリンが大量に追加分泌されます。肝臓に取り込まれなかったブドウ糖は、肝静脈から血中に入り、動脈血中に入ったブドウ糖は、インスリン追加分泌により骨格筋や脂肪細胞に取り込まれます。
肝に取り込まれたブドウ糖は、インスリンによりグリコーゲンとして蓄えられます。筋肉細胞などに取り込まれたブドウ糖は、エネルギー源として利用されたあとグリコーゲンとして蓄えられます。
しかし、余った血糖は中性脂肪に変えられ、脂肪組織（皮下脂肪と内臓脂肪）に貯蔵され肥満につながりますので、インスリンは、肥満ホルモンと呼ばれるわけです。
ここで大切なのは、血糖値を上昇させるのは、糖質・タンパク質・脂質の３大栄養素のうち、糖質だけという生理学的事実です。
糖質を摂取しなければ、血糖値は上昇せず、インスリンの分泌もごく少量ですむので、肥満もしません。ちなみに脂質はインスリンを分泌させません。タンパク質はごく少量のインスリを分泌させます。
この基本的な考えは、アトキンス式ダイエット（低インスリンダイエット）と高雄病院の糖質制限食の理論は同一であり、両者共に、糖尿病治療にもダイエットにも、著明な効果があります。
違う点で言うと、糖質制限食は、糖尿病治療のために考え出されたものです。現在まで高雄病院で４５０人以上の入院患者さん、１２００人以上の外来患者さんのデータを検証し積み重ね、学術的な立場で糖質制限食の治療効果を確立させました。
従って、糖尿病患者さんと糖質制限食という観点においては、高雄病院には世界で最も多くのデータが揃っていると思います。
アトキンス式低炭水化物ダイエットは、文字通りダイエットを目的に考え出されたもので、外来通院患者さんのデータや、肥満改善のデータは豊富にありますが、高雄病院のように、糖尿病入院患者さんの詳細な学術的データはありません。
１９９９年に私の兄、江部洋一郎が高雄病院で初めて糖質制限食を開始した時は、「シュガーバスター」「砂糖病―甘い麻薬の正体」といった本や、探検家の植村直己さんのイヌイットの村での食生活体験記、愛媛の同級生釜池豊秋先生との会談・・・、などを参考にして出発したようです。
その後しばらくして、私が「アトキンス博士のローカーボダイエット」同朋舎 (2000/10)のことを知り、２００２年頃に手に入れて読んでみました。
その結果、サプリメントや病原性イースト菌の話など、一部内容は、高雄病院の糖質制限食とは乖離していますが、基本線は同じであると思いましたし、参考にもなりました。米国で「Dr. Atkins Diet Revolution」の原本が出版されたのは1970年代初頭です。
さらに「バーンスタイン医師の糖尿病の解決」メディカル・トリビューン（2005/12）が出版され、こちらは著者が1型糖尿病ということもあり、糖尿病治療食としての糖質制限食という意味で、非常に参考になりました。
バーンスタイン医師は、１９７２年頃から糖質制限食を始められて、１９９９年に米国で原本を出版されています。
アトキンス医師とバーンスタイン医師は、米国の近年の糖質制限食（低糖質食）の先駆者といえます。
糖質制限食を実践していく中で、糖尿病のみならず、肥満、メタボリックシンドローム、脂質異常症、アレルギー疾患など、生活習慣病全般に効果があることがわかりました。
私自身、２００２年の糖尿病発覚時には、メタボリック・シンドロームの基準をしっかり満たしていましたが、半年で１０ｋｇ減量して、全ての検査データが正常となりました。それ以後２０１０年２月現在まで、スーパー糖質制限食を実践しています。
糖質制限食により、代謝全てが改善するので、人体の自然治癒力が高まると考えられます。また血糖値、脂質がコントロール良好となるので、血流が毛細血管にいたるまで改善すると考えられます。
江部康二
2010年02月08日 (月)
こんにちは。
今回は Gabiさんから、羅漢果とラカントＳなどについて、コメント・質問を頂きました。
「10/02/04 Gabi
感謝方々
先の私の質問にもお答えいただいており、ありがとうございます！
さらに先生の宮本輝さんとの対談も購入してすぐ読みました。これで先生のすべての著作を拝読しました。実際に先生の著作を参考させていただいて、体質が一変（体重も２０キロ削減）しましたので、自分の体でご説明を納得させていただいております。またぞろ質問は、本当に悪癖のみにて！
�＼萓犬汎韻犬�糖質カットを主張される医師の著作で、羅漢果を絶対に使ってはいけない、と強く書かれておられる方が周知のようにおられますが、これはどうご評価されますか。実際に羅漢果エキスとかラカントSは炭水化物成分が多いので、もし摂取OKで体内に吸収されないなら、どんなメカニズムなのでしょう。先生の昔のブログを拝読させていただいてもよく理解できませんでした。特に釜池先生は黒酢など絶対ダメ（すぐ処分しなさい）と繰り返されておられます。これも疑問に思います。
�∋藜狙歇茲砲呂笋呂蠍続Δ�あるとは思うのですが、その指標は何でしょうか。
��いわゆる低インシュリンダイエットと糖質カット療法の基本的差異はございますでしょうか。低インシュリン食の著作には胡椒を厳禁・タブーにしている本が多いですが、これは単純に胡椒が糖質が多いからでしょうか？
�い�まけですが、台湾の仙草ゼリーは１００グラム２グラムの糖質、ココナッツミルクも低糖質で、数字だけならとても抵糖質で美味しいスイーツになりますよ。いつも先生に大感謝です！」
Gabi さん。
コメント、そして全ての本をご購入いただきありがとうございます。
また２０ｋｇの体重減少も良かったですね。
「�＼萓犬汎韻犬�糖質カットを主張される医師の著作で、羅漢果を絶対に使ってはいけない、と強く書かれておられる方が周知のようにおられますが、これはどうご評価されますか。実際に羅漢果エキスとかラカントSは炭水化物成分が多いので、もし摂取OKで体内に吸収されないなら、どんなメカニズムなのでしょう。先生の昔のブログを拝読させていただいてもよく理解できませんでした。特に釜池先生は黒酢など絶対ダメ（すぐ処分しなさい）と繰り返されておられます。これも疑問に思います。」
羅漢果は、中国広東省、広西チアン族自治区の高冷地に栽培されるウリ科の多年生草本です。中国の一部の地域でしか生育していない貴重な植物で、その果実は、砂糖の約300倍の甘さがあります。甘味が強いので、中国では古くから乾燥させて料理の調味料、甘味飲料の原料として使っていました。
近年の研究で、羅漢果の甘味成分はMongroside Vなどのククルビタン型トリテルペン配糖体であることがわかりました。トリテルペン配糖体は、小腸で吸収されることなく大腸まで達するため、食物繊維の一つに分類されます。
従って炭水化物ですが、血糖値を上昇させませんし、吸収されるカロリーはほぼゼロと考えてよいようです。
羅漢果の甘味成分には、トリテルペン配糖体以外にもほんの少量の果糖が加わっているそうです。果糖分のカロリーは、吸収されますがごく少量ですし、果糖は１０％しかブドウ糖に変わらないので、血糖値はほとんど上昇させません。
通常販売している「羅漢果顆粒」は、顆粒状にして使い勝手を良くするために、甜菜糖が約２％含まれています。甜菜糖は、勿論吸収されて血糖値を上昇させます。
まあ、白菜や菜っぱにも天然のショ糖が少量は含まれていますので、羅漢果顆粒を甘味料として少量使う程度は、血糖値上昇に関しては許容範囲と思います。
釜池先生は、糖質ゼロを目指しておられますので、おそらく「羅漢果顆粒」に含まれる甜菜糖がNGなのだと思います。
ラカントＳは、９９％がエリスリトールで、１％が羅漢果顆粒です。エリスリトールは糖アルコールの一種で炭水化物であり、体内に吸収されますが全く利用されずにそのまま出て行きます。ラカントＳはゼロカロリーで血糖値上昇もゼロで、糖尿病、メタボリックシンドローム、肥満症の方に適した特別用途食品の認定を受けています。
酢については、１００ｇ中に７ｇくらいの糖質なので、味付け程度に１０ｇくらいなら、大丈夫です。
「�∋藜狙歇茲砲呂笋呂蠍続Δ�あるとは思うのですが、その指標は何でしょうか。」
これは大きな問題なので、その内記事にします。
「��いわゆる低インシュリンダイエットと糖質カット療法の基本的差異はございますでしょうか。低インシュリン食の著作には胡椒を厳禁・タブーにしている本が多いですが、これは単純に胡椒が糖質が多いからでしょうか？」
低インスリンダイエットやアトキンスダイエットとの違いも、以前記事にしましたが、もう一度整理して記事にします。
胡椒は１００ｇ中に６６．６ｇの糖質ですね。そのためでしょうね。
「�い�まけですが、台湾の仙草ゼリーは１００グラム２グラムの糖質、ココナッツミルクも低糖質で、数字だけならとても低糖質で美味しいスイーツになりますよ。」
ココナッツミルクは１００ｇ中５ｇの糖質で、牛乳やヨーグルトと一緒です。１００ｇくらいならいけます。試してみたいですね。仙草ゼリー、お奨めのサイトはありますか？
江部康二
今回は Gabiさんから、羅漢果とラカントＳなどについて、コメント・質問を頂きました。
「10/02/04 Gabi
感謝方々
先の私の質問にもお答えいただいており、ありがとうございます！
さらに先生の宮本輝さんとの対談も購入してすぐ読みました。これで先生のすべての著作を拝読しました。実際に先生の著作を参考させていただいて、体質が一変（体重も２０キロ削減）しましたので、自分の体でご説明を納得させていただいております。またぞろ質問は、本当に悪癖のみにて！
�＼萓犬汎韻犬�糖質カットを主張される医師の著作で、羅漢果を絶対に使ってはいけない、と強く書かれておられる方が周知のようにおられますが、これはどうご評価されますか。実際に羅漢果エキスとかラカントSは炭水化物成分が多いので、もし摂取OKで体内に吸収されないなら、どんなメカニズムなのでしょう。先生の昔のブログを拝読させていただいてもよく理解できませんでした。特に釜池先生は黒酢など絶対ダメ（すぐ処分しなさい）と繰り返されておられます。これも疑問に思います。
�∋藜狙歇茲砲呂笋呂蠍続Δ�あるとは思うのですが、その指標は何でしょうか。
��いわゆる低インシュリンダイエットと糖質カット療法の基本的差異はございますでしょうか。低インシュリン食の著作には胡椒を厳禁・タブーにしている本が多いですが、これは単純に胡椒が糖質が多いからでしょうか？
�い�まけですが、台湾の仙草ゼリーは１００グラム２グラムの糖質、ココナッツミルクも低糖質で、数字だけならとても抵糖質で美味しいスイーツになりますよ。いつも先生に大感謝です！」
Gabi さん。
コメント、そして全ての本をご購入いただきありがとうございます。
また２０ｋｇの体重減少も良かったですね。
「�＼萓犬汎韻犬�糖質カットを主張される医師の著作で、羅漢果を絶対に使ってはいけない、と強く書かれておられる方が周知のようにおられますが、これはどうご評価されますか。実際に羅漢果エキスとかラカントSは炭水化物成分が多いので、もし摂取OKで体内に吸収されないなら、どんなメカニズムなのでしょう。先生の昔のブログを拝読させていただいてもよく理解できませんでした。特に釜池先生は黒酢など絶対ダメ（すぐ処分しなさい）と繰り返されておられます。これも疑問に思います。」
羅漢果は、中国広東省、広西チアン族自治区の高冷地に栽培されるウリ科の多年生草本です。中国の一部の地域でしか生育していない貴重な植物で、その果実は、砂糖の約300倍の甘さがあります。甘味が強いので、中国では古くから乾燥させて料理の調味料、甘味飲料の原料として使っていました。
近年の研究で、羅漢果の甘味成分はMongroside Vなどのククルビタン型トリテルペン配糖体であることがわかりました。トリテルペン配糖体は、小腸で吸収されることなく大腸まで達するため、食物繊維の一つに分類されます。
従って炭水化物ですが、血糖値を上昇させませんし、吸収されるカロリーはほぼゼロと考えてよいようです。
羅漢果の甘味成分には、トリテルペン配糖体以外にもほんの少量の果糖が加わっているそうです。果糖分のカロリーは、吸収されますがごく少量ですし、果糖は１０％しかブドウ糖に変わらないので、血糖値はほとんど上昇させません。
通常販売している「羅漢果顆粒」は、顆粒状にして使い勝手を良くするために、甜菜糖が約２％含まれています。甜菜糖は、勿論吸収されて血糖値を上昇させます。
まあ、白菜や菜っぱにも天然のショ糖が少量は含まれていますので、羅漢果顆粒を甘味料として少量使う程度は、血糖値上昇に関しては許容範囲と思います。
釜池先生は、糖質ゼロを目指しておられますので、おそらく「羅漢果顆粒」に含まれる甜菜糖がNGなのだと思います。
ラカントＳは、９９％がエリスリトールで、１％が羅漢果顆粒です。エリスリトールは糖アルコールの一種で炭水化物であり、体内に吸収されますが全く利用されずにそのまま出て行きます。ラカントＳはゼロカロリーで血糖値上昇もゼロで、糖尿病、メタボリックシンドローム、肥満症の方に適した特別用途食品の認定を受けています。
酢については、１００ｇ中に７ｇくらいの糖質なので、味付け程度に１０ｇくらいなら、大丈夫です。
「�∋藜狙歇茲砲呂笋呂蠍続Δ�あるとは思うのですが、その指標は何でしょうか。」
これは大きな問題なので、その内記事にします。
「��いわゆる低インシュリンダイエットと糖質カット療法の基本的差異はございますでしょうか。低インシュリン食の著作には胡椒を厳禁・タブーにしている本が多いですが、これは単純に胡椒が糖質が多いからでしょうか？」
低インスリンダイエットやアトキンスダイエットとの違いも、以前記事にしましたが、もう一度整理して記事にします。
胡椒は１００ｇ中に６６．６ｇの糖質ですね。そのためでしょうね。
「�い�まけですが、台湾の仙草ゼリーは１００グラム２グラムの糖質、ココナッツミルクも低糖質で、数字だけならとても低糖質で美味しいスイーツになりますよ。」
ココナッツミルクは１００ｇ中５ｇの糖質で、牛乳やヨーグルトと一緒です。１００ｇくらいならいけます。試してみたいですね。仙草ゼリー、お奨めのサイトはありますか？
江部康二
2010年02月07日 (日)
●リボーン講演会
おはようございます。
昨日は朝から断続的に雪が降り続き、夜には道にも積もる状態になりました。今朝は、一面の銀世界で、京都市では今冬初でした。
さて、２０１０年２月２８日（日）四谷・リボーン・糖質制限食講演会のご案内です。既に定員を超える申し込みがあったので、少しだけ定員を増やしたいと思います。
以下はリボーン事務局の曽我部ゆかりさんからのメッセージです。
☆☆☆☆☆
ドクター江部のブログ読者の皆様。
春も近づいてきましたね。いかがお過ごしでしょうか。
リボーン新春企画です。今回は、四谷の旧学校の教室に場所を変えました。時間もゆったりとれるので、楽しいお茶のひと時も皆さんで楽しみましょう。ご参加をお待ちしております。リボーン 曽我部ゆかり
●リボーン講演会
＜新企画＞スキルアップを目指す
第１回 糖質制限食マスター講座 基礎編
糖質制限食は、血糖値を上げないための唯一の食生活改善法です。
日々の食事に、あるいは臨床に、糖質制限食をどう活用していくか。
患者さんはもちろんのこと、医療従事者の方々にも、必聴の糖質制限食マスター講座を開講します。講師である医師と管理栄養士の二人が、それぞれの立場から糖質制限食の実践にアプローチします。貴重なデータに基づいた説得力のある理論を修得し、いますぐ日々の食事や臨床に応用してください。
秋には、応用編を開講する予定です。
■日時 ２０１０年２月２８日（日）
■講師 江部康二（内科医／高雄病院理事長／リボーン理事長）
大柳珠美（管理栄養士／リボーン理事）
■定員 限定５４名（完全予約制）
■プログラム
１２時開場受付
１部 １２時３０分〜１４時００分
ドクター江部の「現代病を治す糖質制限食」
講師 江部康二
２部 １４時１０分〜１５時１０分
管理栄養士大柳の「糖質制限食実践講座」
講師 大柳珠美
（休憩約２０分）
３部 １５時３０分〜１６時３０
ティータイム（質疑応答＆交流会）
お茶＆おやつ（糖質制限食試食 大豆クッキー＆ふすまパンなど）
■参加費
リボーン会員 ２４００円
リボーン会員ペア ３８００円
一般 ３０００円
一般ペア ４８００円
■会場 四谷ひろば B館 地域ひろば コミュニティ４
地下鉄丸ノ内線 四谷三丁目駅下車 徒歩５分
■四谷広場へのアクセス http://yotsuya-hiroba.jp
四谷消防署／消防博物館の出口を出て、新宿通を新宿方面へ。
JALシティホテルを越して、ラーメン屋の角を右折し直進。
右手の東京おもちゃ美術館（旧区立四谷第四小学校）のB館。
住所 東京都新宿区四谷４−２０（旧区立四谷第四小学校）
■主催 NPO法人糖質制限食ネット・リボーン
■申込
reborn@big.or.jp
０３−３３８８−５４２８
（担当 曽我部ゆかり）
おはようございます。
昨日は朝から断続的に雪が降り続き、夜には道にも積もる状態になりました。今朝は、一面の銀世界で、京都市では今冬初でした。
さて、２０１０年２月２８日（日）四谷・リボーン・糖質制限食講演会のご案内です。既に定員を超える申し込みがあったので、少しだけ定員を増やしたいと思います。
以下はリボーン事務局の曽我部ゆかりさんからのメッセージです。
☆☆☆☆☆
ドクター江部のブログ読者の皆様。
春も近づいてきましたね。いかがお過ごしでしょうか。
リボーン新春企画です。今回は、四谷の旧学校の教室に場所を変えました。時間もゆったりとれるので、楽しいお茶のひと時も皆さんで楽しみましょう。ご参加をお待ちしております。リボーン 曽我部ゆかり
●リボーン講演会
＜新企画＞スキルアップを目指す
第１回 糖質制限食マスター講座 基礎編
糖質制限食は、血糖値を上げないための唯一の食生活改善法です。
日々の食事に、あるいは臨床に、糖質制限食をどう活用していくか。
患者さんはもちろんのこと、医療従事者の方々にも、必聴の糖質制限食マスター講座を開講します。講師である医師と管理栄養士の二人が、それぞれの立場から糖質制限食の実践にアプローチします。貴重なデータに基づいた説得力のある理論を修得し、いますぐ日々の食事や臨床に応用してください。
秋には、応用編を開講する予定です。
■日時 ２０１０年２月２８日（日）
■講師 江部康二（内科医／高雄病院理事長／リボーン理事長）
大柳珠美（管理栄養士／リボーン理事）
■定員 限定５４名（完全予約制）
■プログラム
１２時開場受付
１部 １２時３０分〜１４時００分
ドクター江部の「現代病を治す糖質制限食」
講師 江部康二
２部 １４時１０分〜１５時１０分
管理栄養士大柳の「糖質制限食実践講座」
講師 大柳珠美
（休憩約２０分）
３部 １５時３０分〜１６時３０
ティータイム（質疑応答＆交流会）
お茶＆おやつ（糖質制限食試食 大豆クッキー＆ふすまパンなど）
■参加費
リボーン会員 ２４００円
リボーン会員ペア ３８００円
一般 ３０００円
一般ペア ４８００円
■会場 四谷ひろば B館 地域ひろば コミュニティ４
地下鉄丸ノ内線 四谷三丁目駅下車 徒歩５分
■四谷広場へのアクセス http://yotsuya-hiroba.jp
四谷消防署／消防博物館の出口を出て、新宿通を新宿方面へ。
JALシティホテルを越して、ラーメン屋の角を右折し直進。
右手の東京おもちゃ美術館（旧区立四谷第四小学校）のB館。
住所 東京都新宿区四谷４−２０（旧区立四谷第四小学校）
■主催 NPO法人糖質制限食ネット・リボーン
■申込
reborn@big.or.jp
０３−３３８８−５４２８
（担当 曽我部ゆかり）
2010年02月05日 (金)
こんばんは。
今日もしっかり寒いです。
さて今回は、もかさんから、尿糖と血糖値、血糖値の変動に関してコメント質問をいただきました。
「10/02/04 もか
こんばんは
こんばんは
先生のブログ、あたたかいお返事が励みになっています。
お忙しいなか本当にありがとうございます。
また質問させて下さい。
一つ目は…
一回糖尿になると血糖値を低くおさえても
尿でしか糖を排出出来なくなってしまうのでしょうか？
二つ目は…
夕飯に水炊き(野菜・豆腐・蟹・鶏肉)を
お腹いっぱい食べました…
血糖値を測ってみたところ
食前 79
食後1時間 104
食後1時間半 108
30分エアロバイク
食後2時間 107
食後2時間半 100
全然血糖値が下がりません…
糖尿じゃない人は速やかに血糖が下がると聞きました…
これは糖尿型の血糖の変動なのでしょうか？
お時間のあるときに回答して頂ければ嬉しいです。
いつも本当に本当にありがとうございます。」
もかさん。
＜一つ目＞
個人差がありますが、血糖値が１８０ｍｇ／ｄｌを超えると尿糖がでます。
糖尿人でも、血糖値が１８０ｍｇ未満なら尿糖は陰性となります。
例えば糖尿病で高雄病院に入院されて、
【入院時】
血糖値２００〜２６０ｍｇ／ｄｌ
尿糖２０〜３０ｇ／日
といった方でも、一日通して食前・食後血糖値が１８０ｍｇ／ｄｌを超えなくなると、数日で尿糖陰性となります。一日蓄尿しても尿糖陰性となります。
＜二つ目＞
食前 79
食後1時間 104
食後1時間半 108
30分エアロバイク
食後2時間 107
食後2時間半 100
夕飯に水炊き(野菜・豆腐・蟹・鶏肉)。
スーパー糖質制限食なので、食後血糖値が少ししか上昇していません。そうすると追加分泌インスリンも少量なので、血糖値の変動が少ないのだと思います。また、全て正常範囲の血糖値です。
食後でなくて、空腹時換算でも正常範囲ですので心配要らないと思います。スーパー糖質制限食実践中の血糖値の変動はこのようにとても少なくなり、代謝の恒常性が保たれて好ましいわけです。
下記は２９才糖尿人のカロリー制限糖尿病食（高糖質食）とスーパー糖質制限食の食前・食後の血糖値日内変動の比較です。
糖質を摂取すると巨大な血糖値の上昇（グルコーススパイク）が生じて、血糖値の恒常性がおおいに乱れていますが、スーパー糖質制限食だと、同じ１４００kcalでも、もかさんの場合と同様に、血糖値の変動が極めて少なくて、恒常性が保たれているのがわかりますね。
入院２日目
＜カロリー制限糖尿病食１４００kcal ＞
朝食前 ８８ｍｇ／ｄｌ
朝食後２時間 ３２１
昼食前 ２１２
昼食後２時間 １７８
夕食前 ８８
夕食後２時間 ２６１
午後１０時 ２２２
入院４日目
＜スーパー糖質制限食１４００kcal＞
朝食前 ６４ ｍｇ／ｄｌ
朝食後２時間 ８７
昼食前 ７７
昼食後２時間 １００
夕食前 ８０
夕食後２時間 １０６
午後１０時 ８２
江部康二
今日もしっかり寒いです。
さて今回は、もかさんから、尿糖と血糖値、血糖値の変動に関してコメント質問をいただきました。
「10/02/04 もか
こんばんは
こんばんは
先生のブログ、あたたかいお返事が励みになっています。
お忙しいなか本当にありがとうございます。
また質問させて下さい。
一つ目は…
一回糖尿になると血糖値を低くおさえても
尿でしか糖を排出出来なくなってしまうのでしょうか？
二つ目は…
夕飯に水炊き(野菜・豆腐・蟹・鶏肉)を
お腹いっぱい食べました…
血糖値を測ってみたところ
食前 79
食後1時間 104
食後1時間半 108
30分エアロバイク
食後2時間 107
食後2時間半 100
全然血糖値が下がりません…
糖尿じゃない人は速やかに血糖が下がると聞きました…
これは糖尿型の血糖の変動なのでしょうか？
お時間のあるときに回答して頂ければ嬉しいです。
いつも本当に本当にありがとうございます。」
もかさん。
＜一つ目＞
個人差がありますが、血糖値が１８０ｍｇ／ｄｌを超えると尿糖がでます。
糖尿人でも、血糖値が１８０ｍｇ未満なら尿糖は陰性となります。
例えば糖尿病で高雄病院に入院されて、
【入院時】
血糖値２００〜２６０ｍｇ／ｄｌ
尿糖２０〜３０ｇ／日
といった方でも、一日通して食前・食後血糖値が１８０ｍｇ／ｄｌを超えなくなると、数日で尿糖陰性となります。一日蓄尿しても尿糖陰性となります。
＜二つ目＞
食前 79
食後1時間 104
食後1時間半 108
30分エアロバイク
食後2時間 107
食後2時間半 100
夕飯に水炊き(野菜・豆腐・蟹・鶏肉)。
スーパー糖質制限食なので、食後血糖値が少ししか上昇していません。そうすると追加分泌インスリンも少量なので、血糖値の変動が少ないのだと思います。また、全て正常範囲の血糖値です。
食後でなくて、空腹時換算でも正常範囲ですので心配要らないと思います。スーパー糖質制限食実践中の血糖値の変動はこのようにとても少なくなり、代謝の恒常性が保たれて好ましいわけです。
下記は２９才糖尿人のカロリー制限糖尿病食（高糖質食）とスーパー糖質制限食の食前・食後の血糖値日内変動の比較です。
糖質を摂取すると巨大な血糖値の上昇（グルコーススパイク）が生じて、血糖値の恒常性がおおいに乱れていますが、スーパー糖質制限食だと、同じ１４００kcalでも、もかさんの場合と同様に、血糖値の変動が極めて少なくて、恒常性が保たれているのがわかりますね。
入院２日目
＜カロリー制限糖尿病食１４００kcal ＞
朝食前 ８８ｍｇ／ｄｌ
朝食後２時間 ３２１
昼食前 ２１２
昼食後２時間 １７８
夕食前 ８８
夕食後２時間 ２６１
午後１０時 ２２２
入院４日目
＜スーパー糖質制限食１４００kcal＞
朝食前 ６４ ｍｇ／ｄｌ
朝食後２時間 ８７
昼食前 ７７
昼食後２時間 １００
夕食前 ８０
夕食後２時間 １０６
午後１０時 ８２
江部康二
